कैंडिड गाजर: घर पर कैंडिड गाजर बनाने की 3 सर्वोत्तम रेसिपी

कैंडिड गाजर बनाने की सर्वोत्तम रेसिपी

संतरे, दालचीनी और लौंग के साथ कैंडिड गाजर

सामग्री:

• गाजर - 1 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 किलोग्राम;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• नारंगी - 1 टुकड़ा;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• लौंग - 3 - 4 टुकड़े;
• पिसी चीनी - छिड़कने के लिए.

तैयारी:

ताजी युवा गाजरों को छीलकर 4-5 मिलीमीटर मोटे क्यूब्स या छल्ले में काट लिया जाता है। फिर चीनी और पानी से चाशनी बनाई जाती है. उबलते हुए तरल में संतरे का रस, बड़े टुकड़ों में कटा हुआ छिलका, एक दालचीनी की छड़ी और लौंग मिलायी जाती है। लौंग की मात्रा को आपकी अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

सुगंधित चाशनी में गाजर डालें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।इसके बाद स्टोव बंद कर दें और सब्जियों को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। इसमें 8-10 घंटे लगेंगे.

गाजर के टुकड़े पूरी तरह से ठंडे हो जाने के बाद, उन्हें वापस स्टोव पर रख दिया जाता है, उबाला जाता है और फिर से ठंडा किया जाता है। कुल मिलाकर, इस प्रक्रिया को 3 बार दोहराया जाना चाहिए।

सभी जोड़तोड़ के बाद, गाजर के टुकड़ों को एक कोलंडर में रखा जाता है और 2 - 3 घंटे के लिए सब्जी के चारों ओर सूखने दिया जाता है। सूखे गाजर को बेकिंग शीट पर रखा जाता है, जो पहले चर्मपत्र से ढके होते हैं। कैंडिड फलों को 50 डिग्री के तापमान और संवहन मोड पर 35-40 मिनट के लिए ओवन में सुखाएं। यदि आपके ओवन में यह फ़ंक्शन नहीं है, तो आप बेहतर वायु परिसंचरण के लिए कैबिनेट का दरवाज़ा थोड़ा खोल सकते हैं।

तैयार कैंडीड फलों को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है और परोसा जाता है।

आप ऐलेना कोनेवा के वीडियो में इस रेसिपी के अनुसार कैंडीड फल तैयार करने का विवरण देख सकते हैं

साइट्रिक एसिड और वैनिलिन के साथ कैंडिड गाजर

सामग्री:

• गाजर - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पैकेट;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच;

तैयारी:

छिलके वाली गाजर को क्यूब्स, स्टिक या पहियों में काटा जाता है। इसके ऊपर उबलता पानी डालें और मध्यम आंच पर 7-8 मिनट तक पकाएं। इसके बाद स्लाइस को एक कोलंडर में रख दिया जाता है.

दानेदार चीनी, वेनिला चीनी का एक बैग, साइट्रिक एसिड और 150 मिलीलीटर शोरबा जिसमें गाजर उबाले गए थे, पैन में डाला जाता है। कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। उबलते तरल में गाजर के स्लाइस डुबोएं और पारदर्शी होने तक लगभग 35 मिनट तक पकाएं।

तैयार कैंडीड फलों को 3 घंटे के लिए एक कोलंडर में सुखाया जाता है और फिर सूखने के लिए बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। कमरे के तापमान पर, टुकड़े 5 से 7 दिनों में सूख जाएंगे।

ओवन का उपयोग करके, तापमान को 50 - 60 डिग्री पर सेट करें और दरवाज़ा खुला छोड़ दें।

सब्जियों और फलों के लिए एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में, कैंडिड फलों को 3 - 4 घंटे के लिए 60 - 70 डिग्री पर तैयार होने तक सुखाया जाता है।

क्लाउडिया कोर्नेवा की वीडियो रेसिपी देखें - कैंडिड गाजर

बिना पकाए कैंडिड जमे हुए गाजर

सामग्री:

• गाजर - 3 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 किलोग्राम;
• 1 नींबू का छिलका - 1 पैकेट;
• साइट्रिक एसिड - 2.5 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी.

तैयारी:

गाजर को धोया जाता है, छीलकर क्यूब्स या क्यूब्स में काट लिया जाता है। स्लाइस को एक बैग में रखा जाता है और 24 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है। गाजर को आप लंबे समय तक फ्रीजर में रख सकते हैं.

अच्छी तरह जमी हुई गाजरों को निकालकर एक गहरे बाउल में रखें। एक चुटकी नमक, ½ चम्मच साइट्रिक एसिड डालें, सब कुछ मिलाएं और इसे कमरे के तापमान पर 12 - 24 घंटों के लिए डीफ़्रॉस्ट होने दें। इस दौरान कटिंग को 2-3 बार और मिलाया जाता है।

पूरी तरह से डीफ़्रॉस्टेड गाजर से परिणामी तरल निकालें, चीनी, 2 चम्मच साइट्रिक एसिड और एक नींबू का कसा हुआ छिलका मिलाएं। द्रव्यमान को हिलाया जाता है और कमरे के तापमान पर 2 - 3 दिनों के लिए पकने दिया जाता है।

अंतिम चरण में, गाजर के स्लाइस को एक छलनी पर अच्छी तरह से सूखने दिया जाता है, और फिर सूखने के लिए भेजा जाता है। आप ऐसे कैंडीड फलों को प्राकृतिक रूप से, ओवन में या सब्जी और फल ड्रायर में सुखा सकते हैं।

कैंडिड फलों को कैसे स्टोर करें

कैंडिड फलों को कमरे के तापमान पर कसकर बंद ढक्कन वाले जार में स्टोर करें। इस रूप में वे लंबे समय तक लोच बनाए रखते हैं। तैयार मिठाई का शेल्फ जीवन सीधे सूखने की डिग्री पर निर्भर करता है और औसतन 6 महीने से 1 वर्ष तक होता है।