हनीसकल तैयार करना: हनीसकल के जामुन, पत्ते और टहनियाँ सुखा लें, स्वादिष्ट मार्शमैलो तैयार करें।

हनीसकल एक जल्दी पकने वाली और जल्द पकने वाली बेरी है। अक्सर जामुन तब पकते हैं जब कुछ पेड़ों पर अभी-अभी फूल खिले होते हैं। जामुन का पकना एक समान नहीं होता है, और जामुन की तुड़ाई अक्सर कई हफ्तों तक चलती है। अनुभवी माली बस झाड़ी के नीचे एक कपड़ा फैलाते हैं और हर कुछ दिनों में गिरे हुए जामुन इकट्ठा करते हैं।

हनीसकल को सुखाना

यदि आपने अपने बगीचे को किसी जहरीली चीज से उपचारित नहीं किया है, तो सूखने से पहले जामुन को धोना आवश्यक नहीं है। बस उन्हें छांटें, पत्तियों, टहनियों और अन्य मलबे का चयन करें और आप सुखाना शुरू कर सकते हैं।

जामुन को खुली हवा में सुखाया जा सकता है, जालीदार ट्रे पर या कागज पर फैलाया जा सकता है। सूरज जामुन को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन उन्हें पक्षियों और मक्खियों से बचाने का ध्यान रखें: सूखने वाले क्षेत्र को धुंध या ट्यूल के टुकड़े से ढक दें। हनीसकल को ताजी हवा में सुखाने में लगभग 10 दिन लगते हैं।

तैयार होने तक हनीसकल को इलेक्ट्रिक ड्रायर में +50 डिग्री के तापमान पर सुखाएं। जामुन के आकार के आधार पर, इसमें 8 से 12 घंटे लगेंगे।

आप हनीसकल को ओवन में भी सुखा सकते हैं।ऐसा करने के लिए, बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें, जामुन को एक पतली परत में फैलाएं और बेकिंग शीट को ओवन में रखें। ओवन के दरवाजे हल्के से खोलें और तापमान +60 डिग्री पर सेट करें। हनीसकल को ओवन में सुखाने का समय 4-6 घंटे है।

सूखे जामुन का स्वाद किशमिश जैसा होता है और इन्हें किशमिश की तरह ही खाना पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है। इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाए गए जामुन का स्वाद ताजी हवा में सुखाए गए जामुन से अलग नहीं होता है। इन्हें केवल रंग से ही पहचाना जा सकता है।

सूखे हनीसकल जामुन को पेपर बैग में सूखी और ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। वायुरोधी कंटेनरों में भंडारण की अनुशंसा नहीं की जाती है। यहां तक ​​कि सूखे हनीसकल में भी थोड़ी नमी होती है, और इससे यह खतरा होता है कि जल्द ही जामुन पर फफूंदी दिखाई देगी।

हनीसकल मार्शमैलो

आमतौर पर, घर में बने फलों के मार्शमॉलो में या इसके बिना भी बहुत अधिक चीनी नहीं डाली जाती है। यह हनीसकल मार्शमैलोज़ के साथ काम नहीं करेगा। हालांकि यह स्वास्थ्यवर्धक है, लेकिन एसिड हनीसकल को वास्तविक स्वादिष्ट व्यंजन नहीं बनने देगा। इसलिए, हनीसकल मार्शमैलोज़ तैयार करने के लिए, वे वजन के हिसाब से जामुन के बराबर ही चीनी लेते हैं।

एक ब्लेंडर में हनीसकल को चीनी के साथ पीसें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, फिर मिश्रण को इलेक्ट्रिक ड्रायर की मार्शमैलो ट्रे पर डालें। मार्शमैलो को +60 डिग्री के तापमान पर लगभग 8 घंटे तक सुखाएं।

हनीसकल की टहनियों और पत्तियों का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है। पत्तियां गिरने तक पूरे मौसम में इनकी कटाई की जा सकती है। हनीसकल की पत्तियों को ताजी हवा में सुखाया जाता है और अगले सीज़न तक कागज या कपड़े की थैली में संग्रहित किया जाता है।

आप वीडियो देखकर हनीसकल के बारे में अधिक जान सकते हैं: