कैंडिड बीट: घर पर कैंडिड फल बनाने की 4 रेसिपी - घर पर कैंडिड बीट कैसे बनाएं

इस व्यंजन को तैयार करने की तकनीक काफी सरल है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे संभाल सकती है। सबसे कठिन काम है उत्पाद के सूखने का इंतजार करना। इस लेख में हमने आपके लिए इस व्यंजन को बनाने की 4 बेहतरीन रेसिपी तैयार की हैं। अपने स्वाद के अनुसार चुनें.

सब्जी तैयार कर रहे हैं

कैंडिड फल तैयार करने के लिए, चुकंदर को मध्यम आकार का, स्पर्श करने में दृढ़, समान, चिकनी त्वचा वाला, बिना किसी नुकसान के चुना जाना चाहिए।

यदि नुस्खा में चुकंदर को उनकी खाल में उबालने की आवश्यकता है, तो जड़ वाली सब्जियों को पहले ठंडे पानी से धोया जाता है और फिर पकाने के लिए सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है। चुकंदर के ऊपर ठंडा पानी डालें ताकि सब्जियां पूरी तरह से पानी से ढक जाएं। जड़ वाली सब्जी को 35-40 मिनट तक उबालें, चाकू से तैयारी की जाँच करें।एक बार जब चुकंदर तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक बर्फ के पानी में डुबोया जाता है, छीलकर छोटे टुकड़ों या पहियों में काट लिया जाता है।

यदि कैंडिड फल तैयार करने के लिए कच्ची जड़ वाली सब्जी की आवश्यकता होती है, तो इसे बस धोया जाता है, छीला जाता है और लगभग उसी आकार के स्लाइस में काट लिया जाता है।

कैंडिड बीट बनाने की विधि

साइट्रिक एसिड के साथ कैंडिड चुकंदर

सामग्री:

• लाल चुकंदर - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 1 किलोग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

उबली हुई जड़ वाली सब्जियों के टुकड़ों को एक पैन में रखा जाता है और पानी, चीनी और साइट्रिक एसिड से बने गर्म सिरप के साथ डाला जाता है। द्रव्यमान को धीमी आंच पर 35-40 मिनट तक उबाला जाता है। इसके बाद, स्लाइस को तरल से निकालकर बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। आप कैंडिड फलों को कमरे के तापमान पर 5-7 दिनों के लिए, ओवन में 70-90 डिग्री के तापमान पर, या इलेक्ट्रिक ड्रायर में यूनिट की अधिकतम शक्ति पर सुखा सकते हैं। यदि उत्पाद ओवन में सूख जाएगा, तो दरवाजे के गैप में एक पोथोल्डर या माचिस डालें। यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि ओवन के अंदर हवा अच्छी तरह से प्रसारित हो।

अदरक और नींबू के रस के साथ कैंडिड चुकंदर

सामग्री:

• लाल चुकंदर - 2 मध्यम आकार की जड़ें;
• चीनी - 1 गिलास;
• काढ़ा - 50 मिलीलीटर;
• साइट्रिक एसिड - ½ चम्मच;
• कसा हुआ अदरक की जड़ - 1 बड़ा चम्मच;
• कसा हुआ नींबू का छिलका - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

कच्चे चुकंदर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं। शोरबा को सूखा दिया जाता है, जिससे लगभग 50 मिलीलीटर बच जाता है। सिरप शोरबा, चीनी और साइट्रिक एसिड से बनाया जाता है। जैसे ही चीनी के क्रिस्टल घुल जाएं, इसे चुकंदर के ऊपर डालें, नींबू का छिलका और अदरक डालें।टुकड़ों को धीमी आंच पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि तरल लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। इसमें लगभग 3 घंटे लगेंगे. तैयार चीनीयुक्त स्लाइस को सुखाने वाले रैक या ओवन ट्रे पर रखा जाता है और तैयार होने तक सुखाया जाता है।

संतरे और दालचीनी के साथ कैंडिड चुकंदर

सामग्री:

• लाल चुकंदर - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
• नारंगी - 1 टुकड़ा;
• दालचीनी - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

उबले हुए चुकंदर को 4-5 मिलीमीटर मोटे टुकड़ों या प्लेटों में काटा जाता है। पानी, दानेदार चीनी और साइट्रिक एसिड से एक गाढ़ा सिरप तैयार किया जाता है। स्वाद के लिए एक संतरा, 8 टुकड़ों में कटा हुआ और पिसी हुई दालचीनी मिलाएं। चुकंदर के टुकड़ों पर गर्म सिरप डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, द्रव्यमान को पूरी तरह से ठंडा होने दिया जाता है। चुकंदर के टुकड़ों को छलनी पर 2 - 3 घंटे तक सुखाया जाता है और फिर सूखने के लिए भेज दिया जाता है।

कैंडिड जमे हुए चुकंदर

सामग्री:

• चुकंदर - 1 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम;
• 1 नींबू का उत्साह;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

कच्चे चुकंदर को क्यूब्स या प्लेटों में काटा जाता है, एक बैग में रखा जाता है और एक दिन के लिए फ्रीजर में रखा जाता है। जमी हुई सब्जियाँ ली जाती हैं और उपयुक्त आकार के कंटेनर में रखी जाती हैं। नमक और आधा मानक साइट्रिक एसिड मिलाएं। सब्जियों को मिलाया जाता है और 18 से 20 घंटों के लिए पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट होने दिया जाता है।

डीफ़्रॉस्टिंग के दौरान बनने वाले रस को सूखा दिया जाता है, और चीनी, शेष साइट्रिक एसिड और नींबू के छिलके को स्लाइस में मिलाया जाता है। मिश्रण को हिलाया जाता है और दो दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाता है। इसके बाद टुकड़ों को जूस से निकालकर ओवन, इलेक्ट्रिक ड्रायर या प्राकृतिक रूप से सुखाया जाता है.

"हैलोफूड" चैनल से वीडियो देखें - चुकंदर चिप्स

कैंडिड फलों को कैसे स्टोर करें

तैयार कैंडीड फलों को पाउडर चीनी या कुचले हुए धनिये, जीरा या सौंफ के बीज के साथ चीनी के साथ छिड़का जाता है।

कैंडिड फलों को 1 साल के लिए जार या प्लास्टिक कंटेनर में ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें। अच्छी तरह से सुखाया गया उत्पाद कमरे के तापमान पर भी खराब नहीं होता है।