कैंडिड अंगूर के छिलके: 5 सर्वोत्तम व्यंजन - घर पर कैंडिड अंगूर के छिलके कैसे बनाएं

कैंडिड अंगूर के छिलके को नमक के साथ उबाला गया

• अंगूर के छिलके - मध्यम आकार के 3 टुकड़ों से;
• दानेदार चीनी - 1.5 कप;
• साइट्रिक एसिड - 1/3 चम्मच;
• पानी - 2/3 कप;
• टेबल नमक - 4 चम्मच।

अंगूर से परतें हटा दें और, बिना काटे, ठंडा पानी डालें। तरल की मात्रा लगभग 1.5 - 2 लीटर होनी चाहिए। पानी में एक चम्मच नमक मिलाएं और पैन की सामग्री को 10 मिनट तक उबालें। इसके बाद, पानी निकाल दिया जाता है और पपड़ी को बहते पानी के नीचे धोया जाता है। नमक में उबालने और पानी में धोने की प्रक्रिया 4 बार दोहराई जाती है। नमकीन पानी का घोल छिलके की कड़वाहट को दूर करने में मदद करता है।बेशक, आप इससे पूरी तरह छुटकारा नहीं पा सकेंगे, लेकिन यह कड़वे स्वाद को पूरी तरह से नरम कर देगा।

टुकड़ों को, आखिरी बार उबालकर और धोकर, एक चम्मच से अंदर से हल्के से खुरच कर, लगभग 1 मिलीमीटर गूदा निकाल दिया जाता है। फिर छिलकों को 10 मिलीमीटर चौड़ी पट्टियों में काटा जाता है।

एक छोटे सॉस पैन में पानी और चीनी मिलाएं और चाशनी को उबालें। क्रिस्टल बिखरने के बाद, अंगूर के छिलकों को इसमें डुबोया जाता है और धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबाला जाता है। इस दौरान चाशनी गाढ़ी हो जाएगी और छिलका पारदर्शी हो जाएगा। खाना पकाने के अंत में, सिरप में साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है।

गर्म कैंडिड फलों को चीनी में डुबोया जाता है या बिना छिड़के छोड़ दिया जाता है।

कैंडिड फलों को कमरे के तापमान पर या ओवन में न्यूनतम तापमान पर और दरवाज़ा खुला रखकर सुखाएं। आप सब्जियों और फलों के लिए एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैंडिड अंगूर के छिलके भी तैयार कर सकते हैं।

कैंडिड छिलके सेब के रस और दालचीनी के साथ पकाए गए

ऐसे कैंडीड फलों को तैयार करने की प्रक्रिया पिछले नुस्खा से भिन्न होती है जिसमें सिरप तैयार करने के लिए पानी के बजाय सेब के रस का उपयोग किया जाता है और स्वाद के लिए दालचीनी को स्वाद के रूप में जोड़ा जाता है।

भीगे हुए अंगूर के छिलकों से कैंडिड फल

• अंगूर का छिलका - 2 से 3 मध्यम खट्टे फल से;
• दानेदार चीनी - 1.5 कप;
• पानी - 250 मिलीलीटर।

एकत्रित ताजा छिलकों को एक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है और ठंडे पानी से भर दिया जाता है। कंटेनर को 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर के मुख्य डिब्बे में भेज दिया जाता है। हर 12 घंटे में पानी निकाला जाता है और उसके स्थान पर ताजा बहता पानी डाला जाता है।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, अधिकांश कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, छिलके को पानी से भर दिया जाता है और उबाल लाया जाता है। इसके बाद, पानी को ताजे पानी से बदल दिया जाता है और फिर से उबाला जाता है। यह प्रक्रिया 4-5 बार दोहराई जाती है।

छिलकों को छलनी पर सुखाकर चौड़ी पट्टियों में काट लिया जाता है। स्लाइस को उबलते सिरप के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है और तब तक पकाया जाता है जब तक कि तरल लगभग पूरी तरह से उबल न जाए। इसी समय, पपड़ी पारभासी हो जाती है, और तरल शहद की तरह चिपचिपा हो जाता है।

तैयार कैंडीड फलों को चीनी या पाउडर चीनी में सभी तरफ से रोल किया जाता है और सूखने के लिए भेजा जाता है।

त्वरित कैंडिड फल रेसिपी

• अंगूर - 2 टुकड़े;
• पिसी चीनी - 800 ग्राम;
• पानी - 1 लीटर.

अंगूर को टुकड़ों में काटा जाता है और छिलका हटा दिया जाता है। क्रस्ट को तुरंत छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और उबलते पानी में डाल दिया जाता है। फलों के साथ तरल पदार्थ फिर से उबलने के बाद, छिलके हटा दें और ताजा पानी फिर से उबालें। यह हेरफेर 4 बार किया जाता है।

एक लीटर पानी में 600 ग्राम पिसी चीनी घोलें। उबलते हुए चाशनी में कटे हुए अंगूर के छिलके डालें और उन्हें मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।

इसके बाद, टुकड़ों को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाता है और शेष 200 ग्राम पाउडर चीनी में अच्छी तरह से रोल किया जाता है।

कैंडिड अंगूर के छिलके तैयार करने के सरल तरीके के बारे में "पाककला वीडियो रेसिपी" चैनल से वीडियो रेसिपी देखें

रंगीन कैंडिड फल

• अंगूर - 1 टुकड़ा;
• चीनी - 60 ग्राम;
• पानी - 70 मिलीलीटर;
• खाद्य रंग।

अंगूर के छिलकों को चौड़ी पट्टियों में काटा जाता है और उबलते पानी में रखा जाता है। क्रस्ट्स को 20 मिनट तक पकाएं. इसके बाद पानी बदल दिया जाता है और दोबारा उतनी ही देर तक उबाला जाता है। यह प्रक्रिया 4 बार करनी होगी।

किसी भी रंग की डाई को थोड़ी मात्रा में पानी में घोल दिया जाता है और कैंडिड फलों को वहां रख दिया जाता है। क्रस्ट्स को धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

इसके बाद, रंगने वाला तरल पदार्थ निकाल दिया जाता है, और स्लाइस में चीनी और 70 मिलीलीटर पानी मिलाया जाता है। पैन की सामग्री को तब तक उबालें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

तैयार कैंडिड फलों को चीनी में डुबोकर सुखाया जाता है।

खाद्य रंग को प्राकृतिक चुकंदर के रस या हल्दी से बदला जा सकता है।