शरद ऋतु

सर्दियों में, जब हमारा शरीर वास्तव में विटामिन की कमी महसूस करता है, तो ऐसी जमी हुई तैयारी आपकी तालिका में काफी विविधता ला देगी।

इस रेसिपी में बिछुआ के औषधीय गुणों के साथ-साथ पालक के लाभकारी गुणों को भी शामिल किया गया है। सर्दियों के लिए इस तैयारी में विटामिन, सूक्ष्म तत्व, प्रोटीन और कैरोटीन शामिल हैं। बिछुआ और पालक के मिश्रण से हीमोग्लोबिन बढ़ता है और इसमें मौजूद विटामिन ई त्वचा के लिए बहुत फायदेमंद होता है।

यह डिब्बाबंद बिछुआ शीतकालीन बोर्स्ट और सूप में विटामिन पूरक के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। यह उन्हें अधिक स्वादिष्ट और मौलिक बना देगा। इसके अलावा, युवा स्टिंगिंग बिछुआ पोषक तत्वों का एक स्रोत है जिसकी हमारे पास सर्दियों में बहुत कमी होती है।

हर्ब स्टिंगिंग बिछुआ एक बहुत ही सामान्य पौधा है। पौधे के तने सीधे होते हैं, उनकी ऊँचाई 60 से 150 सेमी तक होती है। बिछुआ की पत्तियाँ गहरे हरे रंग की होती हैं, जो घने बालों से ढकी होती हैं, जिन्हें छूने पर त्वचा जल सकती है।

लोग डेंडिलियन जड़ और इसके औषधीय गुणों के बारे में बहुत लंबे समय से जानते हैं। लेकिन, लोक चिकित्सा में, सिद्धांत रूप में अधिकांश पौधों की तरह, सिंहपर्णी जड़ में न केवल औषधीय गुण होते हैं, बल्कि कई प्रकार के मतभेद भी होते हैं। हालाँकि, सबसे पहले चीज़ें।

सूखे सेब, या केवल सुखाकर, न केवल बच्चों, बल्कि वयस्कों के लिए भी सर्दियों का पसंदीदा व्यंजन हैं। इनका उपयोग, अकेले या अन्य सूखे मेवों के साथ मिलाकर, सर्दियों में अद्भुत सुगंधित कॉम्पोट (जिन्हें उज़्वर कहा जाता है) और जेली तैयार करने के लिए किया जाता है। और कारीगर क्वास भी तैयार करते हैं।

ट्रांसकारपैथियन और हंगेरियन गांवों में घर पर स्मोक्ड लार्ड बनाने की विधि हर कोई जानता है: बूढ़े से लेकर युवा तक। स्मोक्ड लार्ड और पोर्क लेग हर घर में "निचले स्तर" पर लटके हुए हैं। इस रेसिपी में, हम आपको हमारे अनुभव को अपनाने और घर पर प्राकृतिक, स्वादिष्ट और सुगंधित स्मोक्ड लार्ड बनाना सीखने के लिए आमंत्रित करते हैं।

मसालेदार चुकंदर सर्दियों में एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में, सूप के आधार के रूप में, या विनैग्रेट और अन्य सलाद में जोड़ने के लिए अच्छे होते हैं।

शरद ऋतु आ गई है, चुकंदर सामूहिक रूप से पक रहे हैं - यह सर्दियों के लिए चुकंदर की तैयारी करने का समय है। हम एक स्वादिष्ट और त्वरित चुकंदर सलाद रेसिपी पेश करते हैं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए चुकंदर का उपयोग सर्दियों में सलाद के रूप में और बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में किया जा सकता है।

गाजर के साथ कोरियाई अचार वाली पत्तागोभी इतनी स्वादिष्ट और बनाने में आसान है कि एक बार आप इसे आजमाएंगे तो बार-बार इस रेसिपी पर आएंगे।

पत्तागोभी लगभग पूरे वर्ष हमारी मेज पर मौजूद मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक है। जब ताज़ा, जब अचार, जब दम किया हुआ, जब अचार... रूप में। हम पत्तागोभी खाने के सभी तरीकों को तुरंत याद नहीं रख सकते। हमारा सुझाव है कि आप एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी "बीट्स के साथ जॉर्जियाई मैरीनेटेड गोभी" तैयार करने का प्रयास करें।

साउरक्रोट के विपरीत, अचार वाली गोभी, मैरिनेड में सिरका और चीनी के उपयोग के कारण बहुत कम समय में तैयार होने की स्थिति में पहुंच जाती है। इसलिए, अगर सिरके के इस्तेमाल से आपकी सेहत को किसी भी तरह का नुकसान नहीं होता है, लेकिन आप जल्द से जल्द खट्टी गोभी का स्वाद चखना चाहते हैं, तो झटपट अचार वाली गोभी की यह रेसिपी आपके लिए है।

प्राकृतिक अंगूर का रस एक विटामिन से भरपूर, स्वास्थ्यवर्धक और बहुत स्वादिष्ट पेय है जो हमें स्वयं प्रकृति द्वारा दिया गया है। यह बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए उपयुक्त है। और ताजा निचोड़ा हुआ अंगूर का रस लंबे समय से चिकित्सकों और डॉक्टरों द्वारा एक मजबूत टॉनिक के साथ-साथ गुर्दे, यकृत, गले और यहां तक ​​कि फेफड़ों के लिए एक अतिरिक्त उपचार के रूप में उपयोग किया जाता रहा है।

असली अदजिका, अब्खाज़ियन, गर्म गर्म मिर्च से बनाई जाती है। इसके अलावा, दोनों लाल रंग से, पहले से ही पके हुए, और अभी भी हरे रंग से। यह बिना पकाए तथाकथित कच्ची अदजिका है। अब्खाज़ियन शैली में अदजिका पूरे परिवार के लिए बनाई गई है, क्योंकि... सर्दियों के लिए यह तैयारी मौसमी है, और अबकाज़िया में सर्दियों के लिए अदजिका तैयार करने की प्रथा है; हमारे मानकों के अनुसार, इसमें बहुत कुछ है और एक व्यक्ति इसका सामना नहीं कर सकता है। अब्खाज़ियों को अपनी अदजिका पर बहुत गर्व है और वे जॉर्जिया के प्रति अपने लेखकत्व का बचाव करते हैं।

अदजिका एक पेस्ट जैसा सुगंधित और मसालेदार अब्खाज़ियन और जॉर्जियाई मसाला है जो लाल मिर्च, नमक, लहसुन और कई सुगंधित, मसालेदार जड़ी-बूटियों और मसालों से बनाया जाता है। प्रत्येक कोकेशियान गृहिणी के पास ऐसे मसालों का अपना सेट होता है।

टेकमाली प्लम सॉस जॉर्जियाई व्यंजनों की कई पाक कृतियों में से एक है। इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार की गई टेकमाली सॉस में आपके स्वाद के आधार पर खट्टा-मसालेदार या शायद गर्म-खट्टा स्वाद होता है। लेकिन, किसी भी मामले में, इस जॉर्जियाई प्लम सॉस में असामान्य रूप से स्वादिष्ट गुलदस्ता है। आप टेकमाली सॉस किसके साथ खाते हैं? - आप पूछना।हाँ, बारबेक्यू या अन्य मांस के लिए, सर्दियों में, आप किसी भी स्वादिष्ट चीज़ की कल्पना नहीं कर सकते।

सर्दियों के लिए इस तैयारी के लिए नुस्खा के विवरण पर आगे बढ़ने से पहले, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि लीचो शास्त्रीय हंगेरियन व्यंजनों के व्यंजनों से संबंधित है और समय के साथ दुनिया भर में फैल गया है। आज लेचो बल्गेरियाई और मोल्डावियन दोनों में तैयार किया जाता है, लेकिन यहां हम क्लासिक रेसिपी देंगे: मिर्च और टमाटर के साथ।

मसालेदार मिर्च जैसी सर्दियों की तैयारी एक ऐसी रेसिपी है जो हर गृहिणी के शस्त्रागार में होनी चाहिए, साथ ही लीचो, स्क्वैश कैवियार, लहसुन के साथ बैंगन या मसालेदार कुरकुरा खीरे भी। आख़िरकार, सर्दियों के लिए ये सभी स्वादिष्ट और सरल तैयारियां ठंड और पाले की अवधि के दौरान हर घर में बहुत उपयोगी होंगी।

बिना गड्ढे वाला प्लम जैम बहुत से लोगों को पसंद होता है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया बेर जैम किसी भी प्रकार के बेर से बनाया जा सकता है, लेकिन यह "हंगेरियन" किस्म से विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। आपको याद दिला दें कि आलूबुखारा इसी किस्म के आलूबुखारे से बनाया जाता है।

टमाटर का मौसम आ गया है और घर पर टमाटर केचप न बनाना शर्म की बात है। इस सरल रेसिपी के अनुसार केचप तैयार करें और सर्दियों में आप इसे ब्रेड के साथ खा सकते हैं, या पास्ता के लिए पेस्ट के रूप में उपयोग कर सकते हैं, आप पिज्जा बेक कर सकते हैं, या आप इसे बोर्स्ट में मिला सकते हैं...