उबले हुए डिब्बाबंद मशरूम सर्दियों के लिए मशरूम तैयार करने का एक अच्छा तरीका है।

उबले हुए मशरूम को कैसे सुरक्षित रखें।

इस तरह से सर्दियों के लिए मशरूम तैयार करते समय, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि वे मजबूत हों और उनमें सड़ांध या कीड़े न हों।

चयनित स्वस्थ मशरूमों को कई पानी में या बहते पानी के नीचे, एक कोलंडर में रखकर धोना चाहिए। छोटे मशरूम को पूरा छोड़ दिया जाता है, लेकिन बड़े मशरूम को टुकड़ों में काटने की जरूरत होती है।

प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है, तैयार मशरूम के साथ मिलाया जाता है और सब कुछ स्टू करने के लिए एक कंटेनर में डाल दिया जाता है। मशरूम में नमक, काली मिर्च, पिसी हुई लाल और काली मिर्च डालें, जीरा डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ।

यदि इतने सारे मशरूम हैं कि वे एक लीटर जार में फिट हो सकते हैं, तो 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ सब कुछ सीज़न करें। अगर आपके पास मशरूम ज्यादा हैं तो तेल की मात्रा भी बढ़ा दें.

इसके बाद, मसालों और नमक के साथ अनुभवी मशरूम को आग पर रखें और आधे घंटे से अधिक समय तक नरम होने तक पकाएं, ताकि मशरूम अपना स्वाद न खोएं।

गर्म मशरूम के साथ कांच के जार भरें, गर्दन से 1.5 सेमी नीचे छोड़ दें। जार को ढक्कन से ढकें और गर्म पानी वाले कंटेनर में रखें।जब कंटेनर में पानी उबल जाए, तो आधा लीटर जार को कीटाणुरहित करने के लिए 2 घंटे और छोटे जार को कीटाणुरहित करने के लिए 1.25 घंटे का समय निर्धारित करें।

इसके बाद, जार को कसकर ढक्कन से लपेट दिया जाता है, पलट दिया जाता है और ठंडा होने दिया जाता है।

इस तरह से तैयार किये गये मशरूम को ठंडी जगह पर संग्रहित करना चाहिए। यदि आपके पास पर्याप्त जार नहीं हैं, तो आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

यदि आप निकट भविष्य में ऐसे मशरूम का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आप उन्हें स्टरलाइज़ नहीं कर सकते हैं, लेकिन उन्हें गर्म होने पर जार में डाल दें, उन्हें पूरी तरह से तेल से भर दें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढककर उन्हें ठंडा होने दें। ठंडा दम किया हुआ मशरूम - रेफ्रिजरेटर में रखें। 1-1.5 सप्ताह के बाद भोजन के लिए उपयोग न करें।