वसंत

सबसे पहली वसंत बेरी में से एक सुंदर स्ट्रॉबेरी है, और मेरे परिवार को यह बेरी कच्ची और जैम और प्रिजर्व के रूप में बहुत पसंद है। स्ट्रॉबेरी स्वयं सुगंधित जामुन हैं, लेकिन इस बार मैंने स्ट्रॉबेरी जैम में चाय गुलाब की पंखुड़ियाँ जोड़ने का फैसला किया।

पुष्प व्यंजन हमें आश्चर्यचकित करना कभी नहीं छोड़ते। आजकल आप गुलाब की पंखुड़ियों से बने जैम से किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, लेकिन चपरासी से बना जैम असामान्य है। बेहद स्वादिष्ट और अवर्णनीय रूप से सुंदर। इसमें गुलाब की मिठास नहीं है. पेओनी जैम में खट्टापन और बहुत ही नाजुक सुगंध होती है।

वसंत आ गया है - पाइन शंकु से जैम बनाने का समय आ गया है। युवा पाइन शंकुओं की कटाई पर्यावरण के अनुकूल स्थानों पर की जानी चाहिए।

बर्ड चेरी की फसल का मौसम बहुत छोटा होता है और आपको इसे सर्दियों के लिए तैयार करने के लिए, या कम से कम शरद ऋतु तक इसे बचाने के लिए समय की आवश्यकता होती है। बर्ड चेरी को सुखाया जाता है, उससे जैम बनाया जाता है, टिंचर और कॉम्पोट बनाए जाते हैं। लेकिन सर्दियों में निराश न होने के लिए आपको बर्ड चेरी को सही तरीके से पकाने की जरूरत है। बर्ड चेरी को लंबे समय तक गर्मी उपचार पसंद नहीं है। इससे इसका स्वाद और सुगंध खत्म हो जाता है।इसलिए, आपको बर्ड चेरी कॉम्पोट को बहुत सावधानी से और जल्दी पकाने की ज़रूरत है।

जेरूसलम आटिचोक, या जैसा कि इसे अन्यथा कहा जाता है, मिट्टी का नाशपाती, सिर्फ एक सब्जी का पौधा नहीं है, बल्कि स्वास्थ्य का भंडार है! कंदीय जड़ों, पत्तों और फूलों में भी लाभकारी गुण होते हैं। पौधे के हरे भाग और फूलों के डंठल का उपयोग जानवरों को खिलाने के लिए किया जाता है, और उनसे स्वादिष्ट चाय भी बनाई जाती है। कंदों का उपयोग भोजन के लिए कच्चा और ताप-उपचारित दोनों प्रकार से किया जाता है। मिट्टी के नाशपाती को विशेष रूप से मधुमेह से पीड़ित लोगों द्वारा महत्व दिया जाता है, क्योंकि इस पौधे की जड़ की संरचना में इनुलिन होता है, जो उनके लिए महत्वपूर्ण है। फ्रुक्टोज, जो इनुलिन से उत्पन्न होता है, मधुमेह रोगियों के लिए चीनी की जगह ले सकता है, इसलिए इस श्रेणी के लोगों के लिए जेरूसलम आटिचोक की तैयारी तेजी से लोकप्रिय हो रही है।

चेरी की खराब फसल का मतलब यह नहीं है कि आप सर्दियों के लिए चेरी सिरप के बिना रह जाएंगे। आखिरकार, आप न केवल चेरी बेरीज से, बल्कि इसकी पत्तियों से भी सिरप बना सकते हैं। बेशक, स्वाद कुछ अलग होगा, लेकिन आप चेरी की तेज़ सुगंध को किसी और चीज़ के साथ भ्रमित नहीं करेंगे।

अखरोट के शरबत का स्वाद अनोखा होता है। आप शहद के नोट्स और साथ ही अखरोट जैसा स्वाद, बहुत नरम और नाजुक महसूस कर सकते हैं। हरे मेवों का उपयोग आमतौर पर जैम बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन सिरप के लिए अभी भी अधिक उपयोग हैं। इसलिए, हम सिरप तैयार करेंगे, और आप वैसे भी मेवे खा सकते हैं।

कभी-कभी, फ्रांसीसी उपन्यासों को पढ़ते हुए, हम राजाओं की उत्तम विनम्रता - बैंगनी सिरप का संदर्भ देखते हैं। आप तुरंत असाधारण रंग और स्वाद वाली किसी नाजुक और जादुई चीज़ की कल्पना करते हैं। आप आश्चर्यचकित हुए बिना नहीं रह सकते - क्या यह वास्तव में खाने योग्य है?

हालाँकि मीठी चेरी का चेरी से गहरा संबंध है, दोनों जामुनों का स्वाद थोड़ा अलग है। चेरी अधिक कोमल, अधिक सुगंधित और मीठी होती हैं। कुछ मिठाइयों के लिए, चेरी की तुलना में चेरी बेहतर उपयुक्त हैं। आप चेरी को कॉम्पोट, जैम या उबाले हुए सिरप के रूप में सर्दियों के लिए बचाकर रख सकते हैं।

डेंडिलियन सिरप तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। इस मिठाई को इसकी बाहरी समानता के कारण शहद भी कहा जाता है। डंडेलियन सिरप का स्वाद बेशक शहद से अलग होता है, लेकिन लाभकारी गुणों के मामले में यह व्यावहारिक रूप से इससे कमतर नहीं है। सुबह 1 चम्मच सिंहपर्णी औषधि लेने से वायरस और विभिन्न सर्दी से निपटने में मदद मिलेगी। यह सिरप पाचन और चयापचय को सामान्य करने में भी मदद करता है। यकृत और पित्ताशय की बीमारियों से पीड़ित लोग निवारक उद्देश्यों के लिए और तीव्रता के दौरान सिंहपर्णी शहद का उपयोग करते हैं।

मेलिसा या लेमन बाम आमतौर पर सर्दियों के लिए सूखे रूप में तैयार किया जाता है, लेकिन अगर सुखाने का काम सही ढंग से नहीं किया गया है, या कमरा बहुत अधिक नम है, तो आपकी तैयारी बर्बाद होने का खतरा है। इस मामले में, नींबू बाम सिरप पकाना बहुत आसान है और इसकी सुरक्षा के बारे में चिंता न करें। मेलिसा ऑफ़िसिनैलिस सिरप न केवल उपचार करता है, बल्कि किसी भी पेय के स्वाद को भी पूरक करता है। इस सिरप का उपयोग क्रीम या बेक किए गए सामान को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जा सकता है। आपको जल्द ही लेमन बाम सिरप का उपयोग मिल जाएगा और यह लंबे समय तक आपकी शेल्फ पर जमा नहीं रहेगा।

हम इस तथ्य के आदी हैं कि मेपल सिरप का उत्पादन केवल कनाडा में होता है, लेकिन यह थोड़ा अलग है। मध्य क्षेत्र में और यहां तक ​​कि दक्षिणी अक्षांशों में भी, मेपल उगते हैं जो रस इकट्ठा करने के लिए उपयुक्त होते हैं। एकमात्र कठिनाई रस इकट्ठा करने के लिए समय निकालना है। आखिरकार, मेपल में इसकी सक्रिय गति, जब आप रस एकत्र कर सकते हैं और पेड़ को नुकसान नहीं पहुंचा सकते हैं, बर्च की तुलना में बहुत कम है।

पहले गर्म दिनों की शुरुआत के साथ, कई लोग बर्च सैप के बारे में सोच रहे हैं। यह बचपन का स्वाद है. बिर्च सैप से बर्फ और जंगल की गंध आती है, यह हमारे शरीर को विटामिन से भर देता है। इसकी कटाई शुरुआती वसंत से की जा सकती है, जब बर्फ अभी पिघली हो, जब तक कि कलियाँ न खिलें। एकमात्र सवाल यह है कि बर्च सैप को पूरे वर्ष के लिए कैसे संरक्षित किया जाए।

नाजुक और सुगंधित गुलाब सिरप का किसी भी रसोई में व्यापक उपयोग होगा।यह बिस्कुट के लिए एक संसेचन, आइसक्रीम, कॉकटेल के लिए एक स्वाद, या तुर्की डिलाईट या घर का बना लिकर बनाने का आधार हो सकता है। उपयोग कई हैं, जैसे कि गुलाब की पंखुड़ियों का शरबत बनाने की विधियाँ।

सोरेल एक ऐसी सब्जी है जो बगीचे के बिस्तरों में अपनी उपस्थिति से हमें प्रसन्न करने वाली पहली सब्जियों में से एक है। हालाँकि खट्टे-स्वाद वाले हरे पत्ते पतझड़ में अच्छी तरह से बढ़ते हैं, कटाई मई के अंत से गर्मियों की शुरुआत में होनी चाहिए। बाद में साग में ऑक्सालिक एसिड की मात्रा अधिक हो जाती है, जो बड़ी मात्रा में शरीर के लिए सुरक्षित नहीं है। इसलिए, आपको इस अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ सब्जी से बड़ी संख्या में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने और इसे सर्दियों के लिए संरक्षित करने का प्रयास करने के लिए समय चाहिए। हम प्यूरी बनाने का सुझाव देते हैं। रेसिपी के आधार पर, यह सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश या सुपर विटामिन तैयारी हो सकती है।

मांस और सब्जी के व्यंजनों के लिए सीलेंट्रो सबसे लोकप्रिय मसाला है। काकेशस में सीलेंट्रो को भी अत्यधिक महत्व दिया जाता है, इसे लगभग सभी व्यंजनों में जोड़ा जाता है। इसके अलावा, खाना पकाने में न केवल पौधे के हरे भाग का उपयोग किया जाता है, बल्कि बीज का भी उपयोग किया जाता है। बहुत से लोग सीताफल को दूसरे नाम से जानते हैं - धनिया, लेकिन ये सिर्फ सीताफल के बीज हैं, जिनका उपयोग बेकिंग में किया जाता है।

हाल ही में, मधुमक्खी पालन उत्पाद जैसे मधुमक्खी की रोटी व्यापक हो गई है।मधुमक्खी की रोटी को दूसरा नाम "मधुमक्खी की रोटी" मिला, इस तथ्य के कारण कि मधुमक्खियाँ इसे पूरे वर्ष भर खा सकती हैं।

हनीसकल की लगभग 200 किस्में हैं, लेकिन सभी खाने योग्य नहीं हैं। उनमें से कई बहुत जहरीले होते हैं और उन्हें नहीं खाना चाहिए। यदि जामुन लंबे, तिरछे आकार के हों और उनका रंग गहरे नीले से काले तक हो तो वे खाने योग्य होते हैं। जामुन का स्वाद भी अलग-अलग होता है, कड़वा खट्टा से लेकर मीठा और खट्टा।

सफेद बबूल के फूलों में अविश्वसनीय शहद की सुगंध होती है, और बबूल को इसके लाभकारी गुणों के लिए "मादा पौधा" कहा जाता है। आखिरकार, कई "महिला रोग" फ्लेवोनोइड्स, ग्लाइकोसाइड्स, पेक्टिन और सफेद बबूल के आवश्यक तेलों से आते हैं।

चमेली चाय चीन में बेहद लोकप्रिय है। इसकी सूक्ष्म सुगंध ने उन सभी का दिल जीत लिया जिन्होंने इसे कम से कम एक बार आज़माया। चमेली की चाय बनाने की कई रेसिपी हैं, लेकिन इन सभी रेसिपी में हमेशा सूखे चमेली के फूलों का उपयोग किया जाता है। मामला इस तथ्य से जटिल है कि सभी चाय तैयार रूप में बेची जाती हैं, और सूखे चमेली के फूलों को अलग से ढूंढना असंभव है।