टुकड़ों में गुठलीदार नीला बेर जैम

अब हम ब्लू प्लम के मौसम में हैं। वे पकने के मध्य चरण में हैं, अभी बहुत नरम नहीं हैं। ऐसे प्लम से सर्दियों के लिए तैयार किया गया जैम पूरे स्लाइस के साथ आएगा। आज मैं हंगेरियन प्लम जैम की आसानी से तैयार होने वाली और सिद्ध पारिवारिक रेसिपी पोस्ट कर रही हूँ। यह घर का बना ब्लू प्लम जैम स्वादिष्ट, कोमल और बेहद सुंदर है।

ज़रुरत है:

• नीले प्लम 1.5 किग्रा (मेरे पास हंगेरियन या उगोर किस्म है);
• चीनी 1.2 किलो;
• पानी 0.5 कप.

गुठली रहित प्लम से जैम कैसे बनायें

हम खुद प्लम इकट्ठा करने के लिए बाल्टी लेकर या निकटतम बाजार की दुकान पर जाकर वर्कपीस तैयार करना शुरू करते हैं। अपने स्वयं के हाथों से एकत्र किए गए प्लम से बना जैम हमेशा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है, लेकिन दुर्भाग्य से हर किसी के पास यह अवसर नहीं होता है। नीले प्लम को पूंछ और पत्तियों से मुक्त करने की आवश्यकता है। अच्छी तरह धोकर प्रत्येक बीज को निकालकर दो भागों में काट लें। यदि कोई खामियाँ हों तो उन्हें दूर किया जाना चाहिए।

बेर के आधे भाग पर दानेदार चीनी छिड़कें।आप बेर को चीनी में रस छोड़ने तक छोड़ सकते हैं, या आधा गिलास पानी मिला सकते हैं ताकि आप इसे तुरंत आग पर रख सकें। आंच बहुत कम होनी चाहिए ताकि जैम जले नहीं.

गर्म करने की प्रक्रिया के दौरान, आलूबुखारा रस छोड़ देगा और सिरप में बदल जाएगा। प्लम को लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएँ। उबलने के बाद, हंगेरियन जैम को कुछ मिनट (5 से ज्यादा नहीं) तक उबालें और आंच बंद कर दें। वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें (लगभग 3.5 घंटे)।

ठन्डे जैम को फिर से आग पर रखें। 5-7 मिनट तक पकाएं. फिर डालो तैयार जार.

जार को ढक्कन से बंद करें और एक विशेष कुंजी के साथ रोल करें। जैम के जार को फर्श पर पलट दें और उन्हें गर्म कंबल या तौलिये में लपेट दें।

प्लम जैम को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें, फिर इसे लंबे समय तक भंडारण के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रख दें।

ब्लू प्लम जैम का स्वाद अविश्वसनीय होता है - हल्का खट्टापन और गहरे, चमकीले रंग के साथ। यह गर्म पेय के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: चाय, कॉम्पोट, उज़्वर। इसके अलावा, हंगेरियन जैम कसा हुआ पाई या अन्य बेक किए गए सामान के लिए भरने के रूप में एकदम सही है।