इटालियन रेसिपी के अनुसार मशरूम जैम (चेंटरेल, बोलेटस, रो मशरूम) - "मर्मेलाडा डी सेटास"

मशरूम को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें और एक सॉस पैन में रखें। यदि वे चैंटरेल हैं तो उनकी कड़वाहट को दूर करने के लिए उन पर ठंडा पानी डालें और उन्हें रात भर के लिए छोड़ दें। मक्खन को भिगोने की जरूरत नहीं है, बस इसे साफ करें और आप तुरंत खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

1 किलो मशरूम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 जीआर. सहारा;
• स्वाद के लिए दालचीनी और वेनिला;
• आधा नींबू का रस;
• 1 बड़ा सेब;
• 200 ग्राम पानी.

मशरूम पर चीनी छिड़कें, पानी डालें और बहुत धीमी आंच पर उबाल लें। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, झाग बनते ही हटा दें और जैम को 30 मिनट तक पकाएं।

सेब को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या बारीक काट लें। मशरूम में सेब डालें और जैम को और 30 मिनट तक पकाएं।

पकाने से 5 मिनट पहले नींबू का रस, वेनिला और दालचीनी डालें।

मशरूम को चखें, और यदि वे अभी भी सख्त हैं, तो आंच बंद कर दें और जैम को ठंडा करें।

मशरूम को एक इमर्शन ब्लेंडर से पीस लें, उसका कन्फिचर बना लें और पैन को वापस स्टोव पर रख दें।मशरूम जैम को उबाल लें और आप इसे बेलना शुरू कर सकते हैं। गर्म जैम को साफ, सूखे जार में डालें और ढक्कन को सीवन रिंच से सील कर दें।

मशरूम जैम को ठंडा करके खाया जाता है. अक्सर इसका उपयोग कॉफी के लिए मिठाई के रूप में किया जाता है। हालाँकि, मशरूम जैम पनीर, मांस और वाइन के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है।

मशरूम जैम को रेफ्रिजरेटर या किसी अन्य ठंडी जगह पर स्टोर करें और अगर सही तरीके से स्टोर किया जाए, तो आपके पास हमेशा स्वादिष्ट मशरूम जैम रहेगा।

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