सर्दियों के लिए अखरोट के साथ अंगूर जैम - एक सरल नुस्खा

चूँकि मैंने किशमिश पहले ही तैयार कर ली थी (मान लीजिए कि यह प्रक्रिया त्वरित नहीं है), मेरे मन में जैम, जॉर्जियाई मिठाइयाँ बनाने का विचार आया। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा मुझे तैयारी का शीघ्र और स्पष्ट रूप से वर्णन करने में मदद करेगा।

तो, घर पर अखरोट के साथ अंगूर जैम जल्दी से तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

0.5 किलो अंगूर;

0.5 किलो चीनी;

आधा मुट्ठी अखरोट;

वैनिलिन या वेनिला चीनी (स्वाद के लिए);

0.5 लीटर जार और ढक्कन।

अंगूर का जैम कैसे बनाये

खाना पकाना शुरू करते समय, आपको अंगूरों को छांटना चाहिए, उन्हें धोना चाहिए और शाखाओं को हटा देना चाहिए। अंगूर का उपयोग नीले या सफेद रंग में किया जा सकता है। मेरे नीले अंगूर बड़े थे, और जैम पकाने का समय सफेद अंगूरों की तुलना में थोड़ा बढ़ गया। आप अंगूर से बीज सहित या बीज रहित जैम बना सकते हैं। लेकिन आदर्श रूप से, बीज रहित अंगूर की किस्मों, जैसे कि क्विचे-मिश, का उपयोग करना बेहतर है।

सबसे पहले हम अंगूरों को ब्लांच करेंगे. ऐसा करने के लिए, आग पर पानी का एक बर्तन रखें, इसे उबलने दें और इसमें अंगूर को 5-7 मिनट के लिए रख दें।ब्लैंचिंग के दौरान, अंगूर अपने बीज "बहा" सकते हैं। इस मामले में, आपको उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से इकट्ठा करना होगा और उन्हें फेंक देना होगा। ब्लैंचिंग का समय अंगूर के छिलके के घनत्व पर निर्भर करता है। कई लोग इस प्रक्रिया को भाप स्नान में करने का सुझाव देते हैं, लेकिन मैंने एक आसान तरीका चुना और मुझे कोई खास अंतर नजर नहीं आया।

अगला कदम चाशनी को उबालना है।

जब अंगूर फूल रहे हों, तो एक और सॉस पैन लें, उसमें 0.5 किलोग्राम चीनी डालें और 50 मिलीलीटर पानी भरें। इस बात से डरने की जरूरत नहीं है कि चीनी पहले पानी से ढकी नहीं रहेगी. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह पिघल जाएगा और चाशनी में बदल जाएगा। इसलिए आपको ज्यादा पानी नहीं डालना चाहिए, नहीं तो आपको जैम को काफी देर तक उबालना पड़ेगा. धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें और तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इसमें लगभग 5 मिनट लगेंगे. इस दौरान अगले सॉस पैन में अंगूर तैयार हो जाएंगे.

जब चाशनी पक जाए तो इसमें उबले हुए अंगूर डाल दीजिए. मैं इसे एक स्लेटेड चम्मच से भी करता हूं। 5-7 मिनट तक उबालें, आंच से उतारें, ढक्कन से ढकें और लगभग पांच घंटे तक पकने दें।

इस दौरान आपको अखरोट तैयार करने की जरूरत है. इसे ज्यादा कुचलने या तोड़ने की जरूरत नहीं है. बस फलियाँ हटा दें और बस इतना ही।

पांच घंटे बीत जाने के बाद, आग पर अंगूर के साथ पैन रखें, इसे उबलने दें, वैनिलिन और अखरोट डालें। 10-15 मिनट तक पकाएं. जैसा कि मैंने कहा, खाना पकाने का समय जामुन के आकार, मांस के स्वाद और वांछित अंतिम परिणाम पर निर्भर करता है। यदि आप कैंडी जैसे बहुत घने अंगूर प्राप्त करना चाहते हैं, तो मैंने छोटे सफेद अंगूरों को लगभग 15 मिनट तक उबाला। चाशनी की स्थिरता शहद जैसी निकली। और मैंने नीले (बड़े) अंगूरों को लगभग 40 मिनट तक पकाया।

उस समय जीवाणुरहित जार या जार. मैंने जार को उबलती केतली की टोंटी पर रख दिया, और तब तक इंतजार किया जब तक कि जार की दीवार से बूंदें बहने न लगीं।

जैम को एक जार में डालें, ढक्कन लगाएं, ठंडा होने दें और पेंट्री में रख दें।

मैंने नायलॉन के ढक्कन के नीचे काले जामुन से बने अंगूर जैम के कई जार बंद कर दिए। मैं उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करूंगा।

अखरोट के साथ अंगूर से बना सरल और स्वादिष्ट जैम सर्दियों में खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करने का एक आसान तरीका है।