पाइन शूट से जैम कैसे बनाएं - इसे सर्दियों के लिए तैयार करने की विधि

युवा पाइन शूट से जाम

इस तरह के जैम को तैयार करने के लिए, पाइन शूट को तब एकत्र किया जाता है जब उनकी लंबाई 2 सेंटीमीटर से अधिक न हो और वे अभी तक प्यूब्सेंट न हुए हों। यह वसंत है, मध्य मई।

टहनियों को छाँटें और शल्कों और सुइयों को हटा दें। टहनियों को तब तक पानी से भरें जब तक पानी शाखाओं को ढक न दे और पैन को स्टोव पर रख दें।

आपको चीड़ के अंकुरों को बहुत कम आंच पर कम से कम एक घंटे तक उबालना होगा।

पैन को स्टोव से हटा दें, ढक्कन से ढक दें और 24 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

अंकुरों से पानी निकाल कर दूसरे पैन में डालें और 1 किलो चीनी प्रति 1 लीटर शोरबा की दर से चीनी डालें। शोरबा के साथ पैन को आग पर रखें और चाशनी पकाएं। चाशनी गाढ़ी होनी चाहिए और शहद की तरह चम्मच पर चिपकनी चाहिए।

चाहें तो नींबू या साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।

जब चाशनी पर्याप्त गाढ़ी हो जाए, तो पाइन शूट्स को चाशनी में डालें और 10 मिनट तक पकाएं।

जैम को छोटे जार में रखें, बंद करें और ठंडी जगह पर रखें।

पाइन शूट जाम

यदि आप समय चूक गए हैं और अंकुर पहले से ही सुइयों से उग आए हैं, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। ऐसे शूट जैम बनाने के लिए भी उपयुक्त हैं, लेकिन आपको उनके साथ थोड़ा और परेशान होने की जरूरत है।

अंकुरों से सुइयों को छीलना होगा और शाखाओं पर चीनी छिड़कनी होगी:

• 1 किलो पाइन शूट के लिए;
• 1.5 किलो चीनी।

अंकुरों को रात भर ऐसे ही छोड़ दें।

पैन में 1 लीटर पानी डालें और धीमी आंच पर 3 बैच में पकाएं:
5 मिनट तक उबालें, फिर पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

आखिरी उबाल आने पर कटा हुआ नींबू या साइट्रिक एसिड डालें।

जैम जार को ढक्कन से बंद करें और उन्हें ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

पाइन शूट्स जैम का स्वाद किसी और चीज़ से बेहतर नहीं है। हल्की कड़वाहट खट्टेपन के साथ मिल जाती है, और कुछ लोग जैम के जार में स्ट्रॉबेरी की तलाश करते हैं। लेकिन किसी भी मामले में, पाइन शूट से बने जाम में नए साल और छुट्टी की गंध आती है।

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