पाइक को नमक और सुखाने के दो तरीके हैं: हम पाइक को मेढ़े पर और इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाते हैं।

सुखाने वाला पाइक "रैमिंग"

और इसकी शुरुआत सफाई और नमक डालने से होती है। कुछ लोग सिर काटकर तराजू साफ कर देते हैं, लेकिन यह बिल्कुल अनावश्यक है। बस पाइक को आंतें, रिज के साथ एक कट बनाएं, अंदर मोटा नमक डालें, इसे एक पैन में रखें, और फिर से नमक छिड़कें।

अब मछली को अच्छी तरह से नमकीन करने की जरूरत है। पैन को ढक्कन से ढकें, रेफ्रिजरेटर में रखें और 3-4 दिनों के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

सूखने से पहले, आपको नमक को धोना होगा। पाइक को कई पानी में धोएं और ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें, जिसमें आप कुछ बड़े चम्मच सिरका मिला सकते हैं। यह किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन कष्टप्रद मक्खियों को दूर भगा देगा।

पाइक को तेजी से सुखाने के लिए, आपको पेट में "स्पेसर" डालने की आवश्यकता है। आप इसे बिना सल्फर के टूथपिक या माचिस से बना सकते हैं।

पाइक को ऊपरी होंठ से तार के हुक से लटकाएं और इसे धुंध से ढक दें, इसे आधा मोड़कर एक प्रकार का बैग बनाएं। हर तरफ से निरीक्षण करें ताकि कोई छेद न रहे और मक्खियाँ आपके पाइक तक न पहुँचें।

मछली को रात में घर लाना चाहिए ताकि उसमें नमी न जमा हो जाए।अच्छी धूप और हवा के साथ, बड़ा पाइक कम से कम एक सप्ताह तक सूख जाएगा।

पाइक को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाया गया

बड़े नमूने बहुत वसायुक्त होते हैं, और उन्हें पूरी तरह से सुखाना बहुत मुश्किल होता है, और यदि आप बीयर के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता तैयार कर सकते हैं, तो इसकी कोई आवश्यकता नहीं है।

पाइक को शल्कों से साफ करें, सिर काट लें और पेट काट लें। इसे फ़िललेट्स में अलग कर लें और फ़िललेट्स को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

मैरिनेड तैयार करें:

• 1.5 लीटर पानी;
• 5 बड़े चम्मच. एल नमक;

नमक घुलने तक गर्म करें। गर्म मैरिनेड में स्वादानुसार मसाले डालें और तैयार पाइक स्ट्रिप्स को 5 घंटे के लिए भिगो दें।

मैरिनेड को छान लें, इलेक्ट्रिक ड्रायर की ट्रे को चर्मपत्र कागज से ढक दें और उसमें मछली के टुकड़े रखें।

एज़िड्री इलेक्ट्रिक ड्रायर तापमान 60 डिग्री पर सेट करता है, और पाइक को सुखाने का समय लगभग 10 घंटे है।

इसे चखें, ध्यान रखें कि आप इसे एक साथ नहीं खाएंगे और यह अपने आप और भी सूख जाएगा।

पाइक को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने के बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:

सूखी मछली: क्रूसियन कार्प और पाइक