स्वादिष्ट अंजीर जैम - घर पर पकाने की एक सरल विधि

हृदय रोग विशेषज्ञ दिल का दौरा पड़ने के बाद ताजा या सूखे अंजीर खाने की जोरदार सलाह देते हैं। इसके अलावा, यह रक्तचाप को स्थिर करने में मदद करता है और कोलेस्ट्रॉल के रक्त को साफ करता है। लेकिन ताजा अंजीर खाना हमेशा संभव नहीं होता है। यह भंडारण और परिवहन के मामले में इतना "मज़बूत" है कि यह सचमुच कई घंटों तक ताज़ा रहता है। एक बार शाम को इकट्ठा करने के बाद सुबह यह रेफ्रिजरेटर में काला पड़ने लगता है। क्या अंजीर बनाने की कोई आसान विधि है? सर्दियों के लिए अंजीर की कटाई करना कोई आसान काम नहीं है, लेकिन एक अनुभवी गृहिणी के लिए यह सुलभ है। घर पर सबसे आसान तरीका है अंजीर से जैम बनाना। सफलता की ओर पहला कदम, ताकि हम स्वादिष्ट और सौंदर्य की दृष्टि से सुंदर अंजीर जैम बना सकें, फलों को इकट्ठा करना है। वे दो किस्मों में आते हैं - काले और हरे।

काले रंग को पेड़ से तब तोड़ा जाता है जब वह गहरे बकाइन, लगभग काले रंग का हो जाता है।

हरे रंग को बट पर थोड़ा पीला और आधार पर शाखा पर चमकीला हरा होना चाहिए।

दोनों प्रकार के अंजीर पक जाने पर आसानी से शाखा से अलग हो जाने चाहिए।

तैयारी के लिए उत्पादों का अनुपात:

• 1 किलो अंजीर;
• 1 लीटर पानी;
• 0.5 किलो चीनी।

घर पर अंजीर जैम कैसे बनाएं

हम एकत्र किए गए फलों को सावधानीपूर्वक छांटते हैं (कभी-कभी वे फट जाते हैं और ततैया अंदर इकट्ठा हो जाते हैं) और प्रत्येक अंजीर को कई स्थानों पर कांटे से छेदते हैं।

अंजीर जैम के लिए सिरप फलों की कटाई से तुरंत पहले तैयार किया जाना चाहिए (हमें याद है कि अंजीर को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है)। सिरप की संरचना सरल है: प्रति लीटर पानी - आधा किलो चीनी। चीनी के साथ पानी को उबाल लें।

इस समय तक अंजीर पकने के लिए तैयार हो जाना चाहिए। छँटे हुए और छेदे हुए अंजीर को सावधानीपूर्वक उबलते चाशनी में डालें।

अंजीर जैम की तैयारी 3 चरणों में होती है। जैसे ही अंजीर को चाशनी में डाला जाए, इसके उबलने का इंतजार करें और इसे ठीक 5 मिनट तक उबलने दें। आप हिला नहीं सकते, आप अंजीर को लकड़ी के स्पैटुला से धीरे से "डूबा" सकते हैं ताकि वे पूरी तरह से चाशनी में डूब जाएं। 5 मिनट तक उबालें - फिर आंच से उतार लें और जैम को 12 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

12 घंटे के बाद (यानी अगर हमने सुबह शुरू किया, तो दूसरा चरण शाम को) जैम को वापस आग पर रखें और 5 मिनट के लिए फिर से उबालें। एक और 12 घंटे का ब्रेक और तीसरे पांच मिनट के उबाल के बाद, अंजीर जैम को बंद कर दें और इसे चारों ओर फैला दें तैयार जार में गर्म. सबसे पहले अंजीरों को सावधानी से चुनकर एक जार में रखें और फिर ऊपर से चाशनी डालें और उन्हें रोल कर लें।

आप देखिए, अंजीर जैम बनाने की विधि काफी सरल है। मुख्य बात इसकी चरण-दर-चरण तैयारी के लिए नियमों का सख्ती से पालन करना है। साबुत अंजीर से बना यह घर का बना जैम ताजे फलों के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित रखेगा और सर्दियों में अद्भुत स्वाद और जादुई सुगंध से हमें प्रसन्न करेगा।

अंजीर जैम को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखना बेहतर है, नहीं तो यह मीठा और काला हो सकता है। हालांकि इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा, लेकिन सौंदर्य उपस्थिति बहुत अच्छी नहीं होगी।

और अंत में, यह उल्लेख करना आवश्यक है कि इस स्वस्थ और स्वादिष्ट जैम के उपयोग के लिए कुछ मतभेद हैं।दुर्भाग्य से, यह जैम (ताजा अंजीर की तरह) पित्ताशय की थैली निकाले हुए लोगों को बिल्कुल नहीं खाना चाहिए। जिन लोगों ने पित्ताशय से पथरी निकाल ली है वे अंजीर जैम खा सकते हैं, लेकिन बहुत कम और केवल कुछ टुकड़े।