सर्दियों के लिए चैंटरेल से सबसे स्वादिष्ट मशरूम कैवियार

यह व्यंजन छुट्टियों की मेज पर अपना उचित स्थान ले सकता है। यदि आपको मशरूम कैवियार और सुंदर लाल चेंटरेल मशरूम पसंद हैं, तो चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ मेरी रेसिपी का उपयोग करके आप इसे सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं।

चेंटरेल से मशरूम कैवियार कैसे पकाएं

हमें 1 किलोग्राम छिलके वाली चेंटरेल की आवश्यकता होगी। हम रेत, धूल और पत्तियों को हटाने के लिए मशरूम को बहते पानी के नीचे धोते हैं। टपकता हुआ पानी निकालने के लिए इन्हें एक छलनी में रखें। कुछ लोग खाना पकाने से पहले मशरूम को उबालने की सलाह देते हैं। मैं इस चरण को छोड़ना पसंद करता हूं, क्योंकि जब हम मशरूम को पका रहे हैं, तो उनके पास पकाने का समय होगा।

इसके बाद, हम धुले हुए मशरूम को सबसे छोटे क्रॉस-सेक्शन के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं।

और उन्हें मोटी दीवारों वाले फ्राइंग पैन में डालें। आप इन उद्देश्यों के लिए सॉस पैन या मोटी दीवार वाले पैन का उपयोग कर सकते हैं।

गंधहीन वनस्पति तेल (50 मिलीलीटर) डालें। अब पैन को ढक्कन से बंद कर दें, आंच को न्यूनतम सेटिंग पर सेट करें और बीच-बीच में हिलाते हुए उबलने दें।

आपको तेल के अलावा कुछ भी जोड़ने की जरूरत नहीं है। मशरूम में पहले से ही पर्याप्त पानी है. चेंटरेल को पकाने में 50 मिनट का समय लगेगा।

जबकि चेंटरेल पक रहे हैं, आइए प्याज और गाजर का ख्याल रखें।300 ग्राम प्याज (लगभग दो बड़े प्याज) को क्यूब्स में काट लें। गाजर (300 ग्राम) को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

दूसरे फ्राइंग पैन में 50 मिलीलीटर तेल डालें और सब्जियां भूनना शुरू करें।

यह प्रक्रिया काफी लंबी है, क्योंकि आपको थोड़ा सुनहरा रंग प्राप्त करने की आवश्यकता है, न कि केवल सब्जियों को उबालने की। इस स्तर पर हमारा कार्य यह सुनिश्चित करना है कि कुछ भी चिपके या जले नहीं।

चैंटरेल्स को उबाला गया है, जिसका मतलब है कि उनमें तली हुई सब्जियाँ मिलाने का समय आ गया है। नमक (1 बड़ा चम्मच) डालें और सब कुछ मिलाएँ।

कैवियार आज़माएं, आपको अपने स्वाद के लिए अधिक नमक जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है। जो कुछ बचा है वह तली हुई सब्जियों की सुगंध को अवशोषित करने के लिए चेंटरेल कैवियार को समय देना है। ऐसा करने के लिए, कैवियार को अगले 20 मिनट के लिए आग पर रखें।

इसके बाद, आप वर्कपीस को गर्म पर बिछा सकते हैं बाँझ जार और पेंच.

चेंटरेल मशरूम कैवियार बहुत पौष्टिक और स्वादिष्ट होता है। जार को रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है और बहुत लंबे समय तक नहीं। हमारे परिवार में, "गोल्डन" चेंटरेल कैवियार की तैयारी सबसे पहले की जाती है।