कैंडिड प्लम - घर पर कैसे पकाएं

कैंडिड प्लम बनाना उन गृहिणियों के लिए मुश्किल नहीं है जो जैम और सूखे मेवे बनाते हैं, क्योंकि इस रेसिपी के लिए बिल्कुल इन्हीं दो कौशलों की आवश्यकता होती है।

आलूबुखारे को धोकर आधा काट लें और गुठली हटा दें।

चाशनी को उबाल लें.

1 किलो छिलके वाले प्लम के लिए:

• 1.5 लीटर पानी
• 1 किलो चीनी

आपको बहुत सारा पानी चाहिए ताकि प्लम पैन में स्वतंत्र रूप से तैर सकें।

आलूबुखारे को उबलते सिरप में डालें, उबाल लें और तुरंत गर्मी से हटा दें। जब आलूबुखारे ठंडे हो जाएं, तो पैन को फिर से उबाल लें और तुरंत स्टोव से हटा दें। इसे 3-4 बार करने की ज़रूरत है ताकि प्लम सिरप से संतृप्त हो जाएं, लेकिन उबले नहीं।

आलूबुखारे को एक कोलंडर में निकाल कर चाशनी को छान लें। जल्दबाज़ी करने की कोई ज़रूरत नहीं है, बस उन्हें अच्छी तरह से सूखने दें। सिरप को एक बोतल में डालें, फिर इसका उपयोग कॉकटेल या अन्य डेसर्ट के लिए किया जा सकता है।

अब प्लम को सुखाने की जरूरत है। यह ओवन में, इलेक्ट्रिक ड्रायर में या बाहर किया जा सकता है। प्रत्येक विधि समान रूप से अच्छी है और आपकी पसंद केवल इस बात पर निर्भर करती है कि आपके पास आवश्यक उपकरण हैं या नहीं और आप सुखाने की प्रक्रिया की निगरानी में कितना समय व्यतीत कर सकते हैं।

सबसे तेज़ तरीका ओवन में है। बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढक दें, तापमान +90 डिग्री कर दें और कैंडिड फलों को 4 घंटे के लिए दरवाज़ा खोलकर सुखा लें।

कैंडिड फलों को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सूखने में थोड़ा अधिक समय लगता है। मीडियम मोड में 6-8 घंटे लगते हैं. अपनी उंगलियों से बेर को निचोड़ें, यह नरम और लोचदार होना चाहिए, लेकिन कोई रस नहीं निकलना चाहिए।

ताजी हवा में, कैंडिड प्लम मौसम और आर्द्रता के आधार पर लगभग एक सप्ताह तक सूख सकते हैं।

तैयार कैंडीड फलों को पाउडर चीनी में रोल करें और एक टाइट ढक्कन वाले जार में रखें। कैंडिड प्लम को रेफ्रिजरेटर में रखें और आवश्यकतानुसार हटा दें।

कैंडिड प्लम बनाने की यह एक क्लासिक रेसिपी है और आप इसके आधार पर अपनी खुद की रेसिपी बना सकते हैं।

यदि आप उनमें मेवे मिलाते हैं तो आपको बहुत स्वादिष्ट कैंडिड फल मिलते हैं। नुस्खा में बदलाव छोटे हैं, लेकिन आपको नालियों की सफाई के चरण में भी इसके बारे में पहले से सोचने की जरूरत है। आखिरकार, यदि पहले विकल्प में गड्ढे को हटाने के लिए बेर को आधा काटना संभव था, तो इस मामले में, गड्ढे को बेर से बाहर धकेलने की जरूरत है, सावधान रहें कि वह टूटे नहीं।

पकाने से पहले आप आलूबुखारे में नट्स नहीं भर सकते। वे बेर के सिरप से बहुत अधिक संतृप्त हो जाएंगे और अपना स्वाद खो देंगे, इसलिए "स्टफिंग" को तब तक छोड़ दें जब तक कि आप बेर को सूखने के लिए बाहर न रख दें।

अखरोट छीलें, भूनें, और प्रत्येक बेर में एक चौथाई या आधा अखरोट डालें, जो आलूबुखारे और मेवों के आकार पर निर्भर करता है।

"भरे हुए" प्लम को बेकिंग शीट पर रखें और नरम होने तक सुखाएं, यानी जब तक कि प्लम दबाने पर रस छोड़ना बंद न कर दें।

और सूखने के बाद, आप चॉकलेट ग्लेज़ के साथ थोड़ा प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन ये कैंडिड फल पहले से ही अच्छे हैं।

नरम और स्वादिष्ट प्लम पाने के सभी रहस्यों के लिए वीडियो देखें: