कैंडिड स्ट्रॉबेरी: घर पर कैंडिड स्ट्रॉबेरी बनाने की 5 रेसिपी

जामुन तैयार करना

कैंडिड फल तैयार करने के लिए, आपको केवल बिना किसी क्षति या सड़न वाले सख्त जामुन की आवश्यकता होगी। यह वांछनीय है कि वे सभी लगभग एक ही आकार के हों। इससे कैंडिड फल अधिक समान रूप से सूखने लगेंगे।

जामुनों को ठंडे पानी से धोया जाता है और बाह्यदल तोड़ दिए जाते हैं। पकाने से पहले स्ट्रॉबेरी को कागज़ के तौलिये पर रखें और हल्का सा सुखा लें।

सर्वोत्तम कैंडिड स्ट्रॉबेरी रेसिपी

बिना पकाए कैंडिड स्ट्रॉबेरी

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 किलोग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• छिड़कने के लिए पिसी चीनी.

तैयारी:

छिले और धोए हुए जामुनों को उपयुक्त आकार के जार में रखा जाता है। चीनी सिरप को एक अलग कंटेनर में उबाला जाता है, और फिर उबलते तरल को स्ट्रॉबेरी के ऊपर डाला जाता है। 1 घंटे के बाद, चाशनी को छान लें और वापस आग पर रख दें।कुल मिलाकर, जामुन को उबलते तरल के साथ 7 बार डाला जाता है। इसके बाद, स्ट्रॉबेरी को एक कोलंडर में रखा जाता है और अतिरिक्त नमी को निकलने दिया जाता है। सूखे जामुन को बेकिंग शीट पर रखा जाता है, उनके बीच थोड़ी दूरी छोड़ दी जाती है और सूखने के लिए भेज दिया जाता है।

थोड़े खुले ओवन में, कैंडिड फलों को 90 - 100 डिग्री के तापमान पर 4 - 5 घंटे के लिए सुखाया जाता है। एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में, तापमान 65-70 डिग्री पर सेट किया जाता है और जामुन को 7-10 घंटे तक सुखाया जाता है। कमरे के तापमान पर सुखाए गए कैंडिड फल 4 से 5 दिनों में तैयार हो जाएंगे।

उबली हुई कैंडिड स्ट्रॉबेरी

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 450 ग्राम;
• पानी - 800 मिलीलीटर;
• छिड़कने के लिए पिसी चीनी.

तैयारी:

जामुनों को धोया जाता है, छांटा जाता है और सुखाया जाता है। सिरप चीनी और पानी से बनाया जाता है। स्ट्रॉबेरी को उबलते हुए तरल में रखें और 4 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, आग बंद कर दें और द्रव्यमान को पूरी तरह से ठंडा होने दें। खाना पकाने और ठंडा करने की प्रक्रिया 3 बार की जाती है। अंतिम चरण में, जामुन को 3 - 4 घंटे के लिए छलनी पर सुखाया जाता है, और फिर सूखने के लिए भेजा जाता है।

बचे हुए सिरप का उपयोग केक को भिगोने या आइसक्रीम या डेसर्ट के लिए टॉपिंग के रूप में किया जाता है। यदि आप तरल में जिलेटिन मिलाते हैं, तो आपको अद्भुत मुरब्बा मिलेगा।

क्लावदिया कोर्नेवा अपने वीडियो में आपको कैंडिड स्ट्रॉबेरी तैयार करने की विधि के बारे में विस्तार से बताएंगी

नींबू के साथ कैंडिड स्ट्रॉबेरी

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• छिड़कने के लिए पिसी चीनी.

तैयारी:

नींबू को धोया जाता है, छिलके को बारीक कद्दूकस से पीस लिया जाता है और गूदे से रस निचोड़ लिया जाता है। चीनी को पानी में मिलाकर चाशनी को उबाला जाता है, जिसमें नींबू और धुले हुए जामुन मिलाये जाते हैं। तरल में उबाल आने के तुरंत बाद आग बंद कर दें।प्रक्रिया को 5 बार दोहराएं, हर बार द्रव्यमान पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इसे शुरू करें। उबली हुई स्ट्रॉबेरी को बेकिंग शीट पर रखें और नरम होने तक सुखा लें। एक बार दबाने पर जामुन से रस निकलना बंद हो जाता है, सूखना बंद हो जाता है।

त्वरित कैंडिड स्ट्रॉबेरी

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 800 ग्राम;
• पानी - 800 मिलीलीटर;
• छिड़कने के लिए पिसी चीनी.

तैयारी:

प्रोसेस्ड स्ट्रॉबेरी को गर्म चीनी की चाशनी में डालें और 15 मिनट तक उबालें। इसके बाद, जामुन को एक छलनी पर रखा जाता है और तरल को अच्छी तरह से सूखने दिया जाता है। ड्रायर या ओवन में रखने से पहले बेरी को जितना सूखाया जाएगा, कैंडिड फल की गुणवत्ता उतनी ही बेहतर होगी। स्ट्रॉबेरी को बेकिंग शीट या सुखाने वाले रैक पर रखा जाता है और 70 - 80 डिग्री के तापमान पर नरम होने तक सुखाया जाता है।

ओवन में कैंडिड स्ट्रॉबेरी

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - ½ चम्मच;
• छिड़कने के लिए पिसी चीनी.

तैयारी:

तैयार जामुन साइट्रिक एसिड और चीनी के आधे मानक से ढके होते हैं। 2 - 3 घंटों के बाद, जब चीनी पूरी तरह से घुल जाती है और स्ट्रॉबेरी ने रस दे दिया है, तो द्रव्यमान को उच्च किनारों वाली बेकिंग शीट पर स्थानांतरित कर दिया जाता है। जामुन के ऊपर शेष चीनी डालें। कंटेनर को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। तरल उबलने के बाद, तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और स्ट्रॉबेरी को 25 मिनट के लिए ओवन में रखें। इसके बाद, ट्रे हटा दी जाती है, और स्ट्रॉबेरी को चर्मपत्र पर अलग-अलग बिछा दिया जाता है। जामुन को कमरे के तापमान पर नरम होने तक सुखाएं, और फिर पाउडर चीनी छिड़कें।

कैंडिड स्ट्रॉबेरी को कैसे स्टोर करें

चीनी में लिपटे सूखे जामुन को जार या कंटेनर में रखा जाता है और 1 साल के लिए ठंडी, अंधेरी जगह पर रखा जाता है।