गर्मी

कुछ लोग कहते हैं कि हल्के नमकीन स्क्वैश खीरे की तरह दिखते हैं, दूसरों के लिए वे मशरूम के समान होते हैं, लेकिन हर कोई एकमत से सहमत है कि वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं और किसी भी मेज को सजाते हैं। आप सर्दियों के लिए हल्के नमकीन स्क्वैश तैयार कर सकते हैं, लेकिन उन्हें अधिक तैयार करें, अन्यथा यह पर्याप्त नहीं होगा।

ऐसी परिचित तोरी आश्चर्य ला सकती है। दुनिया में शायद ऐसा कोई व्यक्ति नहीं है जिसने कम से कम एक बार स्क्वैश कैवियार का स्वाद न चखा हो। कई गृहिणियाँ "तोरी को अनानास की तरह" पकाती हैं, और इससे पता चलता है कि तोरी के बारे में बहुत कुछ है जो हम नहीं जानते हैं। खासतौर पर इस बात के बारे में कि आप सर्दियों के लिए तोरी से जूस बना सकते हैं।

पहले से अनुमान लगाना मुश्किल है कि हल्के नमकीन तरबूज का स्वाद कैसा होगा। गुलाबी गूदे का स्वाद ताजे तरबूज से बिल्कुल अलग नहीं हो सकता है, और जब आप सफेद छिलके तक पहुंचते हैं, तो आपको अचानक हल्के नमकीन खीरे का स्वाद महसूस होता है। और मैं निश्चित रूप से केवल एक ही बात जानता हूं - जिसने भी कभी हल्का नमकीन तरबूज खाया है वह इस स्वाद को कभी नहीं भूलेगा।

सेब का जूस किसी भी किस्म के सेब से तैयार किया जा सकता है, लेकिन सर्दियों की तैयारी के लिए देर से पकने वाली किस्मों को लेना बेहतर है। हालाँकि वे सघन होते हैं और उनमें गूदा भी अधिक होगा, उनमें विटामिन भी अधिक होते हैं।एकमात्र कार्य इन सभी विटामिनों को संरक्षित करना है और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें खोना नहीं है।

स्ट्रॉबेरी का रस कभी-कभी गर्मियों में बनाया जाता है, लेकिन इसे सर्दियों के लिए तैयार करना अनावश्यक माना जाता है, अतिरिक्त जामुन को जैम और परिरक्षित में संसाधित किया जाता है। मुझे कहना होगा कि यह व्यर्थ है। आख़िरकार, जूस में ताज़ी स्ट्रॉबेरी जितनी ही मात्रा में विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्व होते हैं, जिसका अर्थ है कि यह जैम की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है, जो बहुत सारी चीनी से भरा होता है और कई घंटों तक उबाला जाता है।

आहार पोषण के लिए सेब की तुलना में नाशपाती अधिक उपयुक्त है। आख़िरकार, अगर सेब भूख बढ़ाता है, तो नाशपाती खाने के बाद ऐसा नहीं होता है। इसके अलावा, नाशपाती का स्वाद सेब की तुलना में अधिक मीठा होता है, और साथ ही, इसमें बहुत कम चीनी होती है। यह सब इस तथ्य की ओर ले जाता है कि नाशपाती और इसका रस बच्चों के भोजन के लिए, उन लोगों के लिए, जो आहार पर हैं या मधुमेह से पीड़ित हैं, उत्तम हैं।

पुराने दिनों में, सर्दियों के लिए टमाटर को संरक्षित करने का एकमात्र तरीका अचार बनाना था। अचार बनाने का आविष्कार बहुत बाद में हुआ, लेकिन इसने अलग-अलग स्वाद वाले टमाटर पाने के लिए टमाटरों को अलग-अलग तरीकों से अचार बनाने से नहीं रोका। हम पुराने नुस्खों का उपयोग करेंगे, लेकिन जीवन की आधुनिक लय को ध्यान में रखते हुए, जब हर मिनट को महत्व दिया जाता है।

आड़ू का रस शायद ही कभी एलर्जी का कारण बनता है।यह एक वर्ष तक के बच्चों को पहली बार खिलाने के लिए उपयुक्त है और बच्चों को यह बहुत पसंद आता है। यह स्वादिष्ट, ताज़ा है और साथ ही इसमें बहुत सारे उपयोगी सूक्ष्म तत्व भी हैं। आड़ू का मौसम छोटा होता है और फल की शेल्फ लाइफ बहुत कम होती है। इन सभी उपयोगी पदार्थों को खोने से बचाने के लिए, आप रस को संरक्षित कर सकते हैं, और सर्दियों के लिए सबसे अच्छी तैयारी आड़ू का रस है।

हालाँकि चेरी एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है और कई बीमारियों के लिए उपयोगी होती है, लेकिन सर्दियों के लिए इनकी कटाई लगभग कभी नहीं की जाती है, और यह बहुत व्यर्थ है। चेरी के रस का स्वाद हल्का होता है, यह शरीर को तरोताजा कर देता है और सर्दियों में समाप्त हो जाने वाले विटामिन की आवश्यक आपूर्ति को बहाल करता है।

ब्लूबेरी एक प्रकार का पौधा है जिसके बारे में लोक चिकित्सक और चिकित्सा विशेषज्ञ जामुन के लगभग जादुई गुणों पर सहमत हुए हैं। अगर विवाद उठता है तो सिर्फ इस सवाल पर कि ब्लूबेरी किस रूप में स्वास्थ्यवर्धक है

ऐसा लगता है कि अब सर्दियों की तैयारियों की कोई खास जरूरत नहीं है. आख़िरकार, आप सुपरमार्केट में ताज़ी सब्जियाँ और फल खरीद सकते हैं। लेकिन सब कुछ इतना गुलाबी नहीं है. बिना मौसम के बिकने वाली अधिकांश मौसमी सब्जियाँ नाइट्रेट और शाकनाशी से भरपूर होती हैं, जो उनके सभी लाभों को नकार देती हैं। यही बात ताजा खीरे पर भी लागू होती है। ऐसे खीरे से बना रस बहुत कम लाभ देगा, और यह सबसे अच्छा है। हमेशा ताजा खीरे का रस पीने और नाइट्रेट से न डरने के लिए, सर्दियों के लिए इसे स्वयं तैयार करें।

टमाटर का रस नियमित टमाटर के रस से थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जाता है। लेकिन, टमाटर के रस की तरह, इसका उपयोग बोर्स्ट ड्रेसिंग के रूप में या मुख्य पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए किया जा सकता है। जूस और फ्रूट ड्रिंक में क्या अंतर है? सबसे पहले - स्वाद. टमाटर का रस अधिक खट्टा होता है और इस स्वाद के अपने प्रशंसक हैं जो जूस के बजाय फलों का रस बनाना पसंद करते हैं।

यदि आप पहले से ही खीरे और टमाटर से थक चुके हैं तो फूलगोभी नियमित अचार में विविधता ला सकती है। हल्की नमकीन फूलगोभी का स्वाद कुछ असामान्य, लेकिन काफी सुखद होता है। फूलगोभी को पकाने में कुछ विचित्रताएँ हैं, लेकिन ऐसा कुछ भी नहीं जिसे आप संभाल नहीं सकते।

मिंट जेली एक स्वादिष्ट व्यंजन है। आप इसे बहुत अधिक मात्रा में नहीं खा सकते हैं, लेकिन आप पुदीने की सुगंध को अंतहीन रूप से ग्रहण कर सकते हैं। इसके अलावा, मिंट जेली का उपयोग डेसर्ट को सजाने और स्वाद देने के लिए किया जा सकता है, या पेय में जोड़ा जा सकता है।

आज आप तरबूज जैम से किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, हालाँकि यह अक्सर तैयार नहीं किया जाता है। चाशनी को बहुत देर तक उबालें और अंत में तरबूज का स्वाद बहुत कम रह जाता है। दूसरी चीज है तरबूज जेली. इसे तैयार करना त्वरित और आसान है, और इसे डेढ़ साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बैंगन के फायदों को कम आंकना मुश्किल है, और उन सभी व्यंजनों को गिनना और सूचीबद्ध करना असंभव है जहां मुख्य घटक बैंगन है।हल्का नमकीन बैंगन एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र है जिसे बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसका स्वाद हर किसी को पसंद आएगा।

गाजर को पूरी तरह से ताज़ा रखा जाता है, और यदि उनका अचार बनाया जाता है, तो वे इसे किसी विशिष्ट चीज़ के लिए करते हैं। ठीक है, मान लीजिए कि आपको स्टू के लिए या सलाद के लिए गाजर की आवश्यकता है, लेकिन आपके पास तहखाने से गंदे गाजर के साथ छेड़छाड़ करने का न तो समय है और न ही इच्छा है। यहीं पर अलग-अलग व्यंजनों के लिए कई तरीकों से तैयार की गई हल्की नमकीन गाजर काम आती है।

कभी-कभी बागवानों को एक समस्या का सामना करना पड़ता है जब टमाटर की झाड़ियाँ, हरी और कल ही फलों से लदी हुई, अचानक सूखने लगती हैं। हरे टमाटर झड़ जाते हैं, और यह एक दुखद दृश्य है। लेकिन यह केवल दुखद है यदि आप नहीं जानते कि हरे टमाटरों का क्या करें।

नियमित टमाटर की तुलना में चेरी के कई फायदे हैं। उनका स्वाद बेहतर होता है, और इसमें कोई विवाद नहीं है, वे छोटे होते हैं और खाने में आसान होते हैं, और फिर, वे छोटे होते हैं, जिसका मतलब है कि आप बहुत जल्दी उनसे एक स्नैक तैयार कर सकते हैं - हल्के नमकीन टमाटर। मैं हल्के नमकीन चेरी टमाटर के लिए कई व्यंजन प्रस्तुत करूंगा, और आप स्वयं चुन सकते हैं कि इनमें से कौन सा व्यंजन आपको सबसे अधिक पसंद है।

काली मिर्च का रस मुख्य रूप से सर्दियों के लिए औषधीय प्रयोजनों के लिए तैयार किया जाता है।इसे बहुत अधिक मात्रा में पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन हम औषधीय व्यंजनों पर नहीं, बल्कि सर्दियों के लिए काली मिर्च का रस तैयार करने और संरक्षित करने के तरीके पर विचार करेंगे। मिर्च की कई किस्में होती हैं. मूल रूप से, इसे मीठी और तीखी मिर्च में विभाजित किया गया है। रस भी गर्म, गर्म मिर्च से बनाया जाता है, और यह सभी प्रकार के सॉस, अदजिका और सीज़निंग का आधार है।