जमे हुए आंवले: सर्दियों के लिए फ्रीजर में जामुन जमा करने के तरीके

जमने के लिए जामुन तैयार करना

एकत्रित आंवलों को सबसे पहले छांट कर छील लेना चाहिए. आप बाह्यदल और बचे हुए डंठलों को चाकू या साधारण रसोई कैंची से काट सकते हैं। दूसरा विकल्प आपको इस कार्य को बहुत तेजी से निपटाने में मदद करेगा।

इसके अलावा, जमने से पहले, खराब हो चुके जामुनों या ख़स्ता फफूंदी से प्रभावित जामुनों से छुटकारा पाना आवश्यक है।

छांटे गए आंवलों को ठंडे पानी से धोना चाहिए, एक कोलंडर में डालना चाहिए और फिर कागज़ के तौलिये पर फैला देना चाहिए। फल पूरी तरह से सूखे होने चाहिए, इसलिए धुली हुई फसल को कागज़ के तौलिये से और ऊपर से पोंछा जा सकता है।

आंवले के फायदों के बारे में चैनल "DrZdorovie" से वीडियो देखें - "महिलाओं की बेरी" करौंदा!

आंवले को जमने की विधि

साबुत जामुन के साथ आंवले को कैसे फ्रीज करें

धुले और अच्छी तरह से सूखे जामुन को ट्रे पर या छोटे उत्पादों को फ्रीज करने के लिए डिज़ाइन किए गए एक विशेष फ्रीजर कंटेनर में रखा जाता है, और कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रखा जाता है। इस समय के दौरान, जामुन पक जाएंगे और उन्हें बाद में एक साथ चिपकने की चिंता किए बिना एक बैग में डाला जा सकता है।

यदि आंवले अच्छी तरह से सूख गए हैं, तो प्री-फ्रीजिंग प्रक्रिया को छोड़ा जा सकता है और जामुन को तुरंत अलग किए गए बैग में रखा जा सकता है।

जमे हुए आंवले पर चीनी छिड़कें

यहां भी सब कुछ सरल है. शुद्ध जामुन को चीनी के साथ छिड़का जाता है, मिलाया जाता है और कंटेनर या बैग में रखा जाता है। चीनी की मात्रा आंवले के प्रकार पर निर्भर करती है। मीठी किस्मों को केवल हल्के से चीनी के साथ छिड़का जा सकता है, जबकि खट्टी किस्मों को उदारतापूर्वक दानेदार चीनी के साथ सुगंधित किया जाना चाहिए।

आंवले को चाशनी में कैसे जमाएं

यह विधि पतली छिलके वाली या थोड़े अधिक पके जामुन वाली आंवले की किस्मों के लिए अधिक उपयुक्त है।

सबसे पहले आपको चीनी और पानी की चाशनी को 1:2 के अनुपात में पकाना है। गर्म सिरप को पहले कमरे के तापमान पर और फिर रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है। जमने से पहले इसे ठंडा होना चाहिए।

जामुन को छोटे कंटेनरों में रखा जाता है और सिरप से भर दिया जाता है। यह सलाह दी जाती है कि आंवले पूरी तरह से तरल से ढके हों।

महत्वपूर्ण: आपको कंटेनर के शीर्ष से लगभग 1-2 सेंटीमीटर की दूरी छोड़नी होगी ताकि सिरप जमने पर फैलकर बाहर न निकले।

आंवले को प्यूरी के रूप में जमाकर

नरम आंवलों को उनकी प्यूरी बनाकर जमा देना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, उन्हें ब्लेंडर से छिद्रित किया जाता है या मांस की चक्की में काटा जाता है। स्वाद के लिए चीनी मिलाई जाती है. अगर आप छोटे बच्चों के लिए प्यूरी जमा रहे हैं तो बेहतर होगा कि इसमें चीनी न डालें।

प्यूरी को प्लास्टिक कप या आइस ट्रे में रखा जाता है और 24 घंटे के लिए फ्रीजर में इसी रूप में जमाया जाता है। फिर बर्फ के टुकड़ों को सांचों से निकालकर थैलियों में डाल दिया जाता है और कपों को कसकर क्लिंग फिल्म से लपेट दिया जाता है।

चैनल से वीडियो देखें "सब कुछ ठीक हो जाएगा!" — जामुन को सही तरीके से कैसे फ्रीज करें?

फ्रीजर में जमे हुए आंवले की शेल्फ लाइफ

किसी भी विधि से जमे हुए आंवले पर हस्ताक्षर होना चाहिए। यदि आप जमे हुए होने पर भी हरी किस्मों को अन्य जामुनों से अलग कर सकते हैं, तो नीले और काले रंग को आसानी से भ्रमित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, काले करंट या चोकबेरी के साथ।

फ्रीजर में आंवले की तैयारी का शेल्फ जीवन -18ºC के तापमान पर 8-10 महीने है।