फूल जैम: व्यंजनों का सर्वोत्तम चयन - विभिन्न पौधों की पंखुड़ियों से फूल जैम कैसे बनाएं

फूल जाम: व्यंजन विधि

सिंहपर्णी से

फूलों को दिन के समय एकत्र किया जाता है ताकि कलियाँ बंद न होने लगें। जैम बनाने के लिए आपको 200 "सनी" फूलों की आवश्यकता होगी। एकत्रित कलियों को खूब पानी में धोया जाता है और सूखने के लिए तार की रैक पर रखा जाता है। फिर फूलों से पतली पंखुड़ियाँ तोड़ ली जाती हैं, केवल हरा पात्र रह जाता है।

जैम के बेस को 1 गिलास पानी और 2 गिलास चीनी से तैयार उबलते सिरप में रखा जाता है। -पंखुड़ियों को 5 मिनट तक उबालने के बाद आग बंद कर दीजिए.

पांच मिनट तक पकाने का अगला चरण 8-10 घंटे के बाद होता है, जब जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाता है। गर्म काढ़ा फैला हुआ है बाँझ जार और टाइट पलकों से बंद कर दें।

सिंहपर्णी के फूलों से पारदर्शी शहद भी तैयार किया जाता है। इस मिठाई को तैयार करने के बारे में हमारे यहाँ पढ़ें लेख.

काली बड़बेरी से

इस जैम को बनाने के लिए लाल या सजावटी फूल नहीं बल्कि काले बड़बेरी के फूल लें. काले बड़बेरी के पुष्पक्रम बहुत सुगंधित होते हैं और हरे-भरे गुच्छों में उगते हैं। सक्रिय फूल की अवधि के दौरान, झाड़ी से 5-6 सुगंधित फूल "गुलदस्ते" हटा दिए जाते हैं। फूलों और शाखाओं को ठंडे पानी से धोया जाता है और फिर सूखने के लिए तौलिये पर रख दिया जाता है। साफ फूलों को शाखाओं से मुक्त किया जाता है और उबलते चीनी सिरप के साथ डाला जाता है। इसे तैयार करने के लिए एक छोटे कंटेनर में 1 गिलास पानी और उतनी ही मात्रा में चीनी डालकर उबालें.

मीठे आधार में डुबोकर, फूलों को एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाता है, कटोरे को एक साफ सूती तौलिये से ढक दिया जाता है। डालने के बाद, मिश्रण को लगातार हिलाते हुए, मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबाला जाता है।

निष्फल जार को ताजा तैयार जैम से भरकर भंडारित किया जाता है।

गुलाब से

गुलाब कूल्हों से बना जैम हाल ही में बहुत लोकप्रिय रहा है। यह न केवल स्वादिष्ट और सुगंधित है, बल्कि इसमें उपचार गुण भी हैं।

पूरी तरह से खिले हुए गुलाब के फूलों को एकत्र किया जाता है और उसके बाद ही कलियों से पंखुड़ियाँ हटाई जाती हैं। जैम के लिए कच्चे माल की कुल मात्रा 300 ग्राम है।

एक सॉस पैन में, अधिमानतः चौड़े तले के साथ, चीनी (600 ग्राम) को पानी (200 मिलीलीटर) में घोलें। चाशनी में आधा नीबू का रस मिला दीजिये. साबुत गुलाब की पंखुड़ियों को उबलते अम्लीय सिरप में रखा जाता है, मिलाया जाता है और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाया जाता है।इसके बाद तैयार जैम को तुरंत जार में पैक करके सील कर दिया जाता है।

हमारी वेबसाइट गुलाब के फूलों से फ्लावर जैम बनाने के अन्य विकल्पों का वर्णन करती है। पर जाकर आप उनसे परिचित हो सकते हैं जोड़ना.

बकाइन के फूलों से

पकवान तैयार करने के लिए आपको गुलाबी या बैंगनी बकाइन फूलों की आवश्यकता होगी। इस पौधे की सफेद किस्मों का उपयोग मिठाई बनाने के लिए नहीं किया जाता है।

बकाइन पुष्पक्रम को पानी में धोया जाता है और एक नैपकिन पर सूखने दिया जाता है। बाद में, फूलों को शाखा से हटा दिया जाता है और खाना पकाने के लिए एक कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है। परिणामी कच्चा माल 250 ग्राम होना चाहिए।

बकाइन को एक गिलास ठंडे पानी के साथ डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। 10 मिनट तक उबालने के बाद, शोरबा को एक अलग कटोरे में डाला जाता है, और फूलों को हाथ से या ब्लेंडर में 1 कप चीनी के साथ पीस लिया जाता है। परिणामी फूल "ग्रेल" को सूखा हुआ शोरबा के साथ डाला जाता है और वापस आग पर रख दिया जाता है। खाना पकाने के 20 मिनट और जैम तैयार है!

बकाइन जैम बनाने का एक अन्य विकल्प प्रस्तुत किया गया है यहाँ.

सफेद बबूल से

एकत्र किए गए फूलों (250 ग्राम) को शाखाओं से हटा दिया जाता है और अम्लीय पानी में स्थानांतरित कर दिया जाता है। ऐसा करने के लिए 1 लीटर पानी में आधा चम्मच साइट्रिक एसिड घोलें। एसिड फूलों को काला होने से रोकेगा। ऐसे घोल में बबूल को धोने के बाद उसे एक कोलंडर में डाल दिया जाता है।

जबकि फूलों से अतिरिक्त तरल निकल रहा है, 1 किलोग्राम चीनी और 500 मिलीलीटर पानी से सिरप तैयार करें। पंखुड़ियों को उबलते द्रव्यमान में रखें और लगातार हिलाते हुए, एक चौथाई घंटे तक पकाएँ।

तैयार जाम को जार में रखा जाता है, फूलों के द्रव्यमान को समान रूप से वितरित करने की कोशिश की जाती है।

चैनल "कुकिंग डिलीशियस!" बबूल जैम के लिए अपनी विधि प्रस्तुत करता है

बैंगनी से

जैम बनाने के लिए 250-300 ग्राम जंगली बैंगनी रंग की पंखुड़ियां लें. एक मोर्टार में, या एक ब्लेंडर का उपयोग करके, फूलों को पीसकर पेस्ट बना लें।- एक अलग कटोरे में आधा किलो चीनी और एक गिलास साफ पानी से गाढ़ी चाशनी तैयार कर लें. चाशनी पारदर्शी हो जाने के बाद इसमें कुचले हुए वायलेट मिलाये जाते हैं। द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए एक चौथाई घंटे तक उबालें, और फिर तुरंत इसे गर्म रूप में सीवन कंटेनर में डालें।

चपरासी से

चपरासियों का रंग कोई मायने नहीं रखता। पंखुड़ियाँ सफेद, गुलाबी या बरगंडी फूलों से ली जा सकती हैं। हालाँकि, गहरे रंग की पंखुड़ियों से अधिक अभिव्यंजक दिखने वाली विनम्रता प्राप्त होती है।

जैम बनाने के लिए 300 ग्राम कच्चा माल लें. इसमें पानी (200 ग्राम) भरें और धीरे-धीरे गर्म करके उबाल लें। पंखुड़ियां हल्की सी जमने के बाद इसमें 600 ग्राम चीनी मिलाएं और जैम को लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं. इस दौरान चीनी पूरी तरह खत्म हो जानी चाहिए। यदि चीनी के क्रिस्टल को घुलने का समय नहीं मिला है, तो खाना पकाने का समय 5-10 मिनट और बढ़ा दें। गर्म मिठाई को बाँझ कंटेनरों में पैक किया जाता है और संग्रहीत किया जाता है।

पेओनी जैम बनाने की दो और विधियाँ विस्तार से वर्णित हैं यहाँ.

वीडियो देखें जिसमें ओल्गा प्लैटोनोवा ने पेओनी की पंखुड़ियों से लाइव जैम बनाने की प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन किया है, और कई महीनों तक ताजे फूलों को संरक्षित करने का रहस्य भी साझा किया है।

गुलाब की पंखुड़ियों से

जैम बनाने के लिए गुलाब बगीचे से लेने चाहिए, फूलों की दुकानों से नहीं खरीदने चाहिए। तथ्य यह है कि विक्रेता अक्सर पौधों की प्रस्तुति को बनाए रखने के लिए जहरीली दवाओं का उपयोग करते हैं। ऐसे पदार्थों को पानी से धोना बहुत मुश्किल होता है।

कलियों से निकाली गई 100 ग्राम पंखुड़ियों को बहते पानी से धोया जाता है। अतिरिक्त पानी निकल जाने के बाद, मुख्य सामग्री को उबलते पानी (1 कप) में रखा जाता है। 2-3 मिनट पकाने के बाद इसमें 700 ग्राम चीनी डालें और लगातार चलाते हुए जैम को 20 मिनट तक पकाएं.जो गाढ़ा झाग बना है उसे समय-समय पर सतह से हटा दिया जाता है।

स्ट्रॉबेरी के साथ चाय गुलाब जैम बनाने की विस्तृत फोटो रेसिपी के लिए देखें यहाँ.

आईरिस से

आइरिस के फूलों को तने से हटा दिया जाता है, केवल पंखुड़ियाँ छोड़कर, पात्र को हटा दिया जाता है। पंखुड़ियों (100 ग्राम) को एक कोलंडर में रखें और अच्छी तरह से धो लें। फिर फूलों को एक खाना पकाने वाले पैन में स्थानांतरित किया जाता है, 200 ग्राम चीनी के साथ कवर किया जाता है, और पानी (150 मिलीलीटर) से भर दिया जाता है। आईरिस जैम को 20 मिनट तक उबालें और फिर इसे छोटे, साफ जार में डालें।

फूलों का जैम कैसे स्टोर करें

फूलों की स्वादिष्टता को अन्य घरेलू तैयारियों की तरह ही संग्रहीत किया जाता है: तहखाने या तहखाने में, 1 वर्ष से अधिक नहीं।

एक महत्वपूर्ण विशेषता: फूलों का जैम अवश्य डालना चाहिए, इसलिए आपको मिठाई का नमूना दो सप्ताह से पहले नहीं लेना चाहिए। इस समय के दौरान, जैम अच्छी तरह से भर जाएगा और एक अविस्मरणीय सुगंध प्राप्त कर लेगा।