वसंत

वसंत आ गया है - पाइन शंकु से जैम बनाने का समय आ गया है। युवा पाइन शंकुओं की कटाई पर्यावरण के अनुकूल स्थानों पर की जानी चाहिए।

चेरी एक जादुई बेरी है! आप इन रूबी बेरीज के स्वाद और सुगंध को हमेशा सर्दियों के लिए संरक्षित रखना चाहेंगे। अगर आप पहले से ही जैम और कॉम्पोट्स से थक चुके हैं और कुछ नया चाहते हैं, तो चाशनी में चेरी बनाएं। इस तैयारी में अधिक समय और प्रयास नहीं लगेगा, लेकिन आप परिणाम से प्रसन्न होंगे - यह निश्चित है!

क्या आप जानते हैं कि स्ट्रॉबेरी, पुदीना और नींबू एक साथ अच्छे लगते हैं? इन तीन सामग्रियों से आप नींबू के स्लाइस के साथ पुदीने की चाशनी में पकाया हुआ अद्भुत स्वादिष्ट और सुगंधित स्ट्रॉबेरी जैम तैयार कर सकते हैं।

सर्दियों में सब्जियों और फलों की कई तैयारियाँ एक लंबी और श्रम-गहन प्रक्रिया होती हैं। लेकिन यह स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट रेसिपी नहीं। आप इस रेसिपी का उपयोग करके जल्दी और बिना किसी परेशानी के सुगंधित घर का बना स्ट्रॉबेरी तैयार कर सकते हैं।

पहले गृहिणियों को गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के लिए काफी मेहनत करनी पड़ती थी। जामुन को पहले आलू मैशर से कुचल दिया गया, फिर परिणामी द्रव्यमान को चीनी के साथ कई घंटों तक उबाला गया, और उबलने की प्रक्रिया वर्कपीस की लगातार सरगर्मी के साथ हुई।

बरबेरी बिल्कुल भी फैंसी पौधा नहीं है। यह किसी भी जलवायु परिस्थिति में अच्छी तरह बढ़ता और विकसित होता है। इसलिए, बरबेरी अक्सर छुट्टियों वाले गांवों में पाई जा सकती है। लोग इसकी अद्भुत संपत्ति के लिए इसे महत्व देते हैं: पौधे के सभी भाग उपचारात्मक होते हैं।

सूखी मछली के प्रेमियों द्वारा चेखोन की विशेष रूप से सराहना की जाती है। सामान्य तौर पर, सैनिटरी मछली को तला जा सकता है, उबाला जा सकता है, या मछली का सूप बनाया जा सकता है, लेकिन सबसे स्वादिष्ट सूखी कृपाण मछली होती है, और इस पर चर्चा नहीं की जाती है। और इसके वास्तव में स्वादिष्ट होने के लिए, आपको यह जानना होगा कि सुखाने से पहले कृपाण मछली का अचार ठीक से कैसे बनाया जाए।

एशियाई देशों में, अचार वाले बांस को एक पारंपरिक व्यंजन माना जाता है। लेकिन यहां बांस नहीं उगता, बल्कि एक फर्न होता है जो पोषण मूल्य और स्वाद में किसी भी तरह से बांस से कमतर नहीं है। जापानी रसोइयों द्वारा इसकी बहुत सराहना की गई, और नमकीन फर्न ने जापानी व्यंजनों में मजबूती से अपनी जगह बना ली है।

स्ट्रॉबेरी का रस कभी-कभी गर्मियों में बनाया जाता है, लेकिन इसे सर्दियों के लिए तैयार करना अनावश्यक माना जाता है, अतिरिक्त जामुन को जैम और परिरक्षित में संसाधित किया जाता है। मुझे कहना होगा कि यह व्यर्थ है। आख़िरकार, जूस में ताज़ी स्ट्रॉबेरी जितनी ही मात्रा में विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्व होते हैं, जिसका अर्थ है कि यह जैम की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है, जो बहुत सारी चीनी से भरा होता है और कई घंटों तक उबाला जाता है।

हालाँकि चेरी एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है और कई बीमारियों के लिए उपयोगी होती है, लेकिन सर्दियों के लिए इनकी कटाई लगभग कभी नहीं की जाती है, और यह बहुत व्यर्थ है। चेरी के रस का स्वाद हल्का होता है, यह शरीर को तरोताजा कर देता है और सर्दियों में समाप्त हो जाने वाले विटामिन की आवश्यक आपूर्ति को बहाल करता है।

ऐसा प्रतीत होता है, स्ट्रॉबेरी जैम में क्या रहस्य हो सकते हैं? आख़िरकार, इस जैम का स्वाद हम बचपन से जानते हैं। लेकिन फिर भी कुछ ऐसी रेसिपी हैं जो हैरान कर सकती हैं. मैं विक्टोरिया से स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की दो अनूठी रेसिपी पेश करता हूँ।

शायद सबसे असामान्य और सुंदर जैम फूल जैम है। फूल जंगली और बगीचे दोनों हो सकते हैं। इसके अलावा, विभिन्न बेरी झाड़ियों और फलों के पेड़ों के पुष्पक्रम का उपयोग स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के लिए किया जाता है। आज हमने आपके लिए फूलों का जैम बनाने की रेसिपी का सबसे संपूर्ण चयन तैयार किया है। हमें यकीन है कि आप अपने लिए सही नुस्खा ढूंढ लेंगे, और निश्चित रूप से एक असामान्य तैयारी से अपने परिवार को खुश करेंगे।

आम का रस एक स्वास्थ्यवर्धक और स्फूर्तिदायक पेय है और यूरोप में इसकी लोकप्रियता सेब और केले से भी आगे निकल गयी है। आख़िरकार, आम एक अनोखा फल है, यह पकने की किसी भी अवस्था में खाने योग्य होता है। इसलिए, अगर आपने कच्चा आम खरीदा है, तो परेशान न हों, बल्कि सर्दियों के लिए उनका जूस बना लें।

हम बचपन से जानते हैं कि केले का रस त्वचा पर घावों को कीटाणुरहित और ठीक करता है, और यदि आपका घुटना टूटा हुआ है, तो आपको केले का पत्ता लगाने की जरूरत है। लेकिन, वास्तव में, केला की उपचार शक्ति बहुत अधिक है। यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है और कई बीमारियों के इलाज में मदद करता है।

दुनिया में ऐसे बहुत कम लोग हैं जिन्हें स्ट्रॉबेरी पसंद नहीं है. लेकिन इसकी शेल्फ लाइफ बेहद कम है, और अगर फसल बड़ी है, तो आपको तत्काल यह तय करना होगा कि सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कैसे तैयार की जाए। स्ट्रॉबेरी किस्म "विक्टोरिया" एक प्रारंभिक किस्म है। और सबसे शुरुआती स्ट्रॉबेरी सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित होती हैं, लेकिन, दुर्भाग्य से, गर्मी उपचार के बाद अधिकांश स्वाद और सुगंध गायब हो जाते हैं। सर्दियों के लिए विक्टोरिया के ताज़ा स्वाद और सुगंध को संरक्षित करने का एकमात्र मौका इसका जूस बनाना है।

डेंडिलियन जूस बनाने की कई रेसिपी हैं और हर रेसिपी अच्छी है।लेकिन, विभिन्न रोगों के लिए एक निश्चित प्रकार के रस की आवश्यकता होती है, इसलिए, हम सिंहपर्णी रस तैयार करने की मूल रेसिपी और इसके भंडारण की विशेषताओं पर विचार करेंगे।

वसंत ऋतु के अंत में प्रकृति हमें डिब्बाबंदी के अधिक अवसर नहीं देती। अभी तक कोई जामुन और फल नहीं हैं। अब स्वस्थ तैयारी शुरू करने का समय आ गया है जो हमें सर्दियों में सर्दी और वायरस से बचाएगा। आप भविष्य में उपयोग के लिए क्या स्टॉक कर सकते हैं? शंकु! आज हम अपने लेख में लार्च से बने जैम के बारे में बात करेंगे।

कई गृहिणियों को सॉरेल के साथ पाई बनाने की विधि में लंबे समय से महारत हासिल है। लेकिन ये आमतौर पर नमकीन पाई होती हैं, क्योंकि कम ही लोग जानते हैं कि इन्हीं पाई को मीठा भी बनाया जा सकता है। आख़िरकार, सॉरेल जैम में आवश्यक खट्टापन, नाजुक बनावट होती है और इसका स्वाद रूबर्ब जैम से भी बदतर नहीं होता है।

यदि एक बच्चे के रूप में आपने बकाइन के गुच्छों में पांच पंखुड़ियों वाले बकाइन के "भाग्यशाली फूल" की तलाश की, इच्छा की और उसे खाया, तो आपको शायद यह कड़वाहट याद होगी और साथ ही आपकी जीभ पर शहद जैसी मिठास भी होगी। आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं, लेकिन उत्कृष्ट जैम बकाइन से बनाया जाता है, जिसका स्वाद थोड़ा-सा एक प्रकार का अनाज शहद जैसा होता है, लेकिन यह जैम हल्की पुष्प सुगंध के साथ अधिक नाजुक होता है।

मेरे लिए, वसंत तब शुरू होता है जब पक्षी चेरी खिलती है। बर्ड चेरी की मीठी और मादक सुगंध को किसी और चीज के साथ भ्रमित करना मुश्किल है; यह आपके सिर को घुमा देती है और वसंत की तरह महकती है। अफसोस, पक्षी चेरी के फूल लंबे समय तक नहीं टिकते हैं, और इसकी सुगंध हवा से दूर चली जाती है, लेकिन कुछ हिस्सा जामुन में रह जाता है। यदि आपको वसंत ऋतु पसंद है और आप इस ताजगी को मिस करते हैं, तो मैं आपको बर्ड चेरी जैम की कई रेसिपी प्रदान करता हूँ।

लंबे समय तक, काली बड़बेरी को विशेष रूप से एक फार्मास्युटिकल पौधा माना जाता था। आख़िरकार, फूलों से लेकर जड़ों तक, झाड़ी के सभी हिस्से औषधि तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं।
एल्डरबेरी में कुछ विष होते हैं, और आपको कुशलता से इससे दवा, या विशेष रूप से मिठाइयाँ तैयार करने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, आप इसका उपयोग "जितना आपका दिल चाहता है" नहीं कर सकते। यद्यपि गर्मी उपचार के बाद विषाक्त पदार्थों की मात्रा कम हो जाती है, पुरानी बीमारियों वाले लोगों या गर्भवती महिलाओं को अत्यधिक सावधानी के साथ बड़बेरी खाना चाहिए।

जेरूसलम आटिचोक सूरजमुखी का करीबी रिश्तेदार है। इस पौधे के पीले फूल इसके समकक्ष के समान होते हैं, लेकिन आकार में छोटे होते हैं और इनमें खाने योग्य बीज नहीं होते हैं। इसके बजाय, जेरूसलम आटिचोक अपनी जड़ से फल देता है। खाना पकाने में कंदों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इनका उपयोग कच्चा और ताप उपचार के बाद दोनों तरह से किया जाता है। अद्भुत विटामिन से भरपूर सलाद कच्चे "पिसे हुए नाशपाती" से तैयार किए जाते हैं और उबला हुआ उत्पाद जैम और प्रिजर्व के लिए आधार के रूप में काम करता है।

पाइन शूट जैम उत्तर में बहुत लोकप्रिय है। आख़िरकार, यह एक ही जार में दवा और उपचार दोनों है। इसे अंकुरों के आकार के आधार पर अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है।

स्प्रूस शूट अद्वितीय प्राकृतिक विटामिन से भरपूर होते हैं। खांसी के लिए औषधीय काढ़े युवा टहनियों से बनाए जाते हैं, लेकिन यह कहा जाना चाहिए कि वे बेहद बेस्वाद होते हैं। इस काढ़े का एक चम्मच भी पीने के लिए आपके अंदर जबरदस्त इच्छाशक्ति होनी चाहिए। तो यदि आप उन्हीं स्प्रूस टहनियों से अद्भुत जैम या "स्प्रूस शहद" बना सकते हैं तो अपना मज़ाक क्यों उड़ाएं?

सफेद चेरी अविश्वसनीय रूप से मीठे और सुगंधित जामुन हैं। चेरी जैम को ख़राब करना बिल्कुल असंभव है, इसे पकाना बहुत आसान और त्वरित है। हालाँकि, आप स्वाद में कुछ विविधता ला सकते हैं और थोड़ा असामान्य सफेद चेरी जैम बना सकते हैं।