कैंडिड आड़ू: हरे और पके आड़ू से घर का बना कैंडिड फल तैयार करना

आड़ू को धोकर छील लीजिये. हरे आड़ू में अक्सर बहुत कम गुठली होती है और आपको उन्हें कमोबेश बराबर स्लाइस में काटने के लिए कड़ी मेहनत करनी पड़ती है।

चाशनी को उबाल लें. 1 किलोग्राम छिलके वाले आड़ू के लिए आपको एक लीटर पानी और 1 किलोग्राम चीनी लेनी होगी।

अब आपको आड़ू को चाशनी में अच्छी तरह से भिगोना है, लेकिन उन्हें पकाएं नहीं। ऐसा करने के लिए, चाशनी को उबालें और जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो इसमें आड़ू के स्लाइस डुबोएं। जैसे ही आड़ू के साथ चाशनी में उबाल आ जाए, पैन को स्टोव से हटा दें और चाशनी के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

पैन को वापस आग पर रखें, उबालें और फिर से स्टोव से हटा दें। इस प्रक्रिया को कई बार किया जाना चाहिए जब तक कि आड़ू सिरप से संतृप्त न हो जाए और नरम न हो जाए।

जब आप तय कर लें कि आड़ू पर्याप्त रूप से भीगे हुए हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से सूखने के लिए एक कोलंडर में रखें। आड़ू सिरप को त्यागें नहीं। शायद बाद में आपकी इच्छा होगी मार्श मैलो - एक प्रकार की मिठाई?

तो, आड़ू सूख गए हैं और अब उन्हें सुखाने की जरूरत है। यह बस खुली हवा में, या इलेक्ट्रिक ड्रायर में किया जाता है।

ताजी हवा में, अच्छे मौसम में, कैंडिड आड़ू के सूखने का समय 3-4 दिन है।

अधीर लोगों के लिए, एक इलेक्ट्रिक ड्रायर है जिसमें मध्यम मोड (+55 डिग्री) में यह समय 6 घंटे तक कम हो जाता है। सुखाने के समय को और अधिक तेज़ करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आड़ू बहुत कोमल होते हैं और ओवन में जल सकते हैं और कठोर हो सकते हैं।

प्रतीक्षा सार्थक होगी क्योंकि अंत में आपको स्वादिष्ट और जायकेदार कैंडिड आड़ू मिलेंगे।

तैयार कैंडिड फलों पर पिसी चीनी छिड़कें और स्वाद लें। और जो बच जाए उसे किसी ढक्कनदार कांच के जार में भरकर किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर रख दें।

कैंडिड आड़ू तैयार करने के दो और तरीकों के लिए वीडियो देखें: