सर्दियों के लिए नेक्टराइन जैम - दो शानदार रेसिपी

पके हुए नेक्टराइन में उनके निकटतम रिश्तेदारों, आड़ू और खुबानी की तुलना में अधिक चीनी होती है। इसका मतलब यह है कि जैम बनाने के लिए, आप कम चीनी का उपयोग कर सकते हैं और 2:1 अनुपात (2 किलो आड़ू के लिए - 1 किलो चीनी) का उपयोग कर सकते हैं।

कोमल अमृत जाम

फलों को क्रमबद्ध करें. अधिक पके और मुलायम को एक तरफ रख दें। वे, अधिक पके आड़ू की तरह, जाएंगे मुरब्बा, या जाम, लेकिन जैम के लिए आपको घने और मजबूत अमृत की आवश्यकता होती है।

इन्हें धोइये, टुकड़ों में काटिये और बीज निकाल दीजिये. नेक्टेरिन को चीनी के साथ छिड़कें और कुछ घंटों के लिए रस निकलने दें।

नेक्टेरिन को स्पैटुला से बहुत सावधानी से हिलाएं और धीमी आंच पर रखें। जैम को कई बैचों में पकाना आवश्यक नहीं है। यह महत्वपूर्ण है कि चाशनी उबल जाए, और चीनी और अमृत के इस अनुपात के साथ, यदि आप पानी नहीं मिलाते हैं, तो यह बहुत जल्दी हो जाएगा। आधा लीटर जैम जार बंद करें और उन्हें कंबल से ढक दें।

यह काफी सरल नुस्खा है, लेकिन आप इसे थोड़ा जटिल बना सकते हैं और एक अद्वितीय अमृत मिठाई प्राप्त कर सकते हैं।

चॉकलेट अमृत जाम

चॉकलेट जैम औद्योगिक पैमाने पर नहीं बनाया जाता है, क्योंकि यह मिठाई जार में नहीं खाई जाती, बल्कि चम्मच से इसका स्वाद लिया जाता है। पहले कुछ जार तैयार करें और आप समझ जाएंगे कि ऐसा क्यों है।

• 1 किलो अमृत;
• 0.5 किलो चीनी;
• 100 जीआर. डार्क डार्क चॉकलेट का बार, या 100 जीआर। कोको पाउडर;
• 100 जीआर. अमृत ​​बीज, या बादाम से गिरी;
• 2 टीबीएसपी। एल अमरेटो लिकर या कॉन्यैक;
• वेनिला, दालचीनी, नींबू वैकल्पिक।

नेक्टराइन को छीलें, स्लाइस में काटें और चीनी छिड़कें।

अमलतास के बीजों को तोड़कर गुठलियां हटा दें। उन्हें काटा जा सकता है या पूरा छोड़ा जा सकता है।

जब आप बीजों पर काम कर रहे थे, तो नेक्टेरिन पहले ही अपना रस छोड़ चुके होते हैं और उन्हें स्टोव पर रखा जा सकता है। उबलने के बाद, आपको आंच कम करनी होगी और जैम को लगभग 10 मिनट तक पकाना होगा।

पैन को स्टोव से हटा लें और जैम को ठंडा होने दें।

यदि आप कोको का उपयोग करते हैं, तो एक अलग कटोरे में थोड़ा सा सिरप डालें, कोको डालें और पाउडर को अच्छी तरह से रगड़ें ताकि कोई गांठ न रहे, और फिर चॉकलेट मिश्रण को जैम में डालें। यदि आपके पास चॉकलेट बार है, तो इसे टुकड़ों में तोड़ लें और इसी रूप में पैन में डालें। गुठली, लिकर डालें और जैम को वापस स्टोव पर रख दें।

अब आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि यह जले नहीं, क्योंकि कोको सिरप को बहुत गाढ़ा कर देता है।

चाशनी की स्थिति की जाँच करें, लेकिन आपको इसे 10 मिनट से अधिक नहीं पकाना चाहिए। जैम को जार में रखें, ढक्कन बंद करें और इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

चॉकलेट नेक्टराइन जैम लगभग 6 महीने तक रेफ्रिजरेटर या ठंडी जगह पर अच्छी तरह से रखा रहता है। जैम की यह अपेक्षाकृत कम शेल्फ लाइफ बीज/मेवों के कारण है। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कितना अमृत जाम बनाते हैं, यह अभी भी वसंत तक नहीं टिकेगा। आख़िर यह इतना स्वादिष्ट होता है कि इसे सबसे पहले खाया जाता है.

धीमी कुकर में नेक्टेरिन जैम कैसे बनाएं, इस पर वीडियो देखें: