सर्दियों के लिए खीरे, मिर्च और अन्य सब्जियों का एक स्वादिष्ट वर्गीकरण - घर पर सब्जियों का अचार कैसे बनाएं।

सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जियों का अचार कैसे बनाएं।

तैयार धुली सब्जियों को उबले हुए जार की परतों में रखें।

हम पहली परत अजमोद और डिल छतरियों से बनाते हैं।

इसके बाद, हम छोटे खीरे को लंबवत रखते हैं।

फिर, हम फिर से हरियाली का "तकिया" बनाते हैं।

हम अगली परत युवा छोटे स्क्वैश और तोरी से बनाते हैं, जिन्हें पहले उबलते पानी में लगभग 5 मिनट तक ब्लांच किया गया था।

इसके बाद, हम तोरी को जड़ी-बूटियों के साथ स्क्वैश से ढक देते हैं और लोचदार, मांसल गूदे के साथ लाल, पीली और/या हरी मिर्च की अगली परत बनाते हैं।

हम जड़ी-बूटियों के साथ फिर से व्यवस्थित करते हैं और शीर्ष पर छोटे, घने टमाटर रखते हैं, उन्हें पहले से टूथपिक से चुभाते हैं ताकि नसबंदी के दौरान टमाटर फट न जाएं।

अब, हमें सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जियों के लिए मैरिनेड की आवश्यकता है। इसे तैयार करना आसान है. 1.3 लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच नमक और 4 बड़े चम्मच चीनी घोलें।इसमें 1.5 चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं और तैयार घोल को उबालें। इसे 60°C तक ठंडा करें।

तैयार सब्जियों के ऊपर ठंडा मैरिनेड मिश्रण डालें, जार के शीर्ष से 3-4 सेमी छोटा छोड़ दें।

जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें बहुत गर्म पानी के साथ एक उपयुक्त कंटेनर में आग पर रख दें। जब कंटेनर में पानी का तापमान 85 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, तो नसबंदी का समय नोट किया जाता है, जो 22 से 25 मिनट तक चलना चाहिए।

कुछ गृहिणियाँ कांच के ढक्कन का उपयोग करना पसंद करती हैं। इस मामले में, जार को तुरंत कसकर बंद कर दिया जाता है और गर्म पानी में डाल दिया जाता है ताकि ढक्कन पानी से ढक जाएं।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, जार को कंटेनर से सावधानीपूर्वक हटा दें, ढक्कनों को कसकर रोल करें और उन्हें सावधानी से पलट भी दें।

जब जार पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें आगे के भंडारण के लिए ठंड में निकाल लें।

सब्जियों के तैयार वर्गीकरण में एक मूल स्वाद और सुगंध है। वर्गीकरण का प्रत्येक घटक अपने "पड़ोसियों" के विभिन्न स्वाद रंगों से संतृप्त है। इन मसालेदार सब्जियों को एक स्वतंत्र अवकाश व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, एक प्लेट पर खूबसूरती से रखा जा सकता है, या आप विभिन्न सलाद, साइड डिश, सब्जी ऐपेटाइज़र और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए प्रत्येक को अलग से उपयोग कर सकते हैं।