सर्दियों के लिए हंगेरियन लीचो ग्लोबस - हम पुरानी ग्लोबस रेसिपी के अनुसार पहले की तरह लीचो तैयार करते हैं

एक बार इसे आज़माने के बाद, कई गृहिणियों ने प्रयोग करना शुरू कर दिया और स्टोर से खरीदे गए ग्लोबस के समान स्वाद की तलाश की, जो उस समय हंगरी में उत्पादित होता था। वैसे, कई गृहिणियां, किसी कारण से, गलती से इसे बल्गेरियाई लेचो ग्लोबस कहती हैं। शायद इसलिए कि मीठी मिर्च को शिमला मिर्च कहा जाता है। 😉 लेकिन, जैसा कि हो सकता है, हंगेरियन कैनिंग फैक्ट्रियां अपने रहस्यों को उजागर नहीं करती हैं, या हो सकता है कि सिर्फ घरेलू स्थितियां सभी फैक्ट्री स्थितियों को पुन: पेश करने की अनुमति नहीं देती हैं, लेकिन इस तरह की वांछित हंगेरियन शैली की लीचो समान स्वाद के साथ सामने नहीं आती है सभी व्यंजनों के अनुसार मूल। अब मैं आपके सामने सबसे सफल व्यंजनों में से एक पेश करूंगा जो आपको "ग्लोबस" से पहले की तरह सर्दियों के लिए स्वादिष्ट हंगेरियन लीचो बनाने की अनुमति देगा। इस होममेड ग्लोबस लीचो का स्वाद पिछले संस्करण के समान है और यदि आपको "यूएसएसआर में तैयारी का स्वाद" पसंद है, तो इसे इस नुस्खा के अनुसार तैयार करना सुनिश्चित करें।

इस रिक्त स्थान के लिए हमें क्या चाहिए:

• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• सिरका - 50 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 3 पीसी;
• काली मिर्च - 10 टुकड़े।

सर्दियों के लिए हंगेरियन लेक्ज़ो ग्लोबस कैसे तैयार करें

खाना पकाने की शुरुआत टमाटर तैयार करने से होती है। पारंपरिक ग्लोब में आपको बीज नहीं दिखेंगे और आपको उसी तकनीक पर टिके रहना होगा। टमाटरों को ब्लेंडर में प्यूरी करने के बजाय जूसर में डालें। यदि आपके पास जूसर नहीं है, तो एक ब्लेंडर में टमाटरों की प्यूरी बनाएं, रस को उबालें और जैसे ही यह ठंडा हो जाए, छिलके और बीज निकालने के लिए इसे एक छलनी के माध्यम से पीस लें।

प्याज को छीलकर ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीसकर उसका गूदा बना लें।

एक गहरे सॉस पैन में टमाटर का रस, प्याज का गूदा और वनस्पति तेल डालें। पैन को धीमी आंच पर रखें और काली मिर्च का ध्यान रखें.

शिमला मिर्च को छीलकर बड़े चौकोर या स्ट्रिप्स में काट लें। धीरे-धीरे सभी मिर्चों को उबलते रस के साथ एक सॉस पैन में डालें, नमक और काली मिर्च डालें और देखें कि क्या आपके जार तैयार हैं। हम लेचो ग्लोबस को बिना पास्चुरीकरण के तैयार करते हैं और यह आवश्यक है कि ढक्कन वाले जार पूरी तरह रोगाणुरहित हों।

काली मिर्च डालने के बाद, बेल मिर्च के साथ शीतकालीन टमाटर सलाद को और 15 मिनट तक पकाना होगा। पकाने से एक मिनट पहले, पैन में सिरका, तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें। हिलाएँ और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक लीचो लगातार उबल न जाए। खैर, अब समय आ गया है कि आप अपने आप को एक करछुल से लैस करें और उबलती लीचो को जार में डालें।

कुछ गृहिणियाँ इस काली मिर्च सलाद को गाढ़ा बनाना पसंद करती हैं। इस मामले में, आप लीचो में बेहतरीन कद्दूकस की हुई गाजर मिला सकते हैं। ग्लोब में "पहचानने योग्य" टुकड़े विशेष रूप से काली मिर्च के टुकड़े होने चाहिए; अन्य सभी सब्जियां केवल प्यूरी के रूप में होनी चाहिए।

सिरका के साथ घर का बना लीचो "ग्लोबस" 12 महीने तक सूखी और अंधेरी जगह में +18 डिग्री तक के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

हम एक पुरानी हंगेरियन रेसिपी के अनुसार लीचो "ग्लोबस" तैयार करने की वीडियो रेसिपी देखने की भी पेशकश करते हैं। हो सकता है कि आपको कुकिंग का यह विकल्प भी पसंद आए.