गर्मी

किसानों को आश्चर्य नहीं होता कि घास का भंडारण कैसे किया जाए - यह ज्ञान उन्हें पीढ़ी-दर-पीढ़ी मिलता रहता है। कृषि भूमि के शहरी मालिकों को इसके लिए वैज्ञानिक उपलब्धियों का उपयोग करना होगा या उन दोस्तों के अनुभव पर भरोसा करना होगा जो इस मामले को जानते हैं।

मीड एक सुखद सुगंध वाला एक स्वादिष्ट पेय है, जो शहद, पानी (या बेरी का रस) और खमीर के आधार पर तैयार किया जाता है। आधुनिक लोग आमतौर पर इसका उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए करते हैं, लेकिन थोड़ी मात्रा में पेय तैयार करना आसान नहीं है। इसलिए, सवाल उठता है: मीड को घर पर लंबे समय तक कैसे स्टोर किया जाए।

सर्दियों में अंगूर के पत्तों की कटाई और उचित भंडारण उन लोगों के लिए विशेष रूप से दिलचस्प है जो डोलमा या ओरिएंटल गोभी रोल (चावल, मांस के टुकड़े या कीमा और जड़ी-बूटियों वाला एक व्यंजन) पसंद करते हैं।

जो कोई भी अपना स्वयं का काढ़ा बनाता है वह जानता है कि हॉप्स का सावधानीपूर्वक संग्रह आपके पसंदीदा पेय की राह का केवल एक हिस्सा है। इसके बाद, अधिक महत्वपूर्ण चरण शुरू होते हैं: पौधे को सुखाना और भंडारण करना।

यह नहीं कहा जा सकता कि जॉर्जिया में लीचो तैयार करने की कोई पारंपरिक रेसिपी है। प्रत्येक जॉर्जियाई परिवार की अपनी परंपराएँ होती हैं, और आप सभी व्यंजनों को दोबारा नहीं लिख सकते।इसके अलावा, कुछ गृहिणियां अपने रहस्यों को साझा नहीं करना चाहती हैं, और कभी-कभी आपको यह अनुमान लगाना पड़ता है कि किसी विशेष व्यंजन को दिव्य स्वाद क्या देता है। मैं वह नुस्खा लिखूंगा जिसे मेरे परिवार, मेरे दोस्तों और पड़ोसियों द्वारा बार-बार परीक्षण किया गया है।

उत्तर में, वोल्नुष्की को नमकीन बनाना आम बात है। यूरोप में, इन मशरूमों को जहरीला माना जाता है, और मशरूम बीनने वाले इनसे बचते हैं। हमेशा की तरह, सच्चाई कहीं बीच में है। वोल्नुष्की को सशर्त रूप से खाद्य मशरूम के रूप में वर्गीकृत किया गया है, लेकिन यदि आप उन्हें सही तरीके से अचार करते हैं, तो कोई समस्या नहीं होगी।

अचार हर किसी को पसंद होता है. इन्हें सलाद, अचार में मिलाया जाता है, या बस कुरकुरा कर मसालेदार मसाले का आनंद लिया जाता है। लेकिन वास्तव में सुखद स्वाद के लिए, खीरे का अचार सही ढंग से बनाना आवश्यक है।

अचार लगभग किसी भी साइड डिश के लिए एक सार्वभौमिक क्षुधावर्धक है। मसालेदार, कुरकुरे खीरे अचार वाले खीरे से कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं, और इन्हें लगभग असेंबली लाइन तरीके से तैयार किया जा सकता है। नसबंदी या पास्चुरीकरण की कोई आवश्यकता नहीं है, और मसालेदार खीरे के भंडारण के लिए विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं होती है।

नमकीन लहसुन, मसालेदार लहसुन के विपरीत, अपने गुणों को लगभग ताजा लहसुन की तरह बरकरार रखता है। फर्क सिर्फ इतना है कि आप इसे ऐसे ही खा सकते हैं. लहसुन को तब नमक करना बेहतर होता है जब वह मध्यम पकने पर हो और उसकी भूसी अभी भी नरम हो।लहसुन के सिर, या लौंग को विभिन्न मसालों का उपयोग करके नमकीन बनाया जाता है। ये मसाले सिर के रंग और उनके स्वाद को थोड़ा बदल देते हैं। आप अलग-अलग व्यंजनों के अनुसार अलग-अलग जार में लहसुन का अचार बनाने की कोशिश कर सकते हैं, और फिर एक बहु-रंगीन वर्गीकरण प्राप्त कर सकते हैं।

रसूला को कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन इससे कोई आनंद नहीं मिलता। वे खाने योग्य हैं, लेकिन बहुत स्वादिष्ट नहीं हैं। यदि इन्हें नमकीन किया जाए तो इनका स्वाद बढ़ जाता है। अब हम बात करेंगे कि रसूला में नमक कैसे डालें और कौन से मशरूम चुनें। शांत शिकार के कई प्रेमियों ने जंगल में रसूला को एक से अधिक बार देखा है और जानते हैं कि रसूला की टोपी का रंग अलग हो सकता है। और यह कहा जाना चाहिए कि रसूला के बीच यही एकमात्र अंतर नहीं है। टोपी का रंग मशरूम के स्वाद को दर्शाता है।

पुराने चर्च स्लावोनिक में "ग्रुज़्ड" नाम का अर्थ "ढेर" है। पहले, दूध मशरूम को पूरे कार्गो द्वारा एकत्र किया जाता था और सर्दियों के लिए बैरल में नमकीन किया जाता था। सूखे दूध के मशरूम अपने रिश्तेदारों से दृष्टिगत रूप से भिन्न होते हैं, और उन्हें टॉडस्टूल के साथ भ्रमित किया जा सकता है, और केवल पारखी ही सूखे दूध के मशरूम को एक अखाद्य मशरूम से अलग कर सकते हैं।

सफ़ेद मछलियाँ सफ़ेद लहरों से अधिक कुछ नहीं हैं। वे एक ही प्रकार के मशरूम से संबंधित हैं, लेकिन केवल रंग और कुछ स्वाद गुणों में वॉलुस्की से भिन्न होते हैं। सफेद मशरूम को गर्म या ठंडा नमकीन किया जा सकता है, केवल इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि इन मशरूमों में एक नाजुक स्वाद और सुगंध है। मसाले इस स्वाद को नष्ट कर सकते हैं और आपको उनसे सावधान रहने की जरूरत है।

सफेद दूध वाले मशरूम मशरूम की पहली श्रेणी में आते हैं, जिसका अर्थ है कि दूध वाले मशरूम खाने योग्य होते हैं और उनसे जहर पाना बहुत मुश्किल होता है। आप सफेद दूध मशरूम को किसी भी तरह से पका सकते हैं, और सफेद दूध मशरूम विशेष रूप से अचार बनाने के लिए अच्छे होते हैं। जुलाई से सितंबर तक, आप इन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मशरूमों के लिए जंगल में जा सकते हैं, और अचार बनाने की विधि आप नीचे पढ़ सकते हैं।

सर्दियों के लिए काले दूध के मशरूम तैयार करते समय आपको सावधान रहना चाहिए। सफेद दूध मशरूम के विपरीत, काले मशरूम को तीसरी श्रेणी के मशरूम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जिसका अर्थ है "सशर्त रूप से खाद्य।" बेशक, हम उनसे जहर नहीं खा सकते, लेकिन हम पेट खराब भी नहीं चाहते। इसलिए, हम नुस्खा पढ़ते हैं और काले दूध के मशरूम को सही ढंग से नमक करते हैं।

असंख्य रसूला परिवार में से, गोबीज़ को उजागर करना आवश्यक है। रूस के विभिन्न क्षेत्रों में उनका अपना नाम है, कहीं यह वलुई है, कहीं यह गौशाला, कुलबिक या कुलक है। मशरूम के कई नाम हैं, साथ ही इसका अचार बनाने की विधि भी है। गोबी मशरूम, या वलुई, को सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है, इसलिए, आपको तैयारी नुस्खा का सख्ती से पालन करना चाहिए।

सूखी मछली के प्रेमियों द्वारा चेखोन की विशेष रूप से सराहना की जाती है। सामान्य तौर पर, सैनिटरी मछली को तला जा सकता है, उबाला जा सकता है, या मछली का सूप बनाया जा सकता है, लेकिन सबसे स्वादिष्ट सूखी कृपाण मछली होती है, और इस पर चर्चा नहीं की जाती है।और इसके वास्तव में स्वादिष्ट होने के लिए, आपको यह जानना होगा कि सुखाने से पहले कृपाण मछली का अचार ठीक से कैसे बनाया जाए।

निश्चित रूप से हर किसी ने अपने जीवन में कम से कम एक बार बैरल टमाटर का स्वाद चखा होगा। यदि हां, तो आपको शायद उनका तीखा-खट्टा स्वाद और अविश्वसनीय सुगंध याद होगी। बैरल टमाटरों का स्वाद बाल्टी में किण्वित किए गए सामान्य टमाटरों से काफी अलग होता है, और अब हम देखेंगे कि उन्हें सही तरीके से कैसे अचार बनाया जाए।

मेज़ पर ताज़ी सब्ज़ियों और चमकीले रंगों की प्रचुरता के कारण सर्दी अच्छी नहीं लगती। लेचो मेनू में विविधता ला सकता है और एक साधारण रात्रिभोज या उत्सव भोज के लिए एक योग्य सजावट बन सकता है। इस तरह के व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं; नेटवर्क तोरी, बैंगन, गाजर और अन्य सामग्री के साथ विकल्प प्रदान करता है।

गर्मियों की सभी सब्जियों में से, चमकीले बैंगन स्वाद का सबसे समृद्ध पैलेट पेश करते हैं। लेकिन गर्मियों में, सब्जियाँ आसानी से उपलब्ध होती हैं, आप हर दिन नई चीज़ें लेकर आ सकते हैं, लेकिन सर्दियों में क्या होगा, जब आपको ताज़ी सब्जियाँ नहीं मिल पाती हैं? प्रत्येक गृहिणी सब्जियाँ तैयार करने के लिए एक उपयुक्त विधि चुनती है; यह फ्रीजिंग, सुखाना या डिब्बाबंदी हो सकती है।

अक्टूबर मशरूम के लिए आदर्श मौसम है। शरद ऋतु का अच्छा मौसम और जंगल की सैर एक टोकरी में ट्राफियों के साथ समाप्त होती है। संग्रह तब तक जारी रखा जा सकता है जब तक कि पहली रात में पाला न पड़ जाए और दिन का तापमान +5 से अधिक न हो जाए।