जमे हुए स्ट्रॉबेरी: घर पर सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को ठीक से कैसे जमा करें

जमने के लिए जामुन तैयार करना

आपको फ्रीजिंग के लिए ऐसे जामुन चुनने होंगे जो पके हों, सख्त हों, बहुत बड़े न हों और जिनमें सड़न या क्षति के कोई लक्षण न हों।

स्ट्रॉबेरी को फ़्रीज़ करने के अधिकांश व्यंजनों के लिए, जामुन को ठंडे पानी में धोना चाहिए और एक तौलिये पर अच्छी तरह से सुखाना चाहिए। स्ट्रॉबेरी को एक बड़े सॉस पैन में धोना बेहतर है, जामुन को ध्यान से अपने हाथों से पकड़कर प्लास्टिक की छलनी पर रखें।

गुप्त #1: छलनी या कोलंडर प्लास्टिक का बना होना चाहिए। धातु की छलनी की जाली जामुन के साथ प्रतिक्रिया करती है, वे ऑक्सीकरण करते हैं और रंग खो देते हैं - वे काले हो जाते हैं।

आपको जामुन को एक तौलिये पर एक घंटे से अधिक समय तक सूखने की ज़रूरत नहीं है ताकि उनके पास रस छोड़ने का समय न हो।

घर पर स्ट्रॉबेरी को फ्रीज़ करने की विधियाँ

बिना चीनी के साबुत जामुन को जमाना

इस जमने की विधि के लिए, जामुनों को धोने और बाह्यदलों को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है। बेरी पूरी तरह से सूखी होनी चाहिए। छोटी स्ट्रॉबेरी का उपयोग करना बेहतर है; वे तेजी से जम जाएंगी और परिणामस्वरूप, डीफ़्रॉस्ट होने पर बेहतर दिखेंगी।

गुप्त #2: साबुत स्ट्रॉबेरी को बिना चीनी मिलाए जमाते समय, हरे डंठलों को न धोएं और न ही हटाएँ! पानी के साथ संपर्क करने पर, बेरी जल्दी ही लंगड़ा हो जाती है, और साफ की गई बेरी के अंदर फंसी हवा विटामिन सी को नष्ट कर देती है।

जामुन को सपाट सतहों पर बिछाया जाता है और एक दिन के लिए फ्रीजर में रखा जाता है। फिर उन्हें थैलियों में डाला जाता है और यथासंभव हवा निकालने के बाद उन्हें वापस भेज दिया जाता है।

चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी को फ्रीज कैसे करें

फ्रीजिंग की दो विधियाँ हैं:

• जमने से पहले अतिरिक्त चीनी के साथ;
• प्री-फ़्रीज़िंग के बाद पाउडर चीनी मिलाने के साथ।

किसी भी स्थिति में, जामुन की हरी पूंछ को हटा दिया जाना चाहिए। और, यदि आवश्यक हो तो धोकर सुखा लें।

गुप्त #3: बाह्यदलों को हाथ से या सिरेमिक चाकू से हटाया जाना चाहिए। धातु की वस्तुओं के साथ बातचीत करते समय, बेरी ऑक्सीकरण होता है और रंग बदलता है।

पहली फ्रीजिंग विधि में, साफ जामुन को परतों में एक कंटेनर में रखा जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है (प्रति 1 किलोग्राम जामुन में 200 ग्राम चीनी)। फिर कंटेनरों को लंबी अवधि के भंडारण के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है।

दूसरी विधि में, छिलके वाले जामुन को एक कटिंग बोर्ड पर पहले से जमा दिया जाता है, और फिर, पहले से ही जमे हुए, उन्हें एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।

वीडियो देखें: इरीना बेलाजा आपको बताएंगी कि स्ट्रॉबेरी को चीनी में कैसे जमाया जाए

स्ट्रॉबेरी को चीनी की चाशनी में कैसे जमायें?

यहां आप साबुत जामुन का उपयोग कर सकते हैं या आधे में काट सकते हैं।

साफ जामुनों को कंटेनरों में रखा जाता है और फिर चीनी की चाशनी से भर दिया जाता है। चाशनी पकाने के लिए आपको 1 लीटर पानी और 250 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी. जामुन डालने से पहले चाशनी को ठंडा कर लें।

गुप्त #4: फ़्रीज़र में जगह बचाने के लिए, जामुन और सिरप रखने से पहले कंटेनर में एक साफ़ प्लास्टिक बैग डालें। वर्कपीस पूरी तरह से जम जाने के बाद, बैग को कंटेनर से हटा दिया जाता है, बांध दिया जाता है और ब्रिकेट के रूप में फ्रीजर में रख दिया जाता है।

जामुन को प्यूरी के रूप में जमाना

साफ जामुन, शायद बहुत मजबूत नहीं, एक ब्लेंडर के साथ छिद्रित होते हैं। आप चाहें तो तुरंत दानेदार चीनी मिला सकते हैं, या आप जामुन के पिघलने के बाद ऐसा कर सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी प्यूरी को जमने के लिए छोटे कंटेनरों या प्लास्टिक कंटेनरों में स्थानांतरित किया जाता है, और फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है।

चैनल "TheVkusnoetv" से वीडियो देखें - फ्रोज़न स्ट्रॉबेरी प्यूरी

स्ट्रॉबेरी बर्फ के टुकड़े कैसे बनाये

आप आइस क्यूब ट्रे का उपयोग करके स्ट्रॉबेरी को फ्रीज कर सकते हैं। जामुन को साँचे में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है। जमने के बाद स्ट्रॉबेरी वाले बर्फ के टुकड़ों को निकालकर एक बैग और कंटेनर में रख दिया जाता है।

स्ट्रॉबेरी प्यूरी में साबुत स्ट्रॉबेरी

इस विधि का उपयोग करना सुविधाजनक है यदि कुछ जामुन बहुत मजबूत नहीं हैं और पहले से ही आंशिक रूप से रस दे चुके हैं। संपूर्ण मात्रा में से सबसे घने जामुन का चयन किया जाना चाहिए। बाकी को ब्लेंडर या आलू मैशर का उपयोग करके पीसकर प्यूरी बना लें।

साबुत जामुनों को कन्टेनरों में रखें और उनके ऊपर प्यूरी डालें। कंटेनरों को पैक करें और भंडारण के लिए फ्रीजर में रखें।

जमे हुए स्ट्रॉबेरी का शेल्फ जीवन

यदि फ्रीजर का तापमान -18 डिग्री सेल्सियस पर बनाए रखा जाता है, तो जमे हुए स्ट्रॉबेरी को 6 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।