कैंडिड पोमेलो: तैयारी के विकल्प - कैंडिड पोमेलो का छिलका स्वयं कैसे बनाएं

फल तैयार करना

पोमेलो आमतौर पर दुकानों में क्लिंग फिल्म और प्लास्टिक की जाली में भली भांति पैक करके बेचा जाता है। खाना पकाने से पहले सभी सुरक्षात्मक सामग्री हटा दी जाती है, और फल को अच्छी तरह से धोया जाता है। चूंकि छिलके का उपयोग कैंडिड फल तैयार करने के लिए किया जाएगा, इसलिए इसकी सफाई पर विशेष ध्यान देना चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि सतह को साबुन के पानी से उपचारित करें और फिर पानी से अच्छी तरह धो लें।

अगला चरण सफाई है। मोटे छिलके को हटाना काफी परेशानी भरा होता है। और लोग हमेशा यह नहीं जानते कि इस अजीब फल से कैसे संपर्क किया जाए। आप "नेमेट्सएक्सएक्सएल" चैनल के वीडियो से सीख सकते हैं कि झाड़ू को जल्दी और आसानी से कैसे साफ किया जाए

सावधानीपूर्वक हटाए गए छिलके को मनमानी लंबाई की 1-1.5 सेंटीमीटर चौड़ी पट्टियों में काटा जाता है। त्वचा से सफेद "कपास" परत को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है।तैयार होने पर इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है।

त्वचा के गूदे में केंद्रित कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, स्लाइस को ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें और नल से बर्फ का पानी भरें। शीर्ष पर एक छोटी तश्तरी और एक दबाव रखा जाता है, जो द्रव्यमान को पानी में समान रूप से डुबोने की अनुमति देता है। इस डिज़ाइन को कमरे के तापमान पर छोड़ा जा सकता है या रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। दूसरा विकल्प बेहतर है, क्योंकि यह फल के किण्वन की संभावना को समाप्त कर देता है। हर 10-12 घंटे में कटोरे में पानी बदलें। कुल भिगोने का समय आमतौर पर दो दिन लगते हैं।

कैंडिड पोमेलो खाल बनाना

विधि संख्या 1

एक झाड़ू से भीगी हुई खाल को एक सॉस पैन में रखा जाता है, साफ ठंडे पानी से भर दिया जाता है और स्टोव पर रख दिया जाता है। टुकड़ों को उबाल लें और पानी निकाल दें। छिलकों को फिर से पानी से भर दिया जाता है और फिर से उबाला जाता है। यह प्रक्रिया 3 से 6 बार दोहराई जाती है। उबले हुए टुकड़ों पर 1.5 कप चीनी छिड़कें और 100 मिलीलीटर पानी डालें। कंटेनर को आग पर रखें और इसे चुपचाप गर्म करना शुरू करें। बर्नर का ताप न्यूनतम होना चाहिए ताकि चीनी समान रूप से फैल जाए और कैरामेलाइज़ होने का समय न मिले। स्लाइस को चाशनी में तब तक उबाला जाता है जब तक कि तरल लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। जलने से बचाने के लिए, कैंडिड फलों को चम्मच से हिलाकर प्रक्रिया की लगातार निगरानी की जाती है। जब पैन में लगभग कोई नमी नहीं रह जाती है, तो त्वचा की पट्टियों को कांटे से हटा दिया जाता है और सतह पर सूखने के लिए रख दिया जाता है।

विधि संख्या 2

तैयार पोमेलो छिलके के स्लाइस में पानी भर दिया जाता है ताकि यह भोजन को एक उंगली की चौड़ाई तक ढक दे। पानी बदलते हुए त्वचा को 5 मिनट तक दो बार उबालें। इसके बाद पारभासी स्लाइस को एक कोलंडर में डाल दिया जाता है। इस बीच, दो गिलास दानेदार चीनी और एक गिलास पानी से चाशनी तैयार कर लें।पोमेलो के टुकड़ों को उबलते तरल में रखें और उन्हें धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं। स्लाइस को सीधे सिरप में ठंडा होने दिया जाता है, और फिर एक वायर रैक पर फेंक दिया जाता है। सुखाने के लिए भेजने से पहले, टुकड़ों को मोटी चीनी में लपेटा जा सकता है।

पोमेलो की खाल को कैसे सुखाएं

कैंडिड फलों को बेकिंग शीट पर एक परत में रखकर प्राकृतिक रूप से सुखाया जा सकता है। उत्पाद को कीड़ों से बचाने के लिए, आप शीर्ष पर धुंध और टूथपिक्स की एक संरचना बना सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि कपड़ा कैंडिड फलों के संपर्क में न आये। इस सूखने में 5 से 6 दिन लग सकते हैं.

दूसरा तरीका ओवन में है। यहां कैंडिड फलों को तैयार होने में 4-5 घंटे का समय लगेगा. कैबिनेट का ताप तापमान कम होना चाहिए - 60-70 ºС। अच्छा वायु संचार सुनिश्चित करने के लिए दरवाज़ा थोड़ा खुला रखें। उदाहरण के लिए, आप गैप में एक माचिस, एक तौलिया या एक ओवन मिट्ट डाल सकते हैं।

कैंडिड फलों को सुखाने का सबसे इष्टतम तरीका इलेक्ट्रिक ड्रायर है। कमरे में हवा गर्म नहीं होगी, और खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित नहीं किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि ताप तापमान को 45-55 पर सेट करें और समय-समय पर भोजन के साथ ग्रेट्स को पुनर्व्यवस्थित करें।

तैयार कैंडीड फलों को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है या बिना छिड़के छोड़ा जा सकता है।

कैंडिड फलों को कैसे संरक्षित करें

अच्छी तरह से सुखाए गए हार्ड कैंडिड पोमेलो को कांच के जार में कमरे के तापमान पर छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि कैंडीड फल पूरी तरह से सूखे नहीं थे, और टुकड़े दृढ़ और लोचदार बने रहे, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। ऐसे उत्पाद का शेल्फ जीवन 2 महीने है। लंबे समय तक, सूखे पोमेलो की खाल को सीलबंद प्लास्टिक बैग में पैक करके फ्रीजर में संग्रहित किया जाना चाहिए।