स्वादिष्ट बैंगन और बीन तुरशा - सर्दियों के लिए घर का बना बैंगन स्नैक रेसिपी।

सर्दियों के लिए तुरशा कैसे तैयार करें।

तैयारी काफी सरल है. हम दोष रहित, अच्छी तरह से पके हुए बैंगन चुनते हैं। हम उन्हें आकार के अनुसार क्रमबद्ध करते हैं, उन्हें अच्छी तरह धोते हैं, डंठल हटाते हैं और उन्हें 20-25 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल देते हैं। बैंगन को उबलते पानी से निकालने के बाद उन्हें ठंडे पानी से धो लें. तैयार बैंगन को तरल निकालने के लिए दबाव में रखें।

मसाला तैयार करें.

मसाला बनाने के लिए आपको खीरे (अधिमानतः छोटे वाले), भूरे टमाटर, पहले से पके हुए (लगभग 5-8 मिनट) छोटे गाजर, प्याज, उबले हुए बीन्स की आवश्यकता होगी।

सब्जियों को बहते पानी में धोएं। अजमोद और पार्सनिप की पत्तियों और जड़ों को पीस लें और लहसुन को बारीक काट लें। तैयार सामग्री को मिला लें.

फिर हम इसे पहले से तैयार बैरल में परतों में बिछाते हैं, बारी-बारी से बैंगन की एक परत और मसाला की एक परत डालते हैं।

अब आपको नमकीन पानी बनाने की जरूरत है।

1.5 लीटर पानी में स्वाद के लिए 100 ग्राम नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

- पानी में मसाले डालकर सभी चीजों को उबाल लें. पानी की आवश्यक मात्रा उस कंटेनर की क्षमता की आधी है जहां टर्शा रखा जाएगा।

मसालों में से नमक, सोआ, गर्म मसाला और तेज पत्ता डालें।

नमकीन पानी को ठंडा करने और छानने के बाद, इसे उत्पादों की परतों वाले बैरल में डालें।

हम तुर्शा पर दबाव डालते हैं, इसे एक साफ कैनवास से ढक देते हैं, और इसे किण्वन के लिए कई दिनों तक छोड़ देते हैं।

जैसे ही सब्जियाँ कन्टेनर में जम जाती हैं, आप नये हिस्से डाल सकते हैं।

एक सप्ताह के बाद, यदि अतिरिक्त नमकीन पानी अधिक हो तो उसे हटा दें। फिर 0.5 लीटर प्रति 1 किलो बैंगन की दर से सूरजमुखी तेल मिलाएं। डेढ़ महीने बाद मैरीनेट किया हुआ बैंगन और बीन तुरशा तैयार है.

तुर्शा सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है, और इसे एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या साइड डिश के साथ खाया जा सकता है। इस घरेलू बैंगन रेसिपी में महारत हासिल करें और सर्दियों के लिए इसे आसानी से घर पर बनाएं।