कैंडिड केले: घर पर केले के गूदे और केले के छिलके से कैंडिड केले कैसे बनाएं

कैंडिड केले को दलिया, मिठाइयों और कन्फेक्शनरी उत्पादों को सजाने के लिए भी मिलाया जाता है। इस उत्पाद को कम कैलोरी वाला माना जाता है और इसे आसानी से आहार में शामिल किया जा सकता है। कैंडिड केले के फायदे उनकी संरचना में विटामिन, खनिज और फाइबर की उच्च सांद्रता के कारण होते हैं।

कैंडिड केले कैसे बनाएं

सामग्री:

• केले - 1 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 किलोग्राम;
• पानी - 350 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

कैंडिड केले का गूदा तैयार करने के लिए, आपको ताजे फल की आवश्यकता होगी जो चमकीले पीले या थोड़े हरे रंग का हो, जिसके छिलके पर काले धब्बे या क्षति न हो।

सबसे पहले आपको केले को बहते पानी के नीचे धोकर छील लेना है। छूने पर गूदा सख्त होना चाहिए। कैंडिड फल तैयार करने के लिए इसे 6-7 मिलीमीटर मोटे पहियों में काटा जाता है।

टुकड़ों को हवा के संपर्क में आने से काला होने से बचाने के लिए, उन्हें ब्लांच किया जाता है।ऐसा करने के लिए, स्लाइस को एक कोलंडर या एक हैंडल वाली छलनी में रखें, और इस संरचना को 2 - 3 सेकंड के लिए उबलते पानी में डाल दें। इसके बाद, फलों को बर्फ के टुकड़ों के साथ ठंडे पानी में तेजी से ठंडा किया जाता है। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए, कोलंडर को थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

इस बीच चाशनी तैयार कर लीजिए. ऐसा करने के लिए, चीनी को पानी के साथ मिलाएं और सभी चीजों को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।

- तैयार चाशनी में केले के टुकड़े डालें और 15 मिनट तक पकाएं. आग कम से कम होनी चाहिए. पैन की सामग्री को हिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है।

तय समय के बाद आग बंद कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें. इस रूप में केले के टुकड़े 5-8 घंटे तक खड़े रहने चाहिए। इस दौरान केला चाशनी से पूरी तरह संतृप्त हो जाएगा।

सुखाने से पहले केले के टुकड़ों को छलनी पर 4 से 6 घंटे तक सुखाया जाता है. फलों के टुकड़ों से जितनी अच्छी चीनी की चाशनी निकलेगी, कैंडिड फलों की गुणवत्ता उतनी ही बेहतर होगी।

फलों को चर्मपत्र पर एक परत में बिछाया जाता है और 4 से 5 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर या ताजी हवा में सुखाया जाता है।

कैंडिड फलों को ओवन में भी पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, स्टोव को 90 - 100 डिग्री तक गर्म करें, और कैंडिड केले को 4 - 6 घंटे तक सुखाएं। एक महत्वपूर्ण नियम: अच्छे वायु संचार को सुनिश्चित करने के लिए आपको कैंडिड फलों को ओवन में थोड़ा खुला रखकर सुखाना होगा।

अगर आपके पास सब्जियों और फलों के लिए ड्रायर है तो आप उससे कैंडिड फलों को सुखा सकते हैं। इस मामले में, हीटिंग तापमान 70 डिग्री पर सेट किया गया है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि टुकड़े अधिक समान रूप से सूखें, रैक को समय-समय पर बदला जाता है और केले को पलट दिया जाता है।

आप "लेट्स पोचावकेम" चैनल पर केले के चिप्स बनाने की वीडियो रेसिपी भी देख सकते हैं

कैंडिड केले के छिलके कैसे बनाएं

सामग्री:

• केले - 3 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;

खाना पकाने की विधि:

केले को बहते पानी के नीचे धो लें. उनका रंग पीला होना चाहिए, उन पर काले धब्बे या सड़ांध नहीं होनी चाहिए।

तना और निचली पूँछ काट दें। हमें केवल ताज़ी छिली हुई खाल चाहिए। हमने छिलके को 1 सेंटीमीटर चौड़ी और 6-7 सेंटीमीटर लंबी पट्टियों में काटा। कीटाणुनाशक के रूप में, छिलके को दो बार उबलते पानी में डाला जाता है।

कैंडिड फलों के लिए कच्चे माल को एक पैन में रखा जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है। मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें और बिना हिलाए आंच बंद कर दें।

एक दिन के बाद, मिश्रण को फिर से उबाला जाता है, हिलाया जाता है और फिर से पूरी तरह से ठंडा होने दिया जाता है। कुल मिलाकर ऐसे 5 जोड़-तोड़ होने चाहिए। यानी, कैंडिड फल तैयार करने की तैयारी के चरण के लगभग पांचवें दिन, केले के छिलके को सूखने के लिए भेजा जा सकता है।

कैंडिड छिलके को प्राकृतिक रूप से कमरे के तापमान पर 5-7 दिनों तक सुखाएं। इनका स्वाद खजूर के समान होता है, लेकिन थोड़ा तीखा होता है और केले जैसा स्वाद होता है।

कैंडिड केले का भंडारण

तैयार कैंडीड फलों को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है, या उनके मूल रूप में छोड़ा जा सकता है। केले की मिठाई को पेपर बैग या कार्डबोर्ड बॉक्स में स्टोर करें। उत्पाद को लंबे समय तक नरम बनाए रखने के लिए, टुकड़ों को ढक्कन वाले कांच के जार या प्लास्टिक कंटेनर में रखा जा सकता है। अच्छी तरह से सूखे स्लाइस वाले कंटेनरों को कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है या रेफ्रिजरेटर के मुख्य डिब्बे में रखा जा सकता है। उत्पाद का शेल्फ जीवन 1 वर्ष है।