वोल्नुस्की और दूध मशरूम सर्दियों के लिए जार में डिब्बाबंद - सर्दियों के लिए मशरूम को ठीक से कैसे संरक्षित करें।

कच्चे (ताजा) दूध मशरूम और दूध मशरूम में उनके गूदे में मौजूद गर्म दूधिया रस के कारण तीखा, कड़वा स्वाद होता है। खाद्य विषाक्तता से बचने के लिए, डिब्बाबंदी से पहले ऐसे मशरूम को ठीक से संसाधित करना आवश्यक है। आपको यह जानना होगा कि यदि आप मशरूम या दूध मशरूम का अचार बनाते हैं, तो मशरूम को नमकीन बनाने की प्रक्रिया के दौरान अप्रिय तीखा स्वाद गायब हो जाएगा। इसलिए, डिब्बाबंदी के लिए हम केवल नमकीन दूध मशरूम या दूध मशरूम का उपयोग करेंगे।

सर्दियों के लिए मशरूम को कैसे सुरक्षित रखें।

सबसे पहले, हमें अच्छी तरह से नमकीन (बिना किसी नुकसान के पूरे) मशरूम को एक कोलंडर में स्थानांतरित करना होगा और उन्हें बहते ठंडे पानी के नीचे बलगम से धोना होगा।

फिर, अतिरिक्त पानी तेजी से निकालने के लिए कोलंडर को कई बार हिलाएं।

इसके बाद, हमें मसालों को निष्फल जार के नीचे रखना होगा।

प्रति 0.5 लीटर जार में मशरूम डिब्बाबंदी के लिए मसाले:

• ऑलस्पाइस (मटर) - 3 पीसी ।;
• लॉरेल पत्ता - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च (मटर) - 3 पीसी।

फिर हम जार को गर्दन से 1.5 सेमी नीचे नमकीन मशरूम से भरते हैं और प्रत्येक जार में 2 बड़े चम्मच डालते हैं। झूठ सिरका (5%).

इसके बाद, आपको मशरूम के जार को उबलते पानी-नमक के घोल से भरना होगा। 1 लीटर तरल के लिए 20 ग्राम टेबल नमक लें।

फिर हमें भरी हुई मशरूम तैयारियों को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, हम संरक्षण को पानी (टी 40 डिग्री सेल्सियस) के साथ एक कंटेनर में रखते हैं, जार को जले हुए ढक्कन के साथ कवर करते हैं और उन्हें कम से कम 60 मिनट के उबाल पर स्टरलाइज़ करते हैं।

स्टरलाइज़ेशन के एक घंटे के बाद, जो कुछ बचता है वह केवल जार को रोल करना है, फिर सीलिंग की गुणवत्ता की जांच करना और ठंडा करना है।

इस घरेलू नुस्खे के अनुसार डिब्बाबंद स्वादिष्ट वोल्शकी और दूध मशरूम को एक स्वतंत्र ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। इसके अलावा, ऐसे मशरूम को विभिन्न छुट्टियों के सलाद में जोड़ा जा सकता है।