गर्मी

यदि आपने अचार वाला लहसुन नहीं खाया है, तो आप जीवन में बहुत कुछ गँवा चुके हैं। यह सरल व्यंजन इतना स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है कि आपको बस गलती को सुधारना होगा और, हमारे लेख में दिए गए व्यंजनों का उपयोग करके, सुगंधित मसालेदार सब्जी का अचार स्वयं बनाने का प्रयास करना होगा।

नमकीन बनाना, अचार बनाना और अचार बनाना डिब्बाबंद घरेलू सब्जियों के मुख्य प्रकार हैं। आज हम विशेष रूप से अचार बनाने के बारे में, या अधिक सटीक रूप से, टमाटर का अचार बनाने के बारे में बात करने का प्रस्ताव करते हैं। लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की गतिविधि के कारण होने वाला किण्वन टमाटर में पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने की अनुमति देता है। उनका स्वाद बिल्कुल अद्भुत है!

90 के दशक में, हर परिवार के लिए विभिन्न प्रकार के लेचो सलाद घर पर बनाना लगभग अनिवार्य था। सलाद अकेले सब्जियों से या विभिन्न प्रकार के अनाजों को मिलाकर बनाया जाता था। चावल और जौ के साथ डिब्बाबंद भोजन विशेष रूप से लोकप्रिय थे। ऐसे स्नैक्स को लोकप्रिय रूप से "पर्यटकों का नाश्ता" कहा जाता था। आज हम चावल के साथ घर का बना लीचो बनाने की सबसे लोकप्रिय रेसिपी देखेंगे।

बहुत से लोग गर्म मिर्च को सर्दियों के लिए सुरक्षित रखते हैं, लेकिन यह सब त्सित्साक नहीं है। असली सिटसाक काली मिर्च का स्वाद असाधारण होता है, और यह आर्मेनिया का एक प्रकार का कॉलिंग कार्ड है। आपको इसकी तैयारी को विशेष उत्साह के साथ करने की आवश्यकता है, क्योंकि ये अर्मेनियाई व्यंजनों की परंपराएं और भावना हैं।

ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें शिमला मिर्च भी शामिल है। गर्मी और शरद ऋतु में इसकी बहुतायत होती है, लेकिन सर्दियों में क्या करें? आख़िरकार, ग्रीनहाउस से दुकान से खरीदी गई काली मिर्च में गर्मियों का उतना समृद्ध स्वाद नहीं होता है और यह घास की अधिक याद दिलाती है। सर्दियों के लिए मसालेदार शिमला मिर्च तैयार करके ऐसी बर्बादी और निराशा से बचा जा सकता है।

सर्दियों में पत्तागोभी रोल के लिए अच्छी पत्तागोभी ढूँढना काफी मुश्किल होता है। आख़िरकार, गोभी के घने सिरों को भंडारण के लिए छोड़ दिया जाता है, और ऐसी गोभी वस्तुतः पत्थर से बनी होती है। यह एक उत्कृष्ट बोर्स्ट या सलाद बनाता है, लेकिन गोभी के रोल तैयार करने के लिए गोभी के सिर को पत्तियों में अलग करना अब काम नहीं करेगा। आप गोभी रोल के लिए सर्दियों के लिए गोभी का अचार बनाने की विधि का उपयोग कर सकते हैं और इस कार्य को अपने लिए आसान बना सकते हैं।

सर्दियों के लिए तैयारी करना हमेशा एक परेशानी भरा काम होता है, और कई गृहिणियाँ इस काम को आसान बनाने के तरीकों की तलाश में रहती हैं। इसका मतलब ये नहीं कि गृहणियां आलसी होती हैं. रसोई में भी स्मार्ट अनुकूलन अच्छा है।इसलिए, मैं कई सरल तरीके प्रस्तुत करना चाहता हूं जो निस्संदेह कई लोगों के लिए सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सब्जी लीचो तैयार करना आसान बना देंगे।

क्लासिक लीचो रेसिपी में बड़ी संख्या में मिर्च और टमाटर का उपयोग शामिल है। लेकिन, अगर इन सब्जियों की अधिकता नहीं है, तो आप गाजर और प्याज के साथ तैयारी को पूरक कर सकते हैं। गाजर तैयारी में अतिरिक्त मिठास जोड़ देगा, और प्याज तीखा स्वाद जोड़ देगा।

बहुत से लोगों को तथाकथित "लाइक बिफोर" श्रृंखला के अतीत के उत्पादों का स्वाद याद है। ऐसे लोगों को ऐसा लगता है कि तब सब कुछ बेहतर, अधिक सुगंधित, अधिक सुंदर और स्वादिष्ट था। उनका दावा है कि स्टोर से खरीदे गए शीतकालीन डिब्बाबंद सलाद में भी एक प्राकृतिक स्वाद था, और हंगेरियन कंपनी ग्लोबस की स्वादिष्ट लीचो ने पेटू से विशेष प्यार प्राप्त किया।

बेल मिर्च, गर्म मिर्च और लहसुन से बनी यह मसालेदार लीचो सर्दियों में सलाद के रूप में और अक्सर ठंडे मौसम में खाई जाती है। काली मिर्च और टमाटर का यह शीतकालीन सलाद किसी भी मुख्य व्यंजन या सिर्फ ब्रेड के साथ अच्छा लगता है। तीखी मिर्च लीचो रेसिपी सुविधाजनक है क्योंकि इसका तीखापन आपकी पसंद के आधार पर समायोजित किया जा सकता है।

प्राकृतिक टमाटर का रस क्लासिक लीचो रेसिपी का आधार है। कई गृहिणियों के लिए, जीवन की आधुनिक लय में, ताजे टमाटरों को रस में संसाधित करने और उन्हें उबालने की प्रक्रिया बहुत समय लेने वाली है। इसलिए, समझदार रसोइयों ने टमाटर में लीचो पकाने के लिए तैयार डिब्बाबंद या पैकेज्ड टमाटर के रस के साथ-साथ टमाटर के पेस्ट और केचप का उपयोग करना सीख लिया है। हमारे लेख में टमाटर सॉस में विभिन्न सब्जियों से शीतकालीन सलाद तैयार करने की सभी युक्तियों के बारे में और पढ़ें।

आप सब्जियों के सलाद के साथ अपनी सर्दियों की तैयारियों में विविधता ला सकते हैं। यहां तक ​​कि प्रसिद्ध और प्रिय लीचो को भी अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है। फूलगोभी के साथ लीचो एक असामान्य व्यंजन है, लेकिन यह हार्दिक है और इसे साइड डिश या सलाद के रूप में परोसा जा सकता है।

क्लासिक संस्करण में, मिर्च और टमाटर से लीचो तैयार करने के लिए बड़ी वित्तीय लागत और रसोई में कई घंटों की परेशानी की आवश्यकता नहीं होती है। वास्तव में, यहां केवल दो सामग्रियां हैं: टमाटर और शिमला मिर्च, और बाकी सब सहायक उत्पाद हैं जो मौसम की परवाह किए बिना पूरे साल रसोई में रहते हैं।

शरद ऋतु हमेशा अप्रत्याशित रूप से आती है, और कभी-कभी झाड़ियों पर बहुत सारे कच्चे टमाटर बचे होते हैं। ऐसे समय में, आप फसल को संरक्षित करने और व्यंजनों की तलाश करने के लिए बेचैन हो उठते हैं। इन जीवन रक्षक व्यंजनों में से एक है हरे टमाटर से बनी लीचो की रेसिपी। और मुझे कहना होगा कि केवल पहली बार यह एक मजबूर तैयारी थी।जिस किसी ने भी कभी हरे टमाटर लीचो का स्वाद चखा है, वह निश्चित रूप से इस रेसिपी को अपनी पसंदीदा सूची में शामिल करेगा।

कई पाक कृतियाँ लंबे समय से पारंपरिक राष्ट्रीय व्यंजनों के ढांचे से परे चली गई हैं। किसी भी मामले में, बल्गेरियाई लीचो ने हमारी गृहिणियों से बहुत प्यार अर्जित किया, और उनमें से प्रत्येक ने नुस्खा में योगदान दिया। बैंगन लीचो इसकी एक उत्कृष्ट पुष्टि है। यह सर्दियों के लिए मुख्य तैयारियों में से एक है, और यह दुर्लभ है कि एक गृहिणी "नीले वाले" के साथ लीचो तैयार नहीं करती है।

ऐसा लगता है कि सर्दियों के लिए खीरे तैयार करने के सभी तरीके पहले से ही ज्ञात हैं, लेकिन एक नुस्खा है जो ऐसे सरल मसालेदार खीरे को एक विशेष व्यंजन में बदल देता है। ये जेली में मसालेदार खीरे हैं। नुस्खा स्वयं सरल है, लेकिन परिणाम आश्चर्यजनक है। खीरे अविश्वसनीय रूप से कुरकुरे बनते हैं; जेली के रूप में मैरिनेड, खीरे की तुलना में लगभग तेजी से खाया जाता है। रेसिपी पढ़ें और जार तैयार करें।

हंगरी में, लीचो को पारंपरिक रूप से गर्म, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, या मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में खाया जाता है। हमारे देश में लीचो कुछ-कुछ मसालेदार सलाद जैसा होता है। "हंगेरियन लीचो" के लिए कई व्यंजन हैं, और फिर भी उनमें कुछ समानता है। हंगेरियन लीचो के सभी संस्करण काली मिर्च की विभिन्न किस्मों से तैयार किए जाते हैं। यह न केवल डिश में चमकीला रंग जोड़ता है, बल्कि भरपूर स्वाद भी देता है।

कुछ लोग अपने बगीचे में सजावटी झाड़ी के रूप में हनीसकल उगाते हैं, लेकिन अधिक से अधिक लोग इन जामुनों के लाभों के बारे में सीख रहे हैं, और तदनुसार, उन्हें उपभोग करने के तरीकों के बारे में भी सीख रहे हैं। हनीसकल बेरीज का व्यापक रूप से खाना पकाने और लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है, और एकमात्र सवाल यह है कि सर्दियों के लिए इन फलों के लाभों को कैसे संरक्षित किया जाए।

ब्लैककरंट जूस सर्दियों तक इस अद्भुत बेरी की सुगंध को संरक्षित करने का एक अद्भुत अवसर है। बहुत से लोग करंट से जैम, जेली या कॉम्पोट बनाते हैं। हाँ, ये बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, लेकिन इनमें कोई गंध नहीं होती। कोई भी परेशान हो सकता है, लेकिन क्यों, अगर सर्दियों के लिए स्वाद, लाभ और सुगंध को संरक्षित करना संभव है।

प्राकृतिक अंगूर के रस में इतनी मात्रा में उपयोगी पदार्थ और तत्व होते हैं जिनकी तुलना वास्तविक औषधियों से की जा सकती है। इसलिए, आप बहुत सारा जूस तो नहीं पी सकते, लेकिन जूस से आप अंगूर का जूस बना सकते हैं।