हरी मटर सर्दियों के लिए जमी हुई

सर्दियों के लिए मटर के दानों को संरक्षित करने के लिए, आप न केवल उन्हें रख सकते हैं, बल्कि उन्हें फ्रीज भी कर सकते हैं। सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी करने के लिए, मैं अपने अनुभव और सिफारिशों का उपयोग करके जमे हुए हरी मटर तैयार करने की सलाह देता हूं। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ मेरी सरल रेसिपी आपकी सेवा में है।

सर्दियों के लिए हरी मटर को फ्रीज कैसे करें

आइए मटर की अधिक पकी फली नहीं, बल्कि हरी फली चुनें। जितनी जल्दी हो सके प्रसंस्करण प्रक्रिया शुरू करना महत्वपूर्ण है ताकि जितना संभव हो उतने विटामिन संरक्षित रहें।

मैंने जमने के लिए मटर की दो किस्मों का उपयोग किया; यह स्पष्ट है कि उनमें से एक अधिक हरी, "दिमागदार" है। जमे हुए होने पर स्वाद इस बात से प्रभावित नहीं होता कि आप किस किस्म का उपयोग करते हैं।

हम फलियों को बहते पानी के नीचे धोते हैं।

हम उनमें से मटर साफ कर लेते हैं. हम यह सुनिश्चित करते हैं कि हमारी भविष्य की ठंड में कृमियुक्त या सड़न-क्षतिग्रस्त नमूने शामिल न हों।

अगला कदम मटर में मौजूद एंजाइमों की ऑक्सीकरण प्रक्रिया को रोकने के लिए उन्हें ब्लांच करना है।

जमे हुए होने पर ऑक्सीकृत एंजाइम हरी मटर को एक अप्रिय स्वाद दे सकते हैं। ब्लांच करने के लिए एक सॉस पैन में पानी उबालें। साफ किए हुए अनाजों को 3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें।

इस समय, बहुत ठंडे पानी के साथ एक और पैन तैयार करें।पानी में बर्फ डालने की सलाह दी जाती है ताकि यह यथासंभव ठंडा रहे।

3 मिनट के बाद, मटर को एक कोलंडर में निकाल लें और तुरंत बर्फ के पानी में डाल दें।

इस हेरफेर को जितनी जल्दी हो सके करना बहुत महत्वपूर्ण है - मटर के विटामिन और ताजगी को बेहतर तरीके से संरक्षित किया जाएगा।

इसके बाद अनाज को सुखा लें. इसके लिए कागज़ के तौलिये का उपयोग करना सुविधाजनक है। मटर को फ्रीजर कंटेनर में रखें।

मेरे पास विभिन्न छोटी सब्जियों, फलों और जामुनों को जमा देने के लिए एक विशेष फ्रीजर रैक है। आप अनाजों को तुरंत फ्रीजर बैग में रख सकते हैं, उनमें से अतिरिक्त हवा निकाल सकते हैं।

इस तरह की एक सरल तैयारी को पूरी सर्दियों में पूरी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है। सर्दियों के लिए जमी हुई हरी मटर का उपयोग विभिन्न सूप और सब्जी व्यंजन पकाने में किया जा सकता है।