जंगली बेर जाम - ब्लैकथॉर्न: घर पर सर्दियों के लिए स्लो जैम तैयार करने की 3 रेसिपी

खट्टा-मीठा स्वाद, तीखेपन के सूक्ष्म संकेत के साथ, ब्लैकथॉर्न वाइल्ड प्लम जैम को अन्य सभी प्रकार के प्लम जैम से अलग करता है।

ब्लैकथॉर्न से पाँच मिनट का जाम

2 किलो प्लम के लिए:

• 1 किलो चीनी,
• और वैकल्पिक वेनिला.

ब्लैकथॉर्न धो लें. फल को आधा काट लें और बीज निकाल दें।

आलूबुखारे को एक सॉस पैन में रखें और उन पर चीनी छिड़कें। चीनी को ब्लैकथॉर्न के साथ मिलाने के लिए पैन को दो बार हिलाएं और इसे रात भर के लिए छोड़ दें। आलूबुखारे को अपना रस छोड़ना चाहिए और चीनी से संतृप्त होना चाहिए।

अगले दिन, पैन को आग पर रखें और जैम को उबाल लें। 5 मिनट नोट करें, और एक बार जब वे पांच मिनट बीत जाएं, तो पैन को आंच से हटा लें। जैम को ढक्कन से ढक दें और एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

इस दौरान जार और ढक्कन तैयार कर लें. उन्हें स्टरलाइज़ करें और सुखाएं।

जैम को वापस आग पर रखें, हिलाएं और जैसे ही यह उबल जाए, एक बड़ा चम्मच लें, जैम को जार में डालें और इसे रोल करें।

ब्लैकथॉर्न जैम को पास्चुरीकृत करने की कोई आवश्यकता नहीं है। तुरंत ढक्कनों को कस लें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से ढक दें।

कमरे के तापमान पर "पांच मिनट" जाम का शेल्फ जीवन लगभग एक वर्ष है।

धीमी कुकर में ब्लैकथॉर्न जैम

सामग्री:

• 1 किलो ब्लैकथॉर्न
• 1 किलो चीनी.

ब्लैकथॉर्न को छीलें, धीमी कुकर में रखें और चीनी डालें। आलूबुखारे को अच्छी तरह से हिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि आलूबुखारा अपना रस छोड़ दें।

अब मल्टी कूकर का ढक्कन बंद करें और इसे "स्टू" मोड में 40 मिनट तक पकने दें।

खाना पकाने की शुरुआत के लगभग 10 मिनट बाद, अधिक समान रूप से पकाने के लिए ब्लैकथॉर्न को फिर से हिलाने की सलाह दी जाती है।

बीज के साथ कच्चे ब्लैकथॉर्न से जाम

ऐसा होता है कि हमें कच्चे आलूबुखारे मिलते हैं और उनमें से बीज निकालना असंभव होता है। ऐसे प्लम से आप बीज के साथ जैम बना सकते हैं, जो स्वाद में पके फलों के जैम से किसी भी तरह से कमतर नहीं है।

फलों को धोएं और कांटे या टूथपिक से कई स्थानों पर ब्लैकथॉर्न त्वचा को छेदें।

बेर की त्वचा को फटने और फिसलने से रोकने के लिए यह आवश्यक है। अन्यथा आप किनारे पर पीले मांस और ऊपर उदास गहरे रंग की त्वचा के साथ समाप्त हो जाएंगे। अगर आप त्वचा पर छेद करना भूल गए हैं तो चिंता न करें और जैम से जैम बना लें।

लेकिन चूँकि आप नहीं भूले हैं, तो चलिए जारी रखते हैं।

कच्चे ब्लैकथॉर्न के लिए आपको थोड़ी अधिक चीनी लेनी होगी।

1 किलो ब्लैकथॉर्न के लिए - 1.5-2 किलो चीनी।

आलूबुखारे को एक सॉस पैन में रखें, चीनी डालें और मिलाएँ। लंबे समय तक ब्लैकथॉर्न को चीनी के साथ छोड़ने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि कच्चे फलों से रस नहीं निकलेगा। लेकिन आप पैन में एक गिलास पानी डालकर इसे ठीक कर सकते हैं। इससे जाम पतला नहीं होगा.आख़िरकार, पानी ही रस की कमी की भरपाई करेगा।

कच्चे स्लो प्लम को पकाते समय एक महत्वपूर्ण बिंदु है - यह खाना पकाने की शुरुआत है। आपको इसे बहुत धीरे-धीरे गर्म करने की ज़रूरत है ताकि प्लम जलें नहीं। जैसे ही ब्लैकथॉर्न उबल जाए, 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर पैन को गर्मी से हटा दें, ढक्कन से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

यदि आपके पास इसके लिए धैर्य है तो जैम 3-4 चरणों में पकाया जाता है। उबलने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाले किसी भी झाग को निकालना सुनिश्चित करें।

जैम की तैयारी की जांच बूंद-बूंद करके की जाती है।

अगर एक बूंद भी नहीं गिरी तो जैम तैयार है. आप इसे जार में रख सकते हैं और सर्दियों का इंतजार कर सकते हैं।

आलूबुखारे से पांच मिनट का जैम कैसे बनाएं, देखें वीडियो: