पुदीना जेली - पेटू लोगों के लिए एक मिठाई

उल्लेखनीय है कि पुदीना जेली अपने प्राकृतिक रूप में बिल्कुल भी हरी नहीं होती है, बल्कि पीले-भूरे रंग की होती है, जो पुदीना और नींबू की सांद्रता पर निर्भर करती है। लेकिन इसे गहरे हरे खाद्य रंग से आसानी से ठीक किया जा सकता है।

जो भी हो, यदि आप निम्नलिखित नुस्खा का पालन करते हैं, तो पुदीना जेली अपनी उपस्थिति के बावजूद बहुत बढ़िया बनेगी:

• 300 ग्राम ताजा पुदीना;
• 0.7 लीटर पानी;
• 0.5 किलो चीनी;
• 2 नींबू;
• 25 ग्राम जिलेटिन।

पुदीने को एक कटोरी पानी में डालें और अच्छी तरह धो लें। यदि तनों पर रेत और धूल है, तो वे नीचे बैठ जायेंगे।

पुदीने को हिलाएं और अपने हाथों से इसे तोड़ लें।

नींबू को छिलके सहित टुकड़ों में काट लीजिए.

एक सॉस पैन में पानी उबालें और उबलते पानी में पुदीना और नींबू डालें। आंच को थोड़ा कम करें और पुदीने को 7-10 मिनट तक उबालें, फिर पैन को स्टोव से हटा दें और 6-8 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

पुदीना अर्क को छान लें और अच्छी तरह से छान लें। पुदीना और नींबू को एक बूंद निचोड़ लें।

200 ग्राम शोरबा अलग से डालें और उसमें जिलेटिन पतला करें, जैसा कि पैकेज पर दिए गए निर्देशों में बताया गया है। बचे हुए शोरबा को स्टोव पर रखें, चीनी डालें और बहुत धीमी आंच पर उबालना शुरू करें।

झाग हटाएँ और हिलाएँ। सबसे पहले झाग गंदा भूरे रंग का होगा और उसे फेंक देना चाहिए।लेकिन जब यह गुलाबी-पीला हो जाए, तो आप पैन को स्टोव से हटा सकते हैं और पतला जिलेटिन के साथ मिला सकते हैं।

गर्म पुदीना जेली को छोटे जार में डालें और रोल करें।

जेली को पास्चुरीकृत करने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह पहले से ही काफी अच्छी तरह से खड़ी रहती है। साथ ही इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें पुदीना सिरप, और अगले टकसाल सीज़न तक, आप निश्चिंत हो सकते हैं।

सर्दियों के लिए पुदीना जैम कैसे बनाएं, इस पर वीडियो देखें: