हनीसकल: सर्दियों के लिए फ्रीजर में जमने की 6 रेसिपी

जमने के लिए जामुन तैयार करना

चूंकि हनीसकल एक बहुत ही नाजुक बेरी है जो मुश्किल से परिवहन का सामना कर सकती है, इसलिए आपको चुनने या खरीदने के तुरंत बाद जामुन को छांटना होगा।

जामुन को फ्रीजर में रखने से पहले यह सदियों पुराना सवाल उठता है कि इन्हें धोएं या नहीं धोएं? यदि आप अपने बगीचे से फसल को संरक्षित करने की योजना बना रहे हैं, तो बेहतर होगा कि जल उपचार से जामुन को नुकसान न पहुँचाया जाए। यदि जामुन की उत्पत्ति अज्ञात है, तो उन्हें पानी के एक बड़े सॉस पैन में सावधानी से कुल्ला करना बेहतर है, और फिर उन्हें अपने हाथों से एक कोलंडर में स्थानांतरित करना बेहतर है।

एक बार जब अतिरिक्त पानी निकल जाए, तो हनीसकल को कागज़ के तौलिये पर रखें और इसे अच्छी तरह सूखने दें।

हनीसकल को फ्रीज कैसे करें

साबुत जामुन (सूखी विधि)

ऐसी ठंड के लिए, मोटी त्वचा वाली किस्में सबसे उपयुक्त हैं। ऐसे जामुन कम विकृत होते हैं और जमने की गुणवत्ता बेहतर होती है।

साफ, सूखे जामुनों को क्लिंग फिल्म लगी ट्रे पर रखें और 6 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

हनीसकल को थोक में फ्रीज करने के मुख्य नियम:

• केवल साबुत, बिना क्षतिग्रस्त फल ही जमने के लिए उपयुक्त होते हैं;
• बेरी बिल्कुल सूखी होनी चाहिए;
• ट्रे पर हनीसकल की परत 2 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।

प्री-फ़्रीज़िंग के बाद, जामुन को अलग-अलग बैगों में स्थानांतरित किया जाता है और कसकर पैक किया जाता है।

लारिसा शकुरपेला अपने वीडियो में सर्दियों के लिए अपनी तैयारियों के बारे में बात करेंगी - सर्दियों के लिए बर्फ़ीली जामुन। बेरी मिश्रण

चीनी के साथ हनीसकल

अधिक पके और थोड़े कटे हुए जामुन इस तैयारी के लिए उपयुक्त हैं। उन्हें कंटेनरों में परतों में बिछाया जाता है, प्रत्येक पर थोड़ी मात्रा में चीनी छिड़की जाती है। इसके बाद, कंटेनरों को बंद कर दिया जाता है और थोड़ा हिलाया जाता है, जिससे चीनी अधिक समान रूप से वितरित हो जाती है।

चीनी के साथ शुद्ध किया हुआ बेरी

पतली चमड़ी वाली हनीसकल किस्मों को प्यूरी के रूप में जमाना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, एक ब्लेंडर में जामुन को चीनी के साथ चिकना होने तक फेंटें। चीनी और जामुन का अनुपात 1:4 है।

आप प्यूरी को डिस्पोजेबल प्लास्टिक कप, छोटे कंटेनर या आइस क्यूब ट्रे में जमा कर सकते हैं।

हनीसकल जूस को फ्रीज कैसे करें

आप नियमित या इलेक्ट्रिक जूसर का उपयोग करके हनीसकल से रस निचोड़ सकते हैं। कार्य को आसान बनाने के लिए, जामुन को 2-3 मिनट के लिए थोड़ी मात्रा में पानी में पहले से ब्लांच किया जा सकता है। फ्रीजर में रखने से पहले, स्वाद के लिए रस में दानेदार चीनी मिलाई जा सकती है।

वर्कपीस आमतौर पर डिस्पोजेबल प्लास्टिक कप में जमाया जाता है।मुख्य शर्त कंटेनर के ऊपरी किनारे से कम से कम 2 सेंटीमीटर की दूरी छोड़ना है, क्योंकि जब तरल पदार्थ जम जाते हैं, तो वे फैलते हैं और रस बाहर निकल सकता है। वर्कपीस पूरी तरह से जम जाने के बाद, कंटेनर को क्लिंग फिल्म के साथ शीर्ष पर कसकर पैक किया जाता है और फ्रीजर में वापस भेज दिया जाता है।

जमने वाला कच्चा जाम

हनीसकल को फ्रीज करने का एक दिलचस्प तरीका कच्चे जैम के रूप में संतरे का उपयोग करना है।

ऐसा करने के लिए, जामुन को कांटे से मैश करें या ब्लेंडर से पीस लें। फिर संतरे के टुकड़े और कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका डालें। हनीसकल की मात्रा के आधार पर 1:1 की दर से चीनी डाली जाती है।

वर्कपीस को एक उपयोग के लिए छोटे कंटेनरों में रखा जाता है और फ्रीजर में भेजा जाता है।

गाढ़े दूध के साथ हनीसकल

साफ जामुन को कंटेनरों में रखा जाता है और गाढ़ा दूध से भर दिया जाता है। 1 किलोग्राम जामुन के लिए आपको 1 जार गाढ़ा दूध की आवश्यकता होगी। यह तैयारी एक बेहतरीन मिठाई है!

शेल्फ जीवन और डीफ्रॉस्टिंग नियम

जमे हुए जामुन को फ्रीजर में एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, बशर्ते तापमान में कोई बदलाव न हो।

जमे हुए हनीसकल को, उदाहरण के लिए, ब्लूबेरी के साथ भ्रमित न करने के लिए, पैकेजिंग पर लेबल होना चाहिए।

जामुन को पहले 10-12 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर के मुख्य डिब्बे में और फिर कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। धीमी डीफ्रॉस्टिंग से सभी विटामिन और पोषक तत्वों को यथासंभव संरक्षित रखने में मदद मिलेगी।

चैनल "एलेना माक" से वीडियो देखें। यह घर पर स्वादिष्ट है" - हनीसकल रेसिपी। भाग एक। हनीसकल कपकेक

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