अपने स्वयं के रस में स्वादिष्ट डिब्बाबंद टमाटर - सर्दियों के लिए टमाटरों को संरक्षित करने का एक सरल नुस्खा।

सर्दियों के लिए टमाटर को अपने ही रस में कैसे पियें?

पके, सख्त टमाटरों का चयन करें, जिनमें दरारें, धब्बे, डेंट या ऐसी ही किसी भी प्रकार की क्षति न हो। एक ही आकार लेना सबसे अच्छा है, लेकिन यह मध्यम हो तो बेहतर है। डंठल को चाकू से नहीं, बल्कि हाथ से हटाएँ - इससे फल की अखंडता को बनाए रखना संभव हो जाएगा। अधिक पके और क्षतिग्रस्त टमाटरों का रस बनाएं, जिसे पूरे फलों के ऊपर डाला जाएगा।

मैरिनेड के लिए टमाटर का जूस कैसे बनाएं.

घटिया टमाटरों को सभी क्षतिग्रस्त भागों को हटाते हुए चार भागों में काटा जाना चाहिए।

स्लाइस को एक बड़े सॉस पैन में रखें और उनमें केतली से थोड़ी मात्रा में पानी भरें। 1 किलो कच्चे माल के लिए 0.5 कप पर्याप्त है।

सभी चीजों को धीमी आंच पर पकाएं और स्लाइस के नरम होने तक पकाएं।

गर्म द्रव्यमान को एक महीन धातु की छलनी से रगड़ें और परिणामी टमाटर के रस की सटीक मात्रा मापें।

इसमें प्रत्येक लीटर के लिए 20 या 30 ग्राम नमक डालें और फिर से उबालें।

जब रस और नमक का बार-बार ताप उपचार किया जा रहा हो, तो तैयार साबुत टमाटरों को लकड़ी की सींक या टूथपिक से पांच से छह स्थानों पर चुभा लें। यह आवश्यक है ताकि जब टमाटर गर्म रस से भरे हों तो छिलका न फटे।

कटे हुए टमाटरों को पूर्व-निष्फल जार में रखें, और फिर उन्हें 80-85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ठंडा करके तैयार रस से भरें।

जार को ढक्कन से ढकें और उन्हें गर्म पानी के एक बड़े पैन के तल पर रखें। तरल को उबाल लें और डिब्बाबंद टमाटरों को 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। यह समय 1 लीटर जार के लिए पर्याप्त है।

उबलने के अंत में, टमाटर के जार को ढक्कन से लपेट दें, उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें प्राकृतिक रूप से ठंडा होने दें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि घरेलू नुस्खे के अनुसार तैयार किए गए अपने ही रस में स्वादिष्ट डिब्बाबंद टमाटर पूरी सर्दियों में बने रहें और उनमें किण्वन न हो, आपको केवल उन्हें ताजा तैयार टमाटर के रस से भरना होगा। यदि आप टमाटरों को बड़े हिस्से में संरक्षित कर सकते हैं, तो आपको समय की गणना करने की आवश्यकता है ताकि नमक के साथ उबला हुआ रस एक घंटे के भीतर जार में डाला जा सके।

सर्दियों के लिए टमाटरों को संरक्षित करने का तरीका जानने के बाद, अब आप हर साल बिना सिरका मिलाए एक प्राकृतिक और स्वादिष्ट उत्पाद तैयार कर सकते हैं।