स्वादिष्ट खुबानी सिरप: घर पर खुबानी सिरप बनाने के विकल्प

खुबानी सिरप बनाने के कई तरीके हैं। आज हम सबसे लोकप्रिय तकनीकों को समझने का प्रयास करेंगे।

खुबानी चयन

सिरप के लिए, सबसे पके और सबसे रसीले फलों का चयन किया जाता है। खुबानी का छिलका कितना भी साफ क्यों न लगे, उसे धोकर वायर रैक पर सुखाना ही चाहिए।

कुछ सिरप व्यंजनों में खाना पकाने से पहले ड्रूप को हटाने और छिलके को छीलने की आवश्यकता होती है। खुबानी को पहले उबलते पानी में उबालकर छिलका निकाला जाता है। यह प्रक्रिया काफी परेशानी भरी है, इसलिए हमारे व्यंजनों के चयन में खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान खुबानी को छीलने की कोई आवश्यकता नहीं है।

खाना पकाने के विकल्प

क्लासिक खूबानी सिरप रेसिपी

इस विधि में फलों को उबलती चीनी की चाशनी में डालना शामिल है।आवश्यक उत्पादों की मात्रा: प्रति किलोग्राम छिलके वाली खुबानी के लिए 1 किलोग्राम चीनी और 300 मिलीलीटर पानी लें।

प्रारंभ में, धुले हुए खुबानी को दो भागों में काटा जाता है और बड़े बीजों से मुक्त किया जाता है। फलों के आधे हिस्से को फिर से आधा कर दिया जाता है और चौथाई भाग को उबलते मीठे द्रव्यमान में डाल दिया जाता है। आग तुरंत बंद कर दी जाती है। चाशनी में फलों को 5-6 घंटे के लिए ढक्कन के नीचे पकने के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, चपटे चम्मच से क्वार्टरों को हटा दिया जाता है और चाशनी को फिर से उबाला जाता है। इस प्रकार, खुबानी को उबलते पानी में रखा जाता है और प्राकृतिक रूप से 3-4 बार ठंडा होने दिया जाता है। चार पास करना बेहतर है। इस तरह चाशनी का स्वाद सबसे तीव्र होगा। खाना पकाने के अंत में, फलों को एक छलनी पर रखा जाता है और सूखने दिया जाता है। तैयार खुबानी मिठाई को पांच मिनट के लिए उच्च गर्मी पर गरम किया जाता है और बाँझ बोतलों में पैक किया जाता है।

इस रेसिपी को बनाने में काफी समय लगता है. समय बचाने के लिए, आप अपेक्षाकृत त्वरित नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।

त्वरित खुबानी सिरप रेसिपी

दो किलोग्राम छिले और आधे कटे हुए खुबानी को 500 मिलीलीटर पानी के साथ डाला जाता है। भोजन के कटोरे को आग पर रखें और 40 मिनट तक पकाएं। पैन का ढक्कन बंद रखें और फलों को अधिक समान रूप से पकाने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें।

जब टुकड़े पूरी तरह से नरम हो जाएं तो उन्हें छानना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, एक छोटे सॉस पैन पर एक बारीक छलनी रखें और इसे ऊपर से धुंध से ढक दें। तरल पदार्थ के साथ खुबानी को इस संरचना से गुजारा जाता है, लेकिन गूदे को पीसा नहीं जाता, बल्कि अपने आप इधर-उधर बहने दिया जाता है। इसमें 2 से 4 घंटे तक का समय लग सकता है. यदि आप द्रव्यमान को चम्मच से दबाना शुरू करते हैं, तो चाशनी धुंधली हो जाएगी।

परिणामी स्पष्ट शोरबा में चीनी मिलाई जाती है।प्रत्येक 400 मिलीलीटर सुगंधित काढ़े के लिए आपको 600 ग्राम की आवश्यकता होगी। चाशनी को तैयार करने के लिए, इसे आग पर 15 मिनट तक उबालें। इस दौरान इसे अच्छी तरह गाढ़ा होने का समय मिलेगा।

बिना पानी डाले रिच सिरप रेसिपी

इस रेसिपी के लिए आपको केवल उत्पादों के मूल सेट की आवश्यकता है: खुबानी और चीनी। प्रति किलोग्राम पके रसदार फलों के लिए 1.3 किलोग्राम दानेदार चीनी लें। खुबानी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर चीनी से ढक दिया जाता है। सॉस पैन को ढक्कन से ढकें और 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इस दौरान फलों के टुकड़ों से रस निकलेगा। इसमें बहुत अधिक मात्रा नहीं होगी, लेकिन यह पर्याप्त होगी ताकि द्रव्यमान न्यूनतम गर्मी पर न जले। खाना पकाने के लिए मोटे तले और नॉन-स्टिक कोटिंग वाले पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

फलों के साथ मीठे द्रव्यमान को 5 मिनट से अधिक न गर्म करें। इसके बाद, आग बंद कर दी जाती है, और चीनी में खुबानी को ठंडा होने दिया जाता है। इसके बाद, खाना पकाना उसी गति से जारी रहता है। खुबानी को कुल मिलाकर 4-5 बार 5 मिनट तक उबालें. अंत में, फलों के टुकड़ों को एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, और जार में रोल करने से पहले सिरप को कुछ और मिनटों के लिए उबाला जाता है।

यदि आप तैयार पकवान से खुबानी के टुकड़े नहीं निकालते हैं, तो आप उनके साथ सिरप को संरक्षित कर सकते हैं। "दिलचस्प वीडियो" चैनल आपको सिरप में खुबानी तैयार करने की इस विधि के बारे में विस्तार से बताएगा

सूखे खुबानी से सिरप - सूखे खुबानी

सूखे खुबानी का उपयोग सिरप बनाने के लिए भी किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए प्रति 100 ग्राम सूखे खुबानी में आधा किलो चीनी और आधा लीटर पानी लें। सूखे मेवों को अच्छी तरह धोकर ठंडे पानी से भर दिया जाता है। पानी ठंडा होना चाहिए, गरम या गर्म नहीं। खुबानी को 3-4 घंटे तक फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है. इसके बाद फल के कटोरे को आग के पास भेज दिया जाता है. पानी का निकास नहीं होता है।खुबानी को 1.5 घंटे तक नरम होने तक उबालें और फिर उन्हें ब्लेंडर में पीस लें। सजातीय द्रव्यमान को कुछ और घंटों के लिए पकने दिया जाता है, और फिर इसे फ़िल्टर किया जाता है। शोरबा में चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर आधे घंटे के लिए चाशनी तैयार होने दें।

खुबानी सिरप का शेल्फ जीवन

बाँझ जार में डाला गया खुबानी सिरप 12 से 24 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। उत्पाद के स्वाद को बनाए रखने के लिए, मिठाई को ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाता है।