गर्मी

सर्दियों में, जब हमारा शरीर वास्तव में विटामिन की कमी महसूस करता है, तो ऐसी जमी हुई तैयारी आपकी तालिका में काफी विविधता ला देगी।

इस रेसिपी में बिछुआ के औषधीय गुणों के साथ-साथ पालक के लाभकारी गुणों को भी शामिल किया गया है। सर्दियों के लिए इस तैयारी में विटामिन, सूक्ष्म तत्व, प्रोटीन और कैरोटीन शामिल हैं। बिछुआ और पालक के मिश्रण से हीमोग्लोबिन बढ़ता है और इसमें मौजूद विटामिन ई त्वचा के लिए बहुत फायदेमंद होता है।

यह डिब्बाबंद बिछुआ शीतकालीन बोर्स्ट और सूप में विटामिन पूरक के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। यह उन्हें अधिक स्वादिष्ट और मौलिक बना देगा। इसके अलावा, युवा स्टिंगिंग बिछुआ पोषक तत्वों का एक स्रोत है जिसकी हमारे पास सर्दियों में बहुत कमी होती है।

हर्ब स्टिंगिंग बिछुआ एक बहुत ही सामान्य पौधा है। पौधे के तने सीधे होते हैं, उनकी ऊँचाई 60 से 150 सेमी तक होती है। बिछुआ की पत्तियाँ गहरे हरे रंग की होती हैं, जो घने बालों से ढकी होती हैं, जिन्हें छूने पर त्वचा जल सकती है।

न केवल सॉरेल, बल्कि चुकंदर के टॉप में भी कई लाभकारी गुण होते हैं। जब इसे सॉरेल के साथ डिब्बाबंद किया जाता है, तो सर्दियों में आपको विटामिन का एक अतिरिक्त हिस्सा प्राप्त होगा। इस फिलिंग से आपको बेहतरीन पाई, पाई और पाई मिलती हैं।

इस नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए शर्बत तैयार करने से, आप न केवल पूरे सर्दियों में ताजी जड़ी-बूटियों की गंध का आनंद ले पाएंगे, बल्कि अपने पसंदीदा व्यंजन तैयार करते समय तैयारी में संरक्षित विटामिन का भी आनंद ले पाएंगे।

इस विधि का उपयोग प्राचीन काल से ही रूस में शर्बत तैयार करने के लिए किया जाता रहा है। यदि वास्तव में बहुत अधिक सॉरेल है, लेकिन आप वास्तव में जार धोना नहीं चाहते हैं, तो आप सर्दियों के लिए सॉरेल का अचार बनाने के लिए एक बैरल, टब या बाल्टी का उपयोग कर सकते हैं।

यदि आप सर्दियों के लिए नमकीन सॉरेल बनाना चाहते हैं, तो इस रेसिपी के अनुसार घर का बना सॉरेल तैयार करने में आपको अधिक समय नहीं लगेगा, और इस तरह से तैयार किया गया सॉरेल विभिन्न प्रकार के सूप तैयार करने के लिए आदर्श है।

इस नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए शर्बत को बंद करके, आप एक प्यूरी तैयार करेंगे जो लाभकारी एसिड, विटामिन और टैनिन की एक अद्वितीय एकाग्रता है।सॉरेल प्यूरी का स्वाद थोड़ा खट्टा होता है, व्यंजन बनाते समय इस बात का ध्यान रखें।

इस रेसिपी के अनुसार, डिब्बाबंद सॉरेल घर पर बिना नमक या अन्य एडिटिव्स के उपयोग के तैयार किया जाता है। तो कहें तो अपने ही रस में। संरक्षण की इस विधि से तैयार उत्पाद का स्वाद प्राप्त करना संभव है जो जितना संभव हो ताजा के करीब हो।

प्रकृति में सॉरेल की 120 प्रजातियाँ पाई जाती हैं। एक खाद्य उत्पाद के रूप में, खट्टा सॉरेल सबसे व्यापक है - एक बारहमासी जड़ी बूटी वाला पौधा जिसका उपयोग डिब्बाबंदी, गोभी का सूप, सलाद और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

सूखे सेब, या केवल सुखाकर, न केवल बच्चों, बल्कि वयस्कों के लिए भी सर्दियों का पसंदीदा व्यंजन हैं। इनका उपयोग, अकेले या अन्य सूखे मेवों के साथ मिलाकर, सर्दियों में अद्भुत सुगंधित कॉम्पोट (जिन्हें उज़्वर कहा जाता है) और जेली तैयार करने के लिए किया जाता है। और कारीगर क्वास भी तैयार करते हैं।

मसालेदार चुकंदर सर्दियों में एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में, सूप के आधार के रूप में, या विनैग्रेट और अन्य सलाद में जोड़ने के लिए अच्छे होते हैं।

शरद ऋतु आ गई है, चुकंदर सामूहिक रूप से पक रहे हैं - यह सर्दियों के लिए चुकंदर की तैयारी करने का समय है। हम एक स्वादिष्ट और त्वरित चुकंदर सलाद रेसिपी पेश करते हैं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए चुकंदर का उपयोग सर्दियों में सलाद के रूप में और बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में किया जा सकता है।

गाजर के साथ कोरियाई अचार वाली पत्तागोभी इतनी स्वादिष्ट और बनाने में आसान है कि एक बार आप इसे आजमाएंगे तो बार-बार इस रेसिपी पर आएंगे।

पत्तागोभी लगभग पूरे वर्ष हमारी मेज पर मौजूद मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक है। जब ताज़ा, जब अचार, जब दम किया हुआ, जब अचार... रूप में। हम पत्तागोभी खाने के सभी तरीकों को तुरंत याद नहीं रख सकते। हमारा सुझाव है कि आप एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी "बीट्स के साथ जॉर्जियाई मैरीनेटेड गोभी" तैयार करने का प्रयास करें।

साउरक्रोट के विपरीत, अचार वाली गोभी, मैरिनेड में सिरका और चीनी के उपयोग के कारण बहुत कम समय में तैयार होने की स्थिति में पहुंच जाती है। इसलिए, अगर सिरके के इस्तेमाल से आपकी सेहत को किसी भी तरह का नुकसान नहीं होता है, लेकिन आप जल्द से जल्द खट्टी गोभी का स्वाद चखना चाहते हैं, तो झटपट अचार वाली गोभी की यह रेसिपी आपके लिए है।

असली अदजिका, अब्खाज़ियन, गर्म गर्म मिर्च से बनाई जाती है। इसके अलावा, दोनों लाल रंग से, पहले से ही पके हुए, और अभी भी हरे रंग से। यह बिना पकाए तथाकथित कच्ची अदजिका है। अब्खाज़ियन शैली में अदजिका पूरे परिवार के लिए बनाई गई है, क्योंकि... सर्दियों के लिए यह तैयारी मौसमी है, और अबकाज़िया में सर्दियों के लिए अदजिका तैयार करने की प्रथा है; हमारे मानकों के अनुसार, इसमें बहुत कुछ है और एक व्यक्ति इसका सामना नहीं कर सकता है। अब्खाज़ियों को अपनी अदजिका पर बहुत गर्व है और वे जॉर्जिया के प्रति अपने लेखकत्व का बचाव करते हैं।

अदजिका एक पेस्ट जैसा सुगंधित और मसालेदार अब्खाज़ियन और जॉर्जियाई मसाला है जो लाल मिर्च, नमक, लहसुन और कई सुगंधित, मसालेदार जड़ी-बूटियों और मसालों से बनाया जाता है। प्रत्येक कोकेशियान गृहिणी के पास ऐसे मसालों का अपना सेट होता है।

टेकमाली प्लम सॉस जॉर्जियाई व्यंजनों की कई पाक कृतियों में से एक है। इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार की गई टेकमाली सॉस में आपके स्वाद के आधार पर खट्टा-मसालेदार या शायद गर्म-खट्टा स्वाद होता है। लेकिन, किसी भी मामले में, इस जॉर्जियाई प्लम सॉस में असामान्य रूप से स्वादिष्ट गुलदस्ता है। आप टेकमाली सॉस किसके साथ खाते हैं? - आप पूछना। हाँ, बारबेक्यू या अन्य मांस के लिए, सर्दियों में, आप किसी भी स्वादिष्ट चीज़ की कल्पना नहीं कर सकते।