जंगली स्ट्रॉबेरी जैम: खाना पकाने के रहस्य - घर का बना स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं

इस बेरी से बनाई जाने वाली सबसे आम तैयारी स्ट्रॉबेरी जैम है। ऐसी स्वादिष्टता वाला फूलदान चाय पार्टी में परिवार के किसी भी सदस्य को प्रसन्न करेगा, और सूजी दलिया, मीठी चाशनी में उबले हुए एक चम्मच जामुन के स्वाद के साथ, एक बच्चे के नाश्ते को सबसे स्वादिष्ट बना देगा।

आप जंगली स्ट्रॉबेरी के लाभकारी गुणों के बारे में पढ़ सकते हैं यहाँ.

संग्रह और पूर्व-प्रसंस्करण के नियम

बेशक, जंगली स्ट्रॉबेरी को चुनना काफी मुश्किल है। अधिक सटीक रूप से, इसे इकट्ठा करना आसान है, लेकिन इसमें बहुत समय लगता है। यदि आप अभी भी जंगल में पूरी फसल खाने का विरोध करने में कामयाब रहे, तो आप एकत्रित जामुन से स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं।

तो, स्ट्रॉबेरी एकत्र करने और प्रसंस्करण के लिए बुनियादी नियम:

1. जून के अंत से जुलाई के मध्य तक जंगल में जामुन तोड़ना चाहिए। वहीं, ताजा स्ट्रॉबेरी स्थानीय बाजारों में मिल सकती है।
2. संग्रह कंटेनर छोटा होना चाहिए, अधिमानतः चौड़े तल वाला। यह जामुन को विरूपण से बचाएगा।
3. आप जंगल से कुछ हरे स्ट्रॉबेरी के पत्ते ला सकते हैं। पकने पर, वे मिठाई को एक विशेष स्वाद देंगे।
4. आपको तोड़ने के तुरंत बाद जैम पकाना शुरू कर देना चाहिए, जब तक कि जामुन खट्टे न हो जाएं।
5. पकाने से पहले स्ट्रॉबेरी को खूब ठंडे पानी में धोया जाता है। ऐसा करने के लिए, जामुन के साथ एक कोलंडर को किनारे तक भरे पैन में डालें और जितनी बार संभव हो हिलाएं। जब मलबा और छोटी पत्तियाँ सतह पर आ जाती हैं, तो पानी की ऊपरी दूषित परत निकल जाती है, और जामुन के साथ कोलंडर को बाहर निकाल लिया जाता है।

स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी

चाशनी में पकाना

इस विकल्प को क्लासिक कहा जा सकता है। तैयार पकवान में, जामुन अपना आकार बरकरार रखते हैं।

तो, इस नुस्खे को लागू करने के लिए आपको आधा किलो ताजा घनी (गीली नहीं) स्ट्रॉबेरी, 200 ग्राम चीनी और 100 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होगी।

पानी को दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है और मध्यम आंच पर चिकना होने तक उबाला जाता है। जैसे ही चाशनी पारदर्शी हो जाए, खाना पकाने वाले बर्तन में स्ट्रॉबेरी डालें।

जामुन को हिलाकर (बिना हिलाए) सुनिश्चित करें कि स्ट्रॉबेरी पूरी तरह से चाशनी में डूबी हुई है। जैम को 7 मिनट तक पकाएं. बाद में, द्रव्यमान को एक साफ तौलिये से ढककर ठंडा करें।

6-8 घंटों के बाद, खाना पकाना जारी रहता है। ऐसा करने के लिए, मीठी तैयारी को धीरे-धीरे गर्म किया जाता है और उबाला जाता है, कभी-कभी हिलाते हुए, अगले 7 मिनट के लिए।

तैयार जैम को स्क्रू-ऑन ढक्कन के साथ छोटे जार या ग्लास पैकेजिंग कप में रखा जाता है। कंटेनर को जैम से भरने से पहले इसे कीटाणुरहित किया जाता है। हमारा चयन आपको वह तरीका चुनने में मदद करेगा जो जार को स्टरलाइज़ करने के लिए आपके लिए सबसे उपयुक्त है। सामग्री.

"लेट्स कुक" चैनल ने आपके लिए स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के लिए एक वीडियो निर्देश तैयार किया है

बिना पानी डाले पांच मिनट

500 ग्राम ताजा जामुन 1.5 दो सौ ग्राम चीनी के गिलास के साथ छिड़के जाते हैं। इसे एक ही बार में परतों में करना बेहतर है, ताकि स्ट्रॉबेरी को फिर से नुकसान न पहुंचे। कैंडिड फलों को 2-3 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, लेकिन सबसे अच्छा विकल्प जामुन को रात भर के लिए अकेला छोड़ देना है। इस समय के दौरान, चीनी जामुन से बड़ी मात्रा में रस खींचेगी, जो जैम बनाने के एक एक्सप्रेस संस्करण के लिए पर्याप्त होगा।

"फाइव मिनट" नाम का सीधा संबंध स्ट्रॉबेरी के ताप उपचार के समय से है। हालाँकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि बेरी द्रव्यमान के उबलने के क्षण से ही उलटी गिनती शुरू हो जानी चाहिए।

उबलने के पांच मिनट बाद, स्ट्रॉबेरी जैम को तैयार साफ जार में डाला जाता है और रोगाणुहीन ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। "फाइव मिनट" दीर्घकालिक भंडारण के लिए अभिप्रेत नहीं है।

पाँच मिनट का स्ट्रॉबेरी जैम तैयार करने के निर्देश यहाँ.

साइट्रिक एसिड के साथ

500 ग्राम जंगली स्ट्रॉबेरी को चीनी (400 ग्राम) के साथ छिड़का जाता है और 3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। यदि बहुत सारा रस निकल गया है और बेरी पूरी तरह से चाशनी में डूब गई है, तो अतिरिक्त पानी जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। अन्यथा, वर्कपीस में 50-100 मिलीलीटर साफ पानी मिलाया जाता है।

6-8 घंटों के बाद, मिठाई पकाना जारी रखें। जैम को 10 मिनट तक उबालें और फिर साइट्रिक एसिड का घोल डालें। ऐसा करने के लिए, एक चम्मच गर्म उबले पानी में 1/3 चम्मच पाउडर घोलें। पारदर्शी परिरक्षक को जैम में डाला जाता है और धीमी आंच पर एक और मिनट के लिए उबाला जाता है।

इस तैयारी को कमरे के तापमान पर एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

नींबू के रस के साथ स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की चरण-दर-चरण विधि हमारे यहां प्रस्तुत की गई है लेख.

ग्राउंड जाम

यह तैयारी पैनकेक या पैनकेक के साथ परोसने के लिए बहुत सुविधाजनक है। जामुन (आधा किलो) को ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है और फिर चीनी मिला दी जाती है। आपको कम से कम दो गिलास चाहिए। यदि तीखा मीठा स्वाद आपको पसंद नहीं है, तो आप थोड़ी कम दानेदार चीनी मिला सकते हैं।

पेस्ट को 20 मिनट तक उबालें और फिर इसे स्टेराइल जार में कसकर लपेट दें।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी तैयार करने के बारे में "सिंपली टेस्टी" चैनल का एक वीडियो देखें

खाना बनाना नहीं

ताजा जामुन के स्वाद को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका "लाइव" जैम बनाना है। ऐसा करने के लिए, स्ट्रॉबेरी को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में चीनी के साथ समान अनुपात में कुचल दिया जाता है।

इस मिठाई को फ्रीजर में संग्रहित किया जाता है और, यदि आवश्यक हो, तो रेफ्रिजरेटर के मुख्य डिब्बे में धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट किया जाता है।

जंगली रसभरी के साथ

सभी जंगली जामुन बहुत सुगंधित होते हैं, इसलिए स्ट्रॉबेरी का सबसे अच्छा साथी रसभरी है। जैम बनाने के लिए 500 ग्राम खुशबूदार जंगली स्ट्रॉबेरी और रसभरी लें. जामुन को एक किलोग्राम चीनी के साथ परतों में छिड़का जाता है। 30 मिनिट बाद फल मिक्स हो जाते हैं. 2 घंटे के बाद, वर्कपीस को आग लगा दी जाती है।

जैम को एक बार में 20 मिनट से अधिक न उबालें, और फिर इसे पहले से तैयार जार में डाल दें।

ब्लूबेरी के साथ

उबलती चीनी की चाशनी में एक गिलास ताजा ब्लूबेरी और एक गिलास जंगली स्ट्रॉबेरी डाली जाती है। बेस 100 मिलीलीटर पानी और 300 ग्राम दानेदार चीनी से तैयार किया जाता है।

जैम को धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें और चम्मच से झाग हटा दें। पकवान की तैयारी ठंडी तश्तरी पर गिराई गई सिरप की एक बूंद से निर्धारित होती है। बूंद को अपना आकार बनाए रखना चाहिए और फैलना नहीं चाहिए। औसतन, मिठाई 15-20 मिनट में तैयार मानी जाती है।

धीमी कुकर में स्ट्रॉबेरी जैम

मल्टी कूकर के कटोरे में दो गिलास जामुन रखें और उतनी ही मात्रा में चीनी मिलाएं।लकड़ी या सिलिकॉन के चम्मच का उपयोग करके, फलों को सावधानी से मिलाएं और फिर दो घंटे के लिए छोड़ दें।

जैम बनाने की इकाई चालू करने से पहले, कैंडिड स्ट्रॉबेरी में 150 मिलीलीटर पानी डालें।

"स्टू" मोड का उपयोग करके मिठाई तैयार करें। मल्टीकुकर का ढक्कन बंद नहीं होता है, और द्रव्यमान को हर 15 मिनट में हिलाया जाता है। रसोई सहायक की एक घंटे की मेहनत - और जैम तैयार है!

वर्कपीस के भंडारण की विधियाँ

स्ट्रॉबेरी जैम काफी सरल है। इसे नियमित तैयारी की तरह भूमिगत या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जा सकता है। एकमात्र अपवाद कच्चा जाम है। इसे फ्रीजर में 8 महीने से ज्यादा समय तक स्टोर नहीं किया जा सकता है।

फॉर्म में संरक्षण के अलावा कॉम्पोट्स और जंगली स्ट्रॉबेरी जैम सूखा और जमाना. यह जानकारी आपके लिए भी दिलचस्प हो सकती है.