नमकीन पानी में चरबी को गर्म नमकीन बनाना, तरल धुएं के साथ प्याज के छिलकों में चरबी को नमकीन बनाने की एक सरल घरेलू विधि है।

1 किलो चरबी के लिए: 1.5 लीटर पानी, 1 गिलास मोटा नमक, 1 चम्मच। सूखी गर्म अदजिका का चम्मच, लहसुन का 1 सिर, 15 काली मिर्च, 5 तेज पत्ते, 6 ग्राम तरल धुआं, 100 ग्राम प्याज का छिलका, 1 चम्मच। एक चम्मच लाल शिमला मिर्च.

प्याज के छिलकों के साथ नमकीन पानी में चर्बी को ठीक से नमक कैसे डालें

गर्म विधि का उपयोग करके लार्ड तैयार करने के लिए, ताजा सफेद-गुलाबी लार्ड लें, आसानी से काटें, बिना रेशों के, 3 सेमी तक मोटी। ऐसे टुकड़ों में काटें जो पैन में आसानी से फिट हो सकें। याद रखें कि यदि कोई टुकड़ा तरल से ढका नहीं है, तो वह नमकीन नहीं होगा।

हम नमकीन बनाने के लिए लार्ड तैयार करते हैं: एक गैर-तेज चाकू से त्वचा को सफेद होने तक खुरचें, लेकिन ताकि यह कट न जाए, और इसे धो लें।

नमकीन पानी अलग से तैयार करें

यदि आपको कोई आपत्ति न हो तो हम एक पुराना पैन या एक नया पैन लेते हैं (प्याज के छिलके के बाद, पैन के अंदर का रंग लंबे समय तक गहरा रहेगा)। पानी में डालें और उबलने के लिए रख दें। उबलते पानी में नमक, कुटी हुई काली मिर्च, तेजपत्ता, सूखी अदजिका, प्याज के छिलके डालें और फिर पानी को दोबारा उबालने के बाद तरल धुंआ डालें। जो लोग नहीं जानते, उनके लिए यह घटक दुकानों में खरीदा जा सकता है। इस रेसिपी के लिए नमकीन पानी में तरल धुआं अवश्य शामिल होना चाहिए, क्योंकि इसके बिना लार्ड का स्वाद बिल्कुल अलग होगा। यह स्वादिष्ट भी होगा, लेकिन... जैसा वे कहते हैं वैसा नहीं।

लार्ड के तैयार टुकड़ों को नए उबले हुए नमकीन पानी में रखें; लार्ड के ऊपर दबाव डालें ताकि वह ऊपर तैरने न पाए। पानी का एक और छोटा बर्तन दबाव के रूप में काम कर सकता है। लार्ड को 5 मिनट तक पकाएं, लेकिन यह अधिक समय तक भी चल सकता है। प्रत्येक गृहिणी अपनी पसंद के अनुसार खाना पकाने का समय चुन सकती है। पकाने में जितना अधिक समय लगेगा, चरबी उतनी ही नरम होगी। इसलिए हर कोई वही करता है जो उसे सबसे अच्छा लगता है।

गर्मी से निकालें, गर्म स्थान पर रखें और नमकीन पानी में उबली हुई चरबी को ठंडा होने दें और कम से कम 12 घंटे तक पकने दें।

नमकीन पानी से निकालें, सुखाएं, कटे हुए लहसुन और लाल शिमला मिर्च के साथ रगड़ें, फिल्म या पन्नी में लपेटें और कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

इस गर्म तरीके से तैयार, तरल धुएं के साथ प्याज की खाल में उबालकर और काली मिर्च और लहसुन की मसालेदार सुगंध में भिगोकर, ठंडा किया हुआ लार्ड 10-12 घंटों में उपयोग के लिए तैयार है। हम इसे फ़ॉइल या फ़िल्म में लपेटकर रेफ्रिजरेटर या फ़्रीज़र में संग्रहीत करते हैं। इसे फ्रीजर में रखने से इसे पतले टुकड़ों में काटा जा सकेगा।

ऐलेना पूज़ानोवा अपनी वीडियो रेसिपी में तरल धुएं के साथ प्याज के छिलकों में लार्ड पकाने के तरीके के बारे में अधिक विस्तार से बताती और दिखाती है।