घर पर बने कैंडिड टमाटर - 3 स्वादिष्ट व्यंजन

कैंडिड चेरी टमाटर

चेरी छोटे टमाटर होते हैं, जो चेरी से थोड़े बड़े होते हैं। वे विशाल समूहों में उगते हैं और सामान्य टमाटरों की तुलना में उनका मांस सघन होता है।

कैंडिड फल तैयार करने के लिए, आपको पके, बिना क्षतिग्रस्त टमाटरों का चयन करना होगा। इन्हें गुच्छों में से उठाइये, धोइये और सूखने पर चाशनी पका लीजिये.

1 किलो चेरी के लिए:

• 1 लीटर पानी;
• 1 किलो चीनी;
• साइट्रिक एसिड, वेनिला चीनी वैकल्पिक।

प्रत्येक टमाटर को टूथपिक से छेद लें। यह जरूरी है ताकि त्वचा फटे नहीं। इसके बाद, जब चाशनी में उबाल आ जाए तो इसमें टमाटर डुबोएं और उबाल आने तक इंतजार करें। पैन को आंच से हटा लें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। चाशनी और टमाटर को फिर से उबाल लें और फिर से आंच से उतार लें। यह प्रक्रिया 3 बार करनी होगी. आखिरी उबाल पर, आप साइट्रिक एसिड, वेनिला, अदरक, या अन्य मसाले मिला सकते हैं।

जब टमाटर ठंडे हो जाएं, तो चाशनी को छान लें और चेरी टमाटरों को अच्छी तरह से सूखने के लिए वायर रैक पर रखें।

जब उनसे चाशनी टपकना बंद हो जाए, तो उन्हें ड्रायर ट्रे पर रखें, "मध्यम" मोड चालू करें और कैंडीड फलों को 10-12 घंटे के लिए सुखाएं।

यह पूरी रेसिपी है. यह बहुत स्वादिष्ट और असामान्य बनता है। यदि आप नहीं जानते कि ये टमाटर हैं, तो कोई भी अनुमान नहीं लगाएगा। कुछ घोटालेबाज इसका फायदा उठाते हैं और अधिक महंगे कैंडिड डॉगवुड फलों की आड़ में कैंडिड चेरी फल बेचते हैं।

कैंडिड टमाटर

"चेरी" किस्म यहाँ बहुत आम नहीं है, इसलिए हमारी गृहिणियाँ साधारण टमाटरों से कैंडिड फल बनाती हैं, और काफी सफलतापूर्वक। एकमात्र अंतर खाना पकाने से पहले टमाटर की तैयारी में है।

बड़े टमाटरों को स्लाइस में काटने की जरूरत है, कोर हटा दें, और यदि चाहें तो छिलका हटाया जा सकता है।

लेकिन ये महत्वपूर्ण नहीं है. पकाने के दौरान छिलका आसानी से उतर जाएगा और इसे चाशनी से निकालना मुश्किल होगा।

अन्य सभी मामलों में, नुस्खा पूरी तरह से कैंडिड चेरी टमाटर बनाने की विधि के अनुरूप है। वैकल्पिक रूप से, आप चाय की पत्तियां भी डाल सकते हैं। यह कैंडिड फलों में स्वाद जोड़ देगा।

कैंडिड हरे टमाटर

यह पहले से ही चेक व्यंजन है, और कैंडिड फल बनाने के लिए हरे, कच्चे टमाटरों को विशेष रूप से चुना जाता है। यहां विविधता और आकार ही मायने नहीं रखता, क्योंकि उनके लिए खाना पकाने की तकनीक एक ही है।

कैंडिड हरे टमाटर तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 1 किलो हरे टमाटर;
• पानी का लीटर;
• 1 किलो चीनी;
• संतरे या नींबू का छिलका।

छोटे टमाटरों को ऐसे ही छोड़ा जा सकता है, लेकिन बड़े टमाटरों को काट लेना चाहिए। उन्हें एक सॉस पैन में रखें, ठंडे पानी से ढक दें, उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें।

इसके बाद, पानी को सूखा देना चाहिए और ठंडे पानी से भरना चाहिए। फिर से उबाल लें और पानी निकाल दें। इस तरह हम हरे टमाटरों की अम्लता से छुटकारा पा सकते हैं। अब आपको उन्हें सिरप से संतृप्त करने की आवश्यकता है।

टमाटर के साथ एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें, ज़ेस्ट डालें और उबाल लें। टमाटरों को 5 मिनट तक पकाएं, फिर पैन को स्टोव से हटा दें, ढक्कन से ढक दें और उन्हें 12 घंटे तक ऐसे ही रहने दें।

चाशनी को छान लें, टमाटरों को पानी निकालने के लिए वायर रैक पर रखें, जिसके बाद उन्हें इलेक्ट्रिक ड्रायर में रखा जा सकता है।

कैंडिड फलों को सुखाते समय तापमान लगभग +55 डिग्री होता है, और समय टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है। इसमें औसतन 6 से 12 घंटे लगते हैं और आपको इस प्रक्रिया को नियंत्रित करने की आवश्यकता है। आख़िरकार, कैंडिड फलों को सुखाना "पटाखे" खाने से आसान है?

चीनी व्यंजनों की एक दिलचस्प रेसिपी के लिए, कैंडिड टमाटर बनाने का वीडियो देखें: