ब्लैक नाइटशेड जैम - सर्दियों की तैयारी के लिए एक नुस्खा

खेती की गई सनबेरी नाइटशेड अधिक सुरक्षित है, लेकिन जंगली नाइटशेड भी काफी खाने योग्य है। नाइटशेड को अलग-अलग नामों से बुलाया जाता है और अगर आपको लेट नाइटशेड, वोरोन्याज़्का, या बज़्डनिकी से बना जैम आज़माने की पेशकश की जाती है, तो चिंतित न हों, यह अभी भी वही नाइटशेड है।

नाइटशेड को इसकी अप्रिय गंध और स्वाद के कारण शायद ही कभी कच्चा खाया जाता है, लेकिन गर्मी उपचार के बाद, यह सब लगभग बिना किसी निशान के गायब हो जाता है।

नाइटशेड जैम - एक क्लासिक रेसिपी

क्लासिक संस्करण में, नाइटशेड जैम बनाने के लिए केवल जामुन, चीनी और पानी का उपयोग किया जाता है। लेकिन आप वेनिला, दालचीनी, नींबू, या अन्य जामुन और फल डालकर स्वयं नुस्खा पूरा कर सकते हैं।

तो हमें चाहिए:

• 1 किलो पके काले नाइटशेड जामुन;
• 1 किलो चीनी;
• 1 गिलास पानी.

पानी और चीनी से चाशनी बना लें. जामुन को उबलते सिरप में रखें और उबलने के क्षण से, जैम को कम से कम 15 मिनट तक पकाएं। यदि आपको गाढ़ा जैम पसंद है, तो पकाने का समय 45 मिनट तक बढ़ा दें, लेकिन जैम को हिलाना न भूलें।

तैयार जाम काफी स्थिर है. यह कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से टिक जाता है और इसे रसोई की शेल्फ पर 10-12 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बिना पकाए नाइटशेड जैम

जानकार लोगों का कहना है कि गर्म होने पर, नाइटशेड अपने कई उपचार गुण खो देता है, और विशेष रूप से, शरीर को फिर से जीवंत करने की क्षमता खो देता है। यही कारण है कि बहुत से लोग बिना पकाए "कच्चा" नाइटशेड जैम बनाना पसंद करते हैं।

जामुन को एक कोलंडर में रखें और उनके ऊपर उदारतापूर्वक उबलता पानी डालें। उनके पास गर्म होने का समय नहीं होगा, लेकिन अप्रिय गंध दूर हो जाएगी।

जामुन को ब्लेंडर से पीसें, या मीट ग्राइंडर से पीसें। इस दर से चीनी डालें: 1 किलो नाइटशेड बेरीज के लिए - 1 किलो चीनी और जैम को 2-3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

फिर से हिलाएँ और सुनिश्चित करें कि चीनी घुल गई है। कसा हुआ छिलका या एक नींबू का रस मिलाएं और जैम को साफ, सूखे जार में रखें।

"कच्चे" जैम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए और अधिमानतः 4-6 महीने के भीतर उपयोग किया जाना चाहिए। विटामिन अधिक समय तक संग्रहित नहीं रहेंगे और जैम खराब हो जाएगा।

और मतभेद पढ़ना न भूलें। आख़िरकार, नाइटशेड एक स्वादिष्ट व्यंजन से अधिक एक औषधीय बेरी है।

नाइटशेड जैम कैसे बनाएं, वीडियो देखें: