घर पर हरी सब्जियाँ जमाना: हरी सब्जियाँ तेल में कैसे जमाएँ

हरी सब्जियों को तेल में जमने के फायदे

इस जमने की विधि का सबसे महत्वपूर्ण लाभ यह है कि घास जमती नहीं है और कम तापमान से "जली" नहीं जाती है। हर तरफ तेल की परतों में लिपटी हरी सब्जियाँ अपना रंग और सुगंध पूरी तरह बरकरार रखती हैं।

इसके अलावा, तेल में जमी हुई जड़ी-बूटियों में एक मंद गंध होती है, जो फ्रीजर में अन्य उत्पादों को जड़ी-बूटियों की मसालेदार सुगंध को अवशोषित करने की अनुमति नहीं देती है।

निस्संदेह लाभ मक्खन क्यूब्स के उपयोग में आसानी है। आपको बस सलाद, शोरबा या किसी अन्य व्यंजन में आवश्यक मात्रा डालने की आवश्यकता है।

कौन सा साग तेल में जमाया जा सकता है?

तेज़ सुगंध वाली घनी पत्तेदार सब्जियाँ तेल में जमने के लिए अधिक उपयुक्त होती हैं। ये हैं, उदाहरण के लिए, अजवायन, अजवायन के फूल, तुलसी, अजवायन के फूल और ऋषि।विकल्प इस तथ्य से निर्धारित होता है कि इन जड़ी-बूटियों को अतिरिक्त गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है और इसकी तैयारी के दौरान इन्हें पकवान में जोड़ा जाता है। हालाँकि, उदाहरण के लिए, अजमोद और डिल को इस तरह से जमाना काफी संभव है।

ठंड के लिए साग की प्रारंभिक तैयारी

सबसे पहले, घास को छांट दिया जाता है, केवल बरकरार ताजी शाखाओं को जमने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर साग को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाया जाता है। आप साग के गुलदस्ते को गिलास या मग में रखकर ताजी हवा में प्राकृतिक रूप से सुखा सकते हैं।

हरी सब्जियों को तेल में जमने की विधियाँ

जैतून या वनस्पति तेल में हरी सब्जियाँ कैसे जमाएँ

इस विधि के लिए, घास के सभी कठोर भागों को हटा दिया जाता है, केवल पत्तियाँ और कोमल टहनियाँ छोड़ दी जाती हैं। छोटी पत्तियों को पूरा छोड़ा जा सकता है, लेकिन बड़ी पत्तियों को चाकू से काटना होगा।

घास को साफ बर्फ की ट्रे में रखें, जिससे कंटेनर लगभग 2/3 भर जाएं। इस मामले में, साग को एक साथ मिलाया जा सकता है या प्रत्येक प्रकार को अलग से जमाया जा सकता है।

फॉर्म भरने के बाद उन्हें वनस्पति या जैतून का तेल भरना होगा। इसके बाद, वर्कपीस को एक दिन के लिए फ्रीजर में भेज दिया जाता है। इस समय के बाद, मक्खन के क्यूब्स को हटा दिया जाता है और फ्रीजर बैग में रख दिया जाता है।

यदि आपने विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियाँ जमाई हैं, तो उन्हें नाम के अनुसार थैलियों में क्रमबद्ध करें। बैग पर एक निशान छोड़ना सुविधाजनक है जो दर्शाता है कि कौन सा साग जमे हुए है।

वीडियो देखें: ओल्गा पिस्कुन तेल में साग तैयार करने के बारे में बात करेंगी।

हरी सब्जियों को मक्खन में कैसे जमायें

दूसरा तरीका है मक्खन में जमना। कच्चा माल तैयार करने की तकनीक पिछली रेसिपी जैसी ही है। एकमात्र अंतर भराई में है। साग डालने से पहले मक्खन को पहले पिघला लेना चाहिए.

जड़ी-बूटियों के साथ जमे हुए मक्खन के क्यूब्स सॉस तैयार करते समय उपयोग करने के लिए सुविधाजनक होते हैं, साथ ही सैंडविच पर फैलाने के लिए डीफ़्रॉस्ट किए जाते हैं।

वीडियो देखें: हरा तेल बनाने की तरकीबें

एक बैग में जड़ी-बूटियों का पेस्ट और मक्खन जमाना

इस तरह से जमे हुए साग का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है और, महत्वपूर्ण बात यह है कि यह फ्रीजर में बहुत कम जगह लेता है।

तो, तैयार जड़ी बूटी को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर से कुचल दिया जाना चाहिए। फिर आपको तेल (जैतून, सब्जी, मक्खन) जोड़ने की जरूरत है। यदि आप मक्खन का उपयोग करते हैं, तो इसे पिघलने के बाद डालें। जड़ी-बूटियों और तेल का अनुपात लगभग 2:1 है। साग को फिर से तेल लगाकर पीस लें. आपको एक हरा, सुगंधित द्रव्यमान मिलना चाहिए।

मसाले के पेस्ट को जिपलॉक से सुसज्जित फ्रीजर बैग में रखें। समान रूप से वितरित करें, चपटा करें और बंद करें।

बस इन प्लेटों को फ्रीजर में जमा देना बाकी है। यदि आवश्यक हो, तो साग के आवश्यक हिस्से को अलग करने के लिए चाकू का उपयोग करें, और बाकी को वापस फ्रीजर में रख दें।