जमने के लिए स्वादिष्ट नदी मछली कटलेट

नदी मछली कटलेट निस्संदेह आपके स्वाद को प्रसन्न करेंगे। रेसिपी को चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ दर्शाया गया है जो कहानी को सरल और स्पष्ट बना देगा।

नदी मछली कटलेट कैसे पकाएं

सबसे पहले, आइए मछली से ही निपटें। मेरे पास यह छोटा है - ब्रीम्स, कुल वजन - 1.5 किलोग्राम।

आइए इसे तराजू से साफ़ करें। ऐसा करने के लिए, आप मछली साफ करने के लिए चाकू या किसी विशेष उपकरण का उपयोग कर सकते हैं। इसके बाद, हम पेट को चीरते हैं और अंदर के सभी हिस्से को साफ करते हैं। हम ब्रीम को पानी से अच्छी तरह धोते हैं और अतिरिक्त तरल को निकलने देते हैं।

अब हमें हड्डियों और रीढ़ की हड्डी से कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मछली को छानने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, मैं एक तेज चाकू से मछली की पूरी पीठ पर चीरा लगाता हूं और पृष्ठीय पंखों को बाहर निकालता हूं। मैं मछली के निचले हिस्से के साथ भी ऐसा ही करता हूं। फिर मैंने सिर काट दिया. अपने अंगूठे से मांस को काटते हुए, मैं रिज के साथ सिर से पूंछ तक जाता हूं। मैं यह हेरफेर मछली के प्रत्येक तरफ करता हूं।इस प्रकार, मांस को काफी आसानी से हटा दिया जाता है, केवल रीढ़ की हड्डी और पार्श्व पसलियों की हड्डियाँ रह जाती हैं। नदी की मछलियाँ बहुत हड्डीदार होती हैं, इसलिए आपको पूरी तरह से सभी हड्डियों को निकालने की कोशिश करने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि केवल सबसे बड़ी हड्डियों को ही निकालने की ज़रूरत है।

अब, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सभी सामग्री तैयार करते हैं। प्याज (300 ग्राम) को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें, लार्ड (200 ग्राम) को क्यूब्स में काट लें। यदि चरबी नहीं है, तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं, कटलेट आहारयुक्त होंगे।

मछली के बुरादे, प्याज और चरबी को मीट ग्राइंडर से पीस लें। यदि आप चाहें, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस को मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पास कर सकते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि शेष सभी हड्डियाँ पीस गई हैं। लेकिन मैं निश्चित रूप से कह सकता हूं कि यदि आपने सभी बड़ी हड्डियां हटा दी हैं, तो तैयार कटलेट में पहले मोड़ के बाद भी एक समान स्थिरता होगी।

तैयार कीमा मछली में नमक, काली मिर्च, मछली के मसाले, 1 बड़ा चम्मच सूजी और 1 चिकन अंडा मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस 30 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि सूजी फूल जाए। यदि कीमा की स्थिरता पतली है, तो आप थोड़ी और सूजी मिला सकते हैं।

फिश कटलेट को फ्रीज कैसे करें

हम कीमा बनाया हुआ मछली से कटलेट बनाते हैं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं और तुरंत उन्हें वैक्स पेपर या सिलोफ़न से ढके फ्रीजर कंटेनर में रख देते हैं। आप कटलेट को नियमित कटिंग बोर्ड पर भी जमा सकते हैं।

एक दिन के बाद, कटलेट को बाहर निकाला जाता है और लंबे समय तक भंडारण के लिए फ्रीजर बैग में रखा जाता है।

यदि फ़्रीज़र का तापमान बनाए रखा जाए, तो मछली के कटलेट को 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आवश्यक हो, तो हम आवश्यक संख्या में जमे हुए स्वादिष्ट नदी मछली कटलेट को बाहर निकालते हैं और उन्हें पहले डीफ़्रॉस्ट किए बिना सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं। बहुत स्वादिष्ट और सुविधाजनक!