स्वादिष्ट गाजर "पनीर" नींबू और मसालों के साथ गाजर से बनाई गई एक मूल तैयारी है।

नींबू और अन्य मसालों के साथ घर का बना गाजर "पनीर" एक वर्ष में तैयार किया जा सकता है जब मीठी और उज्ज्वल जड़ वाली सब्जियों की फसल विशेष रूप से अच्छी होती है और गाजर रसदार, मीठी और बड़ी हो जाती है। गाजर की यह तैयारी गाजर के द्रव्यमान को उबालकर और फिर मसाले डालकर तैयार की जाती है।

सामग्री: मोटी सौंफ़, धनिया, नींबू, गाजर, जीरा, दिल

सर्दियों के लिए गाजर की यह मूल तैयारी कैसे करें?

गाजर

बड़ी जड़ वाली सब्जियां लें, ऊपरी परत छीलें और टुकड़ों में काट लें।

पिलाफ के लिए एक कढ़ाई में 1 किलो तैयार गाजर रखें और 50-70 मिलीलीटर पानी डालें ताकि उबलने पर द्रव्यमान जल न जाए।

टुकड़ों के पूरी तरह नरम होने तक सबसे कम शक्ति पर पकाएं।

फिर इन्हें लकड़ी के मूसल से कुचलकर गाढ़ा होने तक उबालें।

गाजर की प्यूरी में 1 नींबू, छिलके सहित कसा हुआ, और अपनी पसंद के मसालेदार बीज मिलाएं: डिल, जीरा, सौंफ, धनिया - केवल 1 चम्मच।

मिश्रण को धीरे-धीरे ऐसे तापमान पर ठंडा करें जहां आप इसे अपने हाथों से संभाल सकें। साबुन के आकार के छोटे आयताकार टुकड़े बनाएं और उन्हें चीज़क्लोथ में लपेटें।

ईंटों को कटिंग बोर्ड पर रखें, दूसरे बोर्ड से ढक दें और दबाव सेट करें। तीन से चार दिनों के बाद, जब पनीर सूख जाए और गाढ़ा हो जाए, तो टुकड़ों को धुंध से हटा दें और उन्हीं बीजों में रोल करें जो पहले इस्तेमाल किए गए थे, या चोकर (गेहूं, राई, जई) में।

स्वादिष्ट गाजर "पनीर" को ऐसे स्थान पर रखें जहाँ नमी न हो और प्रकाश की सीधी पहुँच न हो।

ऐसी गाजर की तैयारी हर किसी के लिए अनुशंसित है, लेकिन वे पेट की कुछ समस्याओं वाले लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी हैं, क्योंकि वे एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद हैं।