सर्दियों के लिए मिर्च, टमाटर और प्याज से बनी स्वादिष्ट लीचो - बस अपनी उंगलियाँ चाटें

यह काफी सरल और बहुमुखी व्यंजन है; इसे विभिन्न सब्जियों से तैयार किया जा सकता है, लेकिन क्लासिक लीचो में टमाटर सॉस में मिर्च शामिल होती है। सिद्धांत रूप में, आप किसी भी प्रकार की काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं; कई मीठी बेल मिर्च से तैयार की जाती हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट लीचो रतुंडा काली मिर्च से बनाई जाती है। पके फल बहुत चमकीले, मांसल होते हैं, टमाटर की चटनी में गीले नहीं होते हैं और उनमें ऐसी सुगंध होती है जो इस विशेष व्यंजन के लिए आवश्यक है। मुझे चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ अपनी रेसिपी साझा करने में खुशी हो रही है।

हमें ज़रूरत होगी:

2 किलो टमाटर;

1 किलो रतुंडा काली मिर्च;

प्याज के 5 टुकड़े;

150 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

1 बड़ा चम्मच चीनी;

3 बड़े चम्मच नमक;

50 मिलीलीटर सिरका;

तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और मटर।

सर्दियों के लिए घर का बना लीचो

सबसे पहले आपको मिर्च तैयार करनी है।

काली मिर्च को आधा काट लीजिये, बीच का हिस्सा निकाल कर अच्छी तरह धो लीजिये, सूखने दीजिये या तौलिये से पोंछ कर काट लीजिये. आप इसे किसी भी तरह से काट सकते हैं, यह सब वर्कपीस की वांछित स्थिरता पर निर्भर करता है: पतली स्ट्रिप्स, चौड़ी स्लाइस, क्यूब्स। मुझे बड़े टुकड़े पसंद हैं, इसलिए मैंने काली मिर्च को बड़े टुकड़ों में काटा।

आइए अब टमाटर की देखभाल करें।हम टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं, लगभग 2 किलो, आपको 3 लीटर तैयार टमाटर मिलना चाहिए। मांसल टमाटर चुनना बेहतर है ताकि सॉस बहुत अधिक तरल न हो। अगर टमाटर का रस थोड़ा कम लगे तो थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं. हमने टमाटर को स्टोव पर रख दिया, लेकिन पैन भरा नहीं होना चाहिए, तब से हम वहां प्याज और मिर्च डालेंगे।

जब टमाटर पक रहा हो, प्याज काट लें और वनस्पति तेल में भून लें। सुनहरा भूरा होने तक न लाएँ, केवल पारदर्शी होने तक, लगातार हिलाएँ। जब टमाटर उबल जाए तो इसमें प्याज, नमक, चीनी और सिरका डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबलने दें। फिर स्लाइस में कटी हुई काली मिर्च, ऑलस्पाइस और काली मिर्च (प्रत्येक में 10 मटर) और कई तेज पत्ते (2-3 टुकड़े) डालें, 15 मिनट तक और उबालें, ऊपर से डालें तैयार जार और रोल अप। तैयार उत्पादों की इस मात्रा से, मुझे 6 आधा लीटर जार मिले।

आधा लीटर के जार लीचो के लिए सबसे उपयुक्त हैं; वे एक परिवार के रात्रिभोज के लिए पर्याप्त हैं और एक खुला, अधूरा इस्तेमाल किया हुआ जार रेफ्रिजरेटर में नहीं लटका रहता है। इसमें लीचो रखने से पहले जार को कीटाणुरहित कर लेना चाहिए। मैं इसके साथ ऐसा करता हूं माइक्रोवेव ओवन: मैं जार धोता हूं, प्रत्येक में एक बड़ा चम्मच पानी डालता हूं और उन्हें 10 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख देता हूं, यह विधि अभी तक मुझे विफल नहीं हुई है।

स्वादिष्ट घर का बना काली मिर्च लीचो किसी भी साइड डिश के साथ बहुत अच्छा लगता है, लेकिन उबले आलू, चावल या स्पेगेटी के साथ सबसे अच्छा लगता है। सॉस चमकीला, गाढ़ा, सुखद तीखेपन के साथ निकलता है, और मिर्च के टुकड़े स्वाद में लोचदार और मीठे होते हैं, जो आपको ठंडी सर्दियों में चाहिए होते हैं।