क्लाउडबेरी जैम: सर्वोत्तम घरेलू व्यंजन

जैम बनाने के लिए क्लाउडबेरी कैसे तैयार करें

कटाई के बाद, फलों को सावधानीपूर्वक छाँटा जाता है और खूब ठंडे पानी में धोया जाता है। बहुत से लोग क्लाउडबेरी को नहीं धोते हैं, पर्यावरण के अनुकूल स्थानों में जामुन चुनकर इसे उचित ठहराते हैं, लेकिन केवल उन्हें कचरे और सड़े हुए जामुन से छांटते हैं। इस मामले में चयन करने का अधिकार केवल आपका है।

यदि आप अभी भी जामुन को पहले से धोने का विकल्प चुनते हैं, विशेष रूप से बाजार में खरीदे गए जामुन को, तो इसे ठंडे पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में करें। फिर क्लाउडबेरी को एक कोलंडर या छलनी में डाल दिया जाता है, और फलों को अच्छी तरह सूखने दिया जाता है। कुछ लोग जामुन को कागज या सूती तौलिये से सुखाने का सहारा लेते हैं, उन्हें एक परत में समतल सतह पर बिछाते हैं।

यदि जैम जमे हुए फलों से बनाया गया है, तो किसी पूर्व-उपचार की आवश्यकता नहीं है। जमे हुए जामुनों को डीफ़्रॉस्ट किए बिना उनसे जैम बनाया जाता है।

घर पर क्लाउडबेरी को फ्रीज करने के सभी तरीकों के बारे में पढ़ें हमारी साइट से सामग्री.

क्लाउडबेरी जैम कैसे बनाये

पूरे जामुन के साथ जाम

मुख्य सामग्री: क्लाउडबेरी - 1 किलोग्राम, चीनी - 1.2 किलोग्राम, पानी (अधिमानतः शुद्ध या बोतलबंद) - 1.5 कप।

पहला चरण चाशनी को उबालना है। चीनी को पानी में मिलाया जाता है और मिश्रण को 5 मिनट तक उबालने के बाद उबाला जाता है।

इसके बाद, तैयार जामुन को गर्म बेस में रखें और द्रव्यमान को बहुत सावधानी से मिलाएं। सबसे अच्छा विकल्प यह है कि चम्मच और स्पैटुला को पूरी तरह से त्याग दिया जाए और जामुन को चाशनी में मिलाने के लिए खाना पकाने वाले कंटेनर को हिलाने का उपयोग किया जाए।

उबलने के बाद जैम को 20 मिनट तक पकाएं. इस दौरान आपको जैम को कम से कम 5 बार हिलाना होगा.

तैयार पकवान, उबालकर, जार में डाला जाता है। कंटेनर को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। इस प्रक्रिया की जटिलताओं का वर्णन किया गया है यहाँ.

तैयारी वाले जार को ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और भंडारण के लिए रख दिया जाता है।

क्लाउडबेरीज़ के पाँच मिनट

उबलते सिरप (1 गिलास पानी और 1 किलोग्राम चीनी) में एक किलोग्राम जामुन डाला जाता है। जैम को ठीक 5 मिनट तक उबालें, और फिर क्लाउडबेरी जैम के कटोरे को पूरी तरह से ठंडा होने तक एक तरफ रख दें। इस समय के दौरान, जामुन सिरप से संतृप्त हो जाएंगे और अपना रस इसमें छोड़ देंगे।

अगले खाना पकाने के दौरान, द्रव्यमान को 5 मिनट के लिए उबाला जाता है, और फिर जैम को तुरंत जार में डाल दिया जाता है।

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पाउडर चीनी के साथ ओवन में

एक विस्तृत गर्मी प्रतिरोधी डिश में एक या दो परतों में एक किलोग्राम फल रखा जाता है। एक आयताकार बेकिंग डिश इसके लिए अच्छा काम करती है। क्लाउडबेरीज़ के ऊपर आधा किलो पिसी हुई चीनी छिड़क दी जाती है। कैंडिड बेरीज को 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। ताप उपचार का समय 20 मिनट। इसके बाद, सांचे को हटा दिया जाता है और जामुन को लकड़ी के स्पैचुला से मिलाया जाता है। ओवन में और 5 मिनट, और जैम जार में पैक किया जाता है।

जैम-जेली

क्लाउडबेरी (500 ग्राम) को उबलते पानी (150 मिलीलीटर) में रखा जाता है और थोड़ा उबाला जाता है। वस्तुतः 5 मिनट। फिर जामुन को एक छलनी और जमीन पर फेंक दिया जाता है, जिससे वे बीज से मुक्त हो जाते हैं। परिणामी गाढ़े रस को वापस उस पानी में डाल दिया जाता है जिसमें जामुन उबाले गए थे।

चीनी डालने का समय हो गया है. आपको इसकी 1.5 किलोग्राम की आवश्यकता है। जैम को गाढ़ा करने के लिए इसे आग पर रखें और कम से कम 20 मिनट तक उबालें। जब क्लाउडबेरी सिरप चम्मच से लगातार पतली धारा में बहने लगे, तो आप आंच बंद कर सकते हैं और जैम को जार में डाल सकते हैं।

ठंडा होने के बाद इस जैम में जेली जैसी स्थिरता आ जाएगी। अधिक पानी डालकर आप क्लाउडबेरी सिरप बना सकते हैं. क्लाउडबेरी बेरीज, पत्तियों और बाह्यदलों से सिरप तैयार करने के विवरण के लिए पढ़ें यहाँ.

सफ़ेद वाइन और नींबू के रस के साथ

सफेद वाइन और नींबू के रस के साथ क्लाउडबेरी जैम एक असामान्य स्वाद लेता है।

एक किलोग्राम क्लाउडबेरी को एक नींबू के ताजा निचोड़े हुए रस के साथ डाला जाता है और 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि जामुन रस छोड़ दें। फिर क्लाउडबेरी में 1 गिलास सूखी सफेद वाइन मिलाएं, 1.3 किलोग्राम चीनी के साथ चिकना होने तक मिलाएं।कटोरे को आग पर रखें और धैर्यपूर्वक तरल के उबलने तक प्रतीक्षा करें। मिठाई को लगातार हिलाते हुए 25 मिनट तक पकाएं।

धीमी कुकर में

क्लाउडबेरी (1 किलोग्राम) को 1.5 गिलास पानी के साथ मिलाया जाता है और एक ब्लेंडर से शुद्ध किया जाता है। तरल प्यूरी द्रव्यमान को मल्टीकुकर कटोरे में डाला जाता है। 1.5 किलोग्राम चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। मल्टीकुकर टाइमर 1 घंटे, "स्टूइंग" मोड पर सेट है। ढक्कन बंद नहीं किया जाता है, और जैम को समय-समय पर हिलाया जाता है और परिणामस्वरूप गाढ़ा प्यूना हटा दिया जाता है।

हालाँकि मल्टीकुकर अपने आप व्यंजन तैयार करने में सक्षम है, लेकिन आपको जैम बनाते समय इसे अकेला नहीं छोड़ना चाहिए। तरल के वाष्पीकरण को रोकने के लिए प्रक्रिया की लगातार निगरानी की जानी चाहिए।

बीजरहित जाम

कई लोगों को छोटे बीज के कारण रास्पबेरी और क्लाउडबेरी जैम पसंद नहीं है। ऐसे खाने वालों के लिए बीज रहित जैम की एक रेसिपी है।

आधा किलो क्लाउडबेरी को 100 मिलीलीटर पानी के साथ डाला जाता है। द्रव्यमान को एक ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है और एक अच्छी धातु की छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। परिणामी रस को 600 ग्राम चीनी के साथ मिलाया जाता है। द्रव्यमान को आग पर रखा जाता है और गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। 30 मिनट और पकवान तैयार है!

जमे हुए जामुन से

500 ग्राम जमे हुए क्लाउडबेरी को उबलते चीनी सिरप के साथ डाला जाता है। ऐसा करने के लिए एक गिलास पानी में 700 ग्राम चीनी मिलाएं और कम से कम 5 मिनट तक उबालें। अगला कदम: जैम को मध्यम आंच पर सवा घंटे तक उबालें। इसमें अधिक समय नहीं लगता है, क्योंकि जमे हुए जामुन डीफ़्रॉस्ट होने पर अधिक लचीले और कोमल होते हैं।

टीवी चैनल "मीर 24" पाइन नट गुठली के साथ क्लाउडबेरी जैम बनाने के बारे में बात करेगा

जाम भंडारण के तरीके

क्लाउडबेरी मिठाई को, किसी भी सर्दियों की तैयारी की तरह, ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है। आदर्श विकल्प एक तहखाना या तहखाना है।यदि बहुत सारे जामुन नहीं थे, तो जैम का जार रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। शेल्फ जीवन एक वर्ष से अधिक नहीं है।

जैम के अलावा, क्लाउडबेरी का उपयोग आश्चर्यजनक रूप से रंगीन बनाने के लिए किया जा सकता है जाम या बहुत उपयोगी पकाना मानसिक शांति.