कद्दू मार्शमैलो: घर पर कद्दू मार्शमैलो बनाने की सर्वोत्तम रेसिपी

पेस्टिल बेस - कद्दू प्यूरी

मार्शमैलोज़ तैयार करने के लिए, किसी भी प्रकार के कद्दू का उपयोग करें, लेकिन जायफल वाला, जिसका गूदा चमकीला नारंगी होता है, सबसे अधिक फायदेमंद लगता है। आपको इस कद्दू पेस्टिल में चीनी मिलाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यह पहले से ही बहुत मीठा है।

- सबसे पहले सब्जी को अच्छे से धोकर तौलिये से सुखा लें. इसके बाद, कद्दू को साफ किया जाता है और बीज और रेशों से मुक्त किया जाता है, और गूदे को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।

किसी सब्जी की प्यूरी बनाने से पहले उसे ताप उपचारित करना चाहिए। आप इसे कई तरीकों से कर सकते हैं:

• डबल बॉयलर या स्टीम्ड धीमी कुकर में। उत्पाद तैयार होने का समय 10 - 15 मिनट है।
• एक सॉस पैन में.कद्दू के टुकड़ों को एक मोटी दीवार वाले कटोरे में रखें और ढककर, थोड़ा पानी डालकर नरम होने तक पकाएं।
• ओवन में। कद्दू को ओवन में 200 डिग्री पर 30 - 40 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

नरम कद्दू के टुकड़ों को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक प्यूरी किया जाता है।

कद्दू मार्शमैलो को कैसे सुखाएं

मार्शमैलोज़ को सुखाने के कई तरीके हो सकते हैं:

• धूप में। यह प्रक्रिया काफी समय लेने वाली है और इसके लिए उपयुक्त मौसम की स्थिति की आवश्यकता होती है। सुखाने का समय 5 से 10 दिन है। यह काफी हद तक फल और सब्जी के द्रव्यमान की मोटाई पर निर्भर करता है।

• ओवन में। ट्रे को चर्मपत्र से ढक दिया जाता है, जिस पर वनस्पति तेल की एक पतली परत लगाई जाती है। कद्दू की प्यूरी को तैयार सतह पर फैलाया जाता है और 70 - 80 डिग्री के तापमान पर नरम होने तक सुखाया जाता है। अच्छा वायु संचार सुनिश्चित करने के लिए ओवन का दरवाज़ा थोड़ा खुला होना चाहिए।
• एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में. कई इकाइयां मार्शमैलो तैयार करने के लिए विशेष ट्रे से सुसज्जित हैं; यदि आपके ड्रायर में ट्रे नहीं है, तो बस मार्शमैलो को ग्रीस किए हुए बेकिंग पेपर की शीट पर रखें। उत्पाद को 70 डिग्री के तापमान पर तब तक सुखाना चाहिए जब तक मार्शमैलो आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।

नीचे हम कद्दू से बनी प्यूरी पर आधारित कद्दू पेस्टिल बनाने की रेसिपी देखेंगे।

सर्वोत्तम कद्दू मार्शमैलो रेसिपी

बिना चीनी के संतरे के साथ पेस्टिला

• कद्दू - 600 ग्राम;
• संतरा - 1 टुकड़ा।

पकाने से पहले संतरे को उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए रख दें. यह प्रक्रिया आपको उस मोम से छुटकारा पाने की अनुमति देती है जिसका उपयोग फलों को लंबे समय तक भंडारण के लिए उपचारित करने के लिए किया जाता है। इसके बाद इसे धोया जाता है और रुमाल से पोंछकर सुखाया जाता है।जितना संभव हो उतना रस प्राप्त करने के लिए, संतरे को हथेलियों के बीच जोर से दबाया जाता है या दबाव के साथ मेज पर कई बार घुमाया जाता है। फिर बारीक कद्दूकस का उपयोग करके संतरे का छिलका काट दिया जाता है और रस निचोड़ लिया जाता है।

कद्दू की प्यूरी में छिलका और रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और तैयार होने तक सुखाया जाता है।

सेब और शहद के साथ कद्दू पेस्टिल

• कद्दू - 2 किलोग्राम;
• सेब - 2 टुकड़े;
• चीनी - 50 ग्राम;
• शहद - 300 ग्राम;
• अदरक की जड़ - 0.5 चम्मच;
• दालचीनी - 0.5 चम्मच;

एक समान तकनीक का उपयोग करके तैयार सेब प्यूरी को तैयार कद्दू द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। इसके बाद, फलों और सब्जियों के पेस्ट में चीनी, शहद और मसाले मिलाए जाते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और सूखने के लिए भेजा जाता है।

चैनल "सैम जेन" से वीडियो रेसिपी देखें - अंगूर के रस के साथ सेब और कद्दू का पेस्टिल

अखरोट के साथ पेस्टिला

• कद्दू - 1.5 किलोग्राम;
• शहद - 100 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• अखरोट - 1.5 कप;
• नींबू - 2 टुकड़े।

नींबू का छिलका काटकर उसका रस निचोड़ लिया जाता है। अखरोट को छीलकर ब्लेंडर में पीस लिया जाता है। कद्दू की प्यूरी में नींबू, मेवे, चीनी और शहद मिलाया जाता है। चीनी के क्रिस्टल बिखरने के बाद, द्रव्यमान को सूखने के लिए भेजा जाता है।

दही के साथ कद्दू मार्शमैलो

• कद्दू - 500 ग्राम;
• कम वसा वाला मीठा दही - 125 ग्राम के 2 जार;
• दालचीनी;
• अदरक।

तैयार ठंडी कद्दू प्यूरी में मसाले और दही मिलाए जाते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और सूखने के लिए भेजा जाता है।

व्हीप्ड अंडे की सफेदी और नींबू के साथ कद्दू पेस्टिल

• कद्दू - 500 ग्राम;
• चिकन प्रोटीन - 2 टुकड़े;
• चीनी 500 ग्राम;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• जिलेटिन - 1 पाउच.

- तैयार कद्दू की प्यूरी में नींबू का रस और चीनी मिलाएं. चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, अंडे की सफेदी डालें, कड़ी चोटियों तक फेंटें।हिलाना बंद किए बिना, सब्जी द्रव्यमान को एक सजातीय स्थिरता में लाया जाता है। जैसे ही प्यूरी की मात्रा बढ़ जाती है, वर्कपीस को सूखने के लिए बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है।

"वेसियोली स्माइल" चैनल से वीडियो देखें, जो आपको विस्तार से बताएगा कि आहार कद्दू मार्शमैलो कैसे तैयार किया जाए