हरी मटर एक फलीदार फसल है। मटर के फायदे और शरीर को नुकसान क्या हैं?

मानवता ने कई शताब्दियों पहले भोजन के लिए मटर का उपयोग किया था; अलग-अलग समय में यह गरीबों और राजाओं का भोजन था, लोगों को भूख से बचाता था और एक स्वादिष्ट व्यंजन था।

आधुनिक दुनिया में, मटर अभी भी एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद बना हुआ है। यह अपने स्वाद, प्रोटीन, फाइबर, मूल्यवान अमीनो एसिड, शर्करा और विटामिन (ए, सी, पीपी और अन्य) की उच्च सामग्री के लिए मूल्यवान है।

इसके अलावा, मटर शरीर को कई महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व, जैसे मैग्नीशियम, पोटेशियम, सेलेनियम, जस्ता, फास्फोरस, लोहा और कई अन्य प्रदान करता है।

ताज़ी हरी मटर खाने से हल्की मूत्रवर्धक दवाएँ लेने की जगह सफलतापूर्वक ले ली जाती है। पेट के अल्सर से पीड़ित लोग मटर की प्यूरी का सेवन कर सकते हैं, जो अम्लता के स्तर को पूरी तरह से कम करता है और रोग के लक्षणों से राहत दिलाने में मदद करता है।

फोटो: हरी मटर

विटामिन ए की कमी को रोकने के लिए बच्चों, साथ ही आबादी के अन्य समूहों को ताजी हरी मटर का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

हाल के वर्षों में हुए शोध में साधारण मटर के नए गुणों की खोज की गई है। सबसे पहले, यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है।दूसरे, मटर कैंसर कोशिकाओं के विकास को धीमा कर सकता है, और कुछ मामलों में, उनकी उपस्थिति को रोक सकता है (यह कैरोटीन, विटामिन सी और मोटे फाइबर, यानी फाइबर द्वारा सुविधाजनक है)। तीसरा, हरी फली में मौजूद मटर हृदय प्रणाली के लिए बहुत उपयोगी होते हैं, क्योंकि वे खराब कोलेस्ट्रॉल से रक्त वाहिकाओं की दीवारों को साफ करने में सक्षम होते हैं।

हरी मटर मधुमेह रोगियों के लिए भी उपयुक्त है क्योंकि इनमें मौजूद शर्करा शरीर में ग्लूकोज चयापचय को विनियमित करने में मदद कर सकती है।

हरी मटर की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम ताजे उत्पाद में लगभग 73 किलो कैलोरी होती है। यह आंकड़ा अन्य सब्जियों की तुलना में काफी ज्यादा है. यह इस तथ्य के कारण है कि मटर अन्य पौधों के बीच प्रोटीन सामग्री में पूर्ण चैंपियन है।

आप मटर से कई व्यंजन बना सकते हैं: सूप, प्यूरी, जेली, और ब्रेड भी (यदि आप इसमें मटर का आटा मिलाते हैं)।

उत्पाद को लंबे समय तक संरक्षित रखने के तरीकों में शामिल हैं: फ्रीजिंग, सुखाना और डिब्बाबंदी। कम से कम, ताजा हरी मटर का स्वाद जमने पर बदल जाता है।