एक जार में स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे, फोटो के साथ रेसिपी - गर्म और ठंडे तरीकों का उपयोग करके हल्के नमकीन खीरे कैसे बनाएं।

आप खीरे को हल्का गर्म या ठंडा नमक कर सकते हैं. मैं आपको दोनों के बारे में बताऊंगा, और आप स्वयं निर्णय लेंगे कि किसे उपयोग करना है।

बिना सिरके के, केवल नमक और चीनी का उपयोग करके अचार बनाना, सब्जियों के प्राकृतिक किण्वन के कारण होता है। यदि आप ठंडी विधि चुनते हैं, तो खीरे को अचार बनाने में अधिक समय लगता है, लेकिन यदि आप गर्म विधि का उपयोग करके हल्के नमकीन खीरे बनाते हैं, तो स्वादिष्ट नाश्ता कुछ ही घंटों में तैयार हो जाता है।

ठंडे नमकीन पानी वाले जार में हल्के नमकीन खीरे का अचार बनाने की विधि।

3-लीटर जार की ऐसी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

— बगीचे से सीधे 1.6 किलोग्राम खीरे;

- नमक 80 ग्राम और दानेदार चीनी 30 ग्राम;

- सहिजन के पत्ते;

- मीठी मिर्च की 1 फली;

- डिल (आप पुष्पक्रम के साथ ताजा या सूखे का उपयोग कर सकते हैं);

- लहसुन की कुछ कलियाँ;

- काली और ऑलस्पाइस काली मिर्च।

तैयारी सरल: एक धुले, साफ जार के नीचे सहिजन डालें, फिर खीरे, आधी कटी हुई काली मिर्च, छिली हुई लहसुन की कलियाँ, काला और ऑलस्पाइस डालें, और ऊपर डिल रखें।

अलग से हल्के नमकीन खीरे के लिए नमकीन पानी तैयार करें: कुएं या छने हुए ठंडे पानी में नमक और चीनी डालें और अच्छी तरह हिलाएं। इसे ऐसे ही रहने दें ताकि अशुद्धियाँ नीचे बैठ जाएँ।

फिर, नमकीन पानी को एक जार में खीरे में डालें, प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और अचार बनाने के लिए किसी गर्म स्थान पर 3-4 दिनों के लिए छोड़ दें। गर्म मौसम में, ठंडे पानी में पकाए गए हल्के नमकीन खीरे आमतौर पर 24 घंटों के भीतर किण्वित हो जाते हैं।

अब गर्म विधि का उपयोग करके हल्के नमकीन खीरे कैसे पकाएं।

अचार बनाने की यह विधि उन्हीं सामग्रियों का उपयोग करके बनाई जाती है। हालाँकि, खीरे को उबलते नमकीन पानी के साथ एक जार में भरें। बस, जैसा कि ऊपर वर्णित है, तैयार किया गया है, और नमक और चीनी से हल्के नमकीन खीरे के लिए फ़िल्टर किया हुआ नमकीन पानी, आपको इसे उबालने और पहले से ही जार में रखे खीरे के ऊपर डालने की ज़रूरत है। इतना स्वादिष्ट और झटपट बनने वाला नाश्ता 7-8 घंटे में बनकर तैयार हो जाता है.